לחמניות שיפון תפוחי עץ, דבש וקינמון

חומרים:

לצ'יפס תפוחים:
3 תפוחי עץ ירוקים, גדולים
2/3 כוס (200 גרם) דבש
20 מקלות קינמון

לבצק:
1 ¼ כוס (300 מ"ל) סיידר תפוחים צלול
½ קוביה או ½ שקית שמרית (25 גרם)
2 כוסות (300 גרם) קמח לבן
1 ½ כוסות (200 גרם) קמח שיפון (או קמח מלא)
1 כפית מחוקה (10 גרם) מלח
¼ כוס (50 מ"ל) שמן
3 תפוחים בינוניים, חתוכים לגפרורים קטנים


אופן ההכנה:
1. לצ'יפס תפוחים: פורסים את התפוחים לפרוסות בעובי של כ-2 מ"מ. מחממים תנור ל-100 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מפזרים את פרוסות התפוחים בתבנית ואופים כ-10 דקות.

2. מוציאים מהתנור ומצננים בטמפ' החדר. יוצקים את הדבש על התפוחים ומשהים בתוך הדבש כ-15 דקות.

3. לבצק: שופכים לקערת מערבל את הסיידר וממיסים את השמרים. מוסיף את שני סוגי הקמח, המלח והשמן.

4. מערבבים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה כ-4 דקות ולאחר מכן במהירות בינונית כ-6 דקות נוספות לקבלת בצק חלק ואחיד.

5. מוסיפים את גפרורי התפוחים ולשים לקבלת בצק אחיד.

6. מניחים לבצק לנוח כ-10 דקות. מקמחים משטח עבודה, מחלקים את הבצק ל-20 כדורים (כל כדור במשקל של כ-50 גרם) ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר. מסדרים על כל לחמניה 3 פרוסות תפוחי עץ, אחת על השנייה ובאמצע מכניסים את מקל הקינמון.

7. לאפייה: אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. מנמיכים את החום ל-170 מעלות ואופים 5 דקות נוספות.

8. להגשה: ניתן למרוח מעט מהדבש הנותר על התפוחים לאחר שהצטננו מעט.