פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לחיי התואר

      כרמי יוסף, יקב הפרופסורים, שחרר אל המדפים שני יינות חדשים ומצויינים. אבי אפרתי מאמין שעתידם עוד לפניהם

      שני יינות חדשים, מוצלחים במיוחד, של כרמי יוסף, יקב הפרופסורים, עליו אחראים הייננים פרופ' בן עמי ברבדו ופרופ' עודד שוסיוב. כרמי יוסף ברבדו קברנה סוביניון 2008 הוא יין רציני ואיכותי. יש לו צבע אדום עמוק וגוף מלא, הטאנינים שלו רכים יחסית ובולטות בו נוכחותם של פירות בשלים ונגיעת מתקתקות קלה. זה יין מסיבי, שאמנם אפשר ללגום ממנו כבר כעת ואפילו ליהנות, אבל עתידו האמיתי עדיין לפניו. בתנאים נאותים יסחוב היין הזה לפחות ארבע שנים ואף יותר, והוא צפוי להשתבח ולהצטיין מאד. גם כרמי יוסף ברבדו שיראז 2008 הוא יין מצוין. צבע אדום עם נטיה לסגול, גופו מלא, הוא עשיר מאד ושפע פירות ותבלינים נוכחים כשלוגמים ממנו.

      הענבים לשני היינות מגיעים מכרמים יחידיניים בכרמי יוסף. הטיפול בהם מעיד על מקצועיות ושליטה מרשימה ברזי הייננות. אלה יותר יינות "עולם חדש" מיינות קלאסיים, אבל למרות העושר הבלתי משתמע שלהם, הם אינם מספקים את תחושת שיר הפופ המוחצן בן שתי הדקות, שמרגישים פעמים רבות כשלוגמים יינות "עולם חדש". אפשר לפתוח כבר עתה, אך, כאמור, תוך שנתיים-שלוש מהיום, מדובר יהיה ביינות מענגים במיוחד. שווה להמתין.

      קברנה סוביניון ושיראז 2008 של כרמי יוסף. 129 שקלים.

      מחר בביקורת המסעדות: אבי אפרתי שב לרונימוטי, המסעדניה האיטלקית ברמת החי"ל