פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מי שאוכלת לבד

      שכבות של כל טוב משתזפות בתוך התנור והכל לסועדת אחת ויחידה. רגע לפני שהחורף נעלם, דנה מגישה את החמין המושלם

      לסוף השבוע החופשי הזה קדמה התלהבות מסוימת. אפשר לומר אפילו סוג של התרגשות. הייתה לי משום מה תחושה טובה לגביו. הכוכבים, האותיות והמספרים, כולם נבאו שיהיה מרתק. רק שבשבת בצהרים התחלתי להפנים את האמת, שבעצם לא היה שם כלום. גם לא פוטנציאל, אף לא הקטן שבקטנים.

      מהטלוויזיה, נשמעו מחשבותיה של קארי בראדשו על חיי הרווקות . הרגשות היו מעורבים, אך בסופו של דבר, היא ישבה לה בבית הקפה, גאה, בלי מסכות, אישה לבדה נהנית מהנאות החיים הקטנות.

      בינתיים בצד השני של העולם, בדירה קטנה וריקה מילדים בתל אביב, אישה אחרת נכנסה למטבח בשעות הדמדומים והחלה בהרכבת החמין האישי שלה. כן, בדיוק כמו הקולגה שלי, שאוכל לבד, הכנתי מנת חמין ליחידה.

      שכבות של כל טוב נערמו זו על גבי זו והחלו בתהליך השיזוף תוך שהן ממלאות את הבית בריח ממסטל. הלילה הפך קסום ואני התענגתי על החמין הזה. בשעות הראשונות רק נשמתי אותו. אח"כ קפצתי מידי פעם להציץ לו ולבדוק איך הוא מרגיש. בהמשך, התעוררתי כל שעתיים בערך ופסעתי בפיג'מה, בצעדים סהרוריים לכיוון הסיר שבתנור, עם מגבת ביד אחת (זהירות הידית חמה מאד!) וכף ביד השניה (רצוי גדולה!) ופשוט חפרתי בשכבות רכות בגווני חום וארגמן.

      כמה נעים היה לחזור להתכרבל בפוך, באלכסון, מדושנת עונג.

      החמין המנחם ביותר בעולם

      חומרים:
      300 גר' בשר (שריר / צוואר / שפונרה)
      50 גר' בייקון פרוס דק (או חזה אווז למי ששומר כשרות)
      קורט כמון
      פפריקה מתוקה
      מלח, פלפל שחור
      כף סילאן
      4 תמרים מגולענים
      ראש שום חצוי לרוחב (על קליפתו)
      1בצל קצוץ
      כוס חיטה
      4 תפוחי אדמה קטנים
      1 בטטה קטנה חתוכה לשניים
      עגבנייה וחתוכה לארבע
      מעט שמן קנולה
      ביצה או שתיים (אם רוצים)

      הכנה:
      1. מרתיחים בסיר מים עם מלח ומבשלים את החיטה חמש דקות. מסננים . מתבלים.

      2. מחממים בסיר מעט שמן ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את התמרים ומתבלים בכמון, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור וסילאן. מערבבים עד שהבצל מקבל גוון חום אדמדם.

      3. מוסיפים את הבשר וצורבים אותו משני הצדדים. זורים מלח ופלפל. מניחים בקרקעית הסיר, בשכנות לבשר את ראש השום ורבעי העגבניה.

      4. מכסים את הכל בפרוסות דקות של בייקון או חזה אווז.

      5. מוסיפים לסיר את החיטה ועליה מניחים תפוחי אדמה ובטטה ואם רוצים אז גם ביצה או יותר.

      6. יוצקים מים עד למעלה ומביאים לרתיחה.

      7. מעבירים לבישול של שעה על להבה הכי נמוכה שיש.

      8.מכניסים לתנור שחומם לחום נמוך של 100 מעלות לכל הלילה ואולי אפילו קצת יותר. צריך לבדוק ולראות אם הכל כבר שחום ורך.

      עוד חמין, הפעם עם חומוס, אורז ולביבות

      כן, במקום הקישקע – לביבות

      חומרים:
      1 ק"ג בשר (שריר / צוואר / שפונרה)
      כמה עצמות מוח
      100 גר' בייקון פרוס דק (או חזה אווז למי ששומר כשרות)
      קורט כמון
      פפריקה מתוקה
      מלח, פלפל שחור
      2 כפות סילאן
      8 תמרים מגולענים
      2 ראשי שום חצוי לרוחב (על קליפתו)
      2 בצל קצוץ
      כוס אורז ארוך
      כוס חומוס שהושרה במים ללילה
      8 תפוחי אדמה קטנים
      2 בטטה קטנה חתוכה לשניים
      מעט שמן קנולה
      ביצים (אם רוצים)

      ללביבות:
      2 תפו"א
      1 בצל קצוץ דק ומטוגן
      4 כפות קמח
      מלח
      פלפל שחור
      ביצה

      הכנה:
      1. מתחילים עם הלביבות: יוצרים עיסה מכל המרכיבים ומטגנים קלות במעט שמן משני הצדדים. מעבירים לנייר סופג.

      2. ומרתיחים בסיר מים עם מלח.מבשלים את האורז חמש דקות. מסננים . מתבלים.

      3. מחממים בסיר מעט שמן ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את התמרים ומתבלים בכמון, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור וסילאן. מערבבים עד שהבצל מקבל גוון חום אדמדם.

      4. מוסיפים את הבשר וצורבים אותו משני הצדדים. זורים מלח ופלפל. מניחים בקרקעית הסיר, בשכנות לבשר את ראשי השום.

      5. מכסים את הכל בפרוסות דקות של בייקון או חזה אווז.

      6. מוסיפים לסיר את החומוס ועליו מניחים תפוחי אדמה ובטטה ואם רוצים אז גם ביצים. מתבלים במלח, פלפל פפריקה ומעט כמון.

      7. מכניסים את האורז החצי מבושל לשקית קוקי ומניחים למעלה. מסביב מסדרים את הלביבות.

      8. יוצקים מים עד למעלה ומביאים לרתיחה.

      9. מעבירים לבישול של שעה על להבה הכי נמוכה שיש.

      10. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום נמוך של 100 מעלות לכל הלילה ואולי אפילו עד הצהרים. צריך לבקר את הסיר מידי פעם ולהרגיש מה קורה בתוכו כדי לדעת שהוא מוכן.