פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      משולש ברמודה

      לחכות לבצק הפריך, או לרכוש את המשולש המושלם, גם אם מדובר במחיר מופקע. לעשות או לקנות אוזני המן?

      פורים היה אחד החגים החשובים ביותר אצלנו במשפחה. במשך כל ימי החג הסתובבנו מחופשים, בין אם מדובר בירידה למכולת או בהליכה לבית הספר. עוד נקבע אצלנו בבית, שאת אוזני ההמן עושים כולם יחד: אחד מרדד, השני קורץ עיגולים והשלישי ממלא. בסוף התהליך כולם עומדים ומקפלים כדי לראות של מי יצא הכי עקום.

      המסורת הזאת נשכחה בשנים האחרונות וגם השנה ניסיתי להתחמק ולקנות. המבחר אמנם גדול, אבל על כל קונדיטוריה היו לי הערות, בעיקר על הבצק שמגיע תמיד קשה מדי, נטול טעם ומשעמם.

      כבר הרבה שנים שלא עשיתי אוזניים משפחתיות, אבל בפורים הזה המשפחה שלי מונה שני אנשים: אני וההוא שאוהב פרג. רידדנו ומילאנו, ועוד יותר מכך, חובב הפרג שאיתי הסכים לסייע לי להגיע לטעם מילוי הפרג השווה ביותר. בסופו של דבר ישבו כל האוזניים בצנצנת, גם הפעם זכיתי בתחרות אוזני ההמן המכוערות ביותר, אבל לפחות בכל הנוגע לטעם הן הצליחו להתעלות על אלה הקנויות.

      לעשות

      כסף - קמח: 3 ש', חמאה: 6 ש', סוכר: 0.5 ש', מיץ: 0.5 ש', ביצה: 1 ש', לימון: 1 ש', פרג: 1 ש', חלב: 0.5 ש', דבש ווניל: 0.5 ש', פתי בר: 0.5 ש', נוטלה: 2 ש', ממרח תמרים: 2 ש'. סה"כ: כ- 19 ש'.

      זמן – מרגע הלישה לרגע האכילה עברו שעתיים, מתוכן שעה המתנה. לצערי אני חסרת סבלנות ואחרי 3 דקות במקרר (במקום חצי שעה) הוצאתי את האוזניים הממולאות, למרות שידעתי שהן יצאו מכוערות. אבל מסתבר שלא כל מה שמכוער הוא לא טעים.

      תוצאה – 60 אוזני המן במילוי שונה וביסים מפתיעים אבל יותר מכל הבצק יצא מוצלח ונעים בפה במיוחד.


      אוזני המן:

      חומרים:
      350 גר' קמח
      200 גר' חמאה קרה
      1/3 כוס סוכר חום
      1/4 כוס מיץ תפוזים
      1 ביצה
      גרד מחצי לימון

      למלית פרג:
      1 כוס פרג טחון טרי
      1/2 כוס חלב
      2 כפות דבש
      1 כפית תמצית וניל
      4 ביסקוויטים של פתי בר (או 35 גר' פירורי עוגיות)
      גרד מחצי לימון

      מילוי תמרים:
      3-4 כפות ממרח תמרים
      1 כפית תבלינים מעורבת: קינמון, ג'ינג'ר וציפורן טחונים יחד

      ותמיד אפשר גם נוטלה

      להברשה:
      חלמון
      כף חלב

      הכנה:
      1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.

      2. אוספים את כל הפירורים בקערה ואוספים לכדור. את הכדור משטחים מעט למלבן ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים לשעה במקרר.

      3. מכינים במקביל את המילוי: בסיר קטן מערבבים פרג, חלב ודבש. מבשלים על אש נמוכה כעשרים דקות.

      4. מכבים את האש ומערבבים לתוך התערובת פירורי פתי בר, תמצית וניל וגרד קליפת לימון. מקררים כחצי שעה.

      5. עובדים כל פעם עם חצי כמות: על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ. קורצים לעיגולים ומעבירים לתבנית על נייר אפיה.

      6. על כל עיגול מניחים כפית גדושה מילוי (אפשר גם נוטלה או ערבוב של ממרח תמרים ותבלינים), ומקפלים את העיגול לאוזניים. מהדקים היטב את כל האוזניים.

      7. מעבירים את המגש המוכן לחצי שעה במקרר או רבע שעה במקפיא.

      8. מערבבים את החלמון והחלב ומברישים את צדדי האוזניים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות ל- 15 דקות.

      לקנות

      כסף – בין 2 ש' ל- 4.5 ש' ליחידה. או כ- 10 ש' ויותר ל- 100 גר'.

      זמן – רק ההמתנה בתור לקונדיטוריה האהובה עליכם.

      תוצאה – עוד לא מצאתי אוזן המן שסיפקה את כל דרישותי. אבל המוצלחת שבהן היתה ללא ספק זו של 'לחמים'.

      פסק דין

      זמן ההמתנה בין שלב לשלב אפשר לי ללכת למכון כושר כדי לשרוף מראש כמה קלוריות, אבל את הסבלנות איבדתי כשאוזני ההמן היו בדרך לתנור, טעות שלא תקרה שנית. הרצון המחופף שהיה לי באותו רגע לאוזן חמה עצר את כל ההגיון שביקש להשאיר את הבצק במקרר עוד רגע. למרות ההמתנה המייגעת, בשום קונדיטוריה לא מצאתי אוזניים ריחניות כמו שיצאו לי, ועוד יותר מכך- המחיר המופקע שדרשו על כל אוזן גרמו לי להבין למה אצלנו הכינו אותן בבית.

      פסק דין – למה להוציא הרבה כסף בחוץ על משהו שאפשר להכין יותר טוב (ובזול) בבית?