פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
אבי אפרתי
מבקר מסעדות ומבקר יין
מבקר המסעדות של וואלה! אוכל משנת 2009. שומר על האנונימיות לשם האובייקטיביות. בנוסף, הוא כותב את מדור היין של האתר שמסקר יינות חדשים בארץ ובעולם.
L28: טעימה מבטיחה מדור העתיד
שולי וימר היא השפית הראשונה שנבחרה להוביל את L28, פלטפורמה קולינרית עם שפים מתחלפים בכל חצי שנה, הארוחה שאכל שם אבי אפרתי הוכיחה כי מדובר בבחירה ראויה ומוצדקת שמשאירה בפה טעם של עוד לקראת הפרק הקולינרי הבא במיזם
טעימת יין: Famille Bougrier מעמק הלואר בצרפת
אבי אפרתי לוגם מיינות Famille Bougrier מעמק הלואר בצרפת
תזמינו כרטיסי טיסה: אבי אפרתי ממליץ על לונדון
תשכחו מהתדמית הקולינרית האפרורית של לונדון, בשנים האחרונות הפכה הבירה הבריטית לגן עדן קולינרי עם סצינה מבעבעת ומדהימה. אבי אפרתי הרכיב מנסיעותיו האחרונות לעיר את רשימת ההמלצות האולטימטיבית לכל מי שנוסע בקרוב ללונדון. ומי שלא תכנן לטוס כנראה יעשה זאת כעת
אמש: מקום במשבר זהות
אמש, המקום החדש שנפתח בלילינבלום, לא ממש החליט מה הוא רוצה להיות, אם בבר מדובר - התפריט חייב להשתנות, אם זאת מסעדה - עשו טובה ותחלישו את המוסיקה, כך או כך מתבקשת עבודה משמעותית על איכות האוכל, עד אז תביאו חשבון, כי הותשנו
כבר שכחנו שאפשר ליהנות כאן במסעדות, ואז הגיעה אייבי
אסף דוקטור ממשיך לנסח את המטבח הישראלי במיטבו; עם אוכל שהוא אמנות מקור, שירות לבבי וחף מהתנשאות ותמחור שפוי, אין מנוס מלקבוע שאייבי הוא המקום החם להיות בו בחורף הקרוב
טעימת יינות משאבלי
בטעימה השבוע שני יקבים משאבלי: דומיין דה שרדונה עם עשייה הנוטה לקלאסית וטעם נקי מאוד, ודומיין לואי מורו עם איכות בלתי משתמעת ושאבלי אחד מרגש וגדול לכל דבר ועניין
ג'מה: איטלקית חיננית לכל המשפחה
בג'מה לא תמצאו יומרה או תחכום או יוצא דופן, אבל אוכל איטלקי טוב שמתאים לכל המשפחה, חומרי גלם טריים, שירות סימפטי, אווירה נעימה ומרגריטה נהדרת, בהחלט תמצאו, וזה כבר יותר מהממוצע הקיים כיום בסצנת המסעדות
טעימה מיינות רמת הגולן
אבי אפרתי לוגם מיינות רמת הגולן - ממגדיריו המובהקים של הטעם הישראלי. החל מ"גוורץ" שבנות אוהבות לאהוב ועד יין שהוא מפסגות האיכות של תעשיית היין המקומית
טעימת יין: יין בושנדאל מדרום אפריקה
אבי אפרתי לוגם מיינות יקב בושנדאל מדרום אפריקה, החל מיינות לבנים קלילים המספקים תמורה נאה לכסף וכלה ביין עוצמתי ועשיר לשתות ליד סטייק טוב
OPA: נקלענו למערכון של ארץ נהדרת
אי אפשר שלא להעריך את המאמץ הכן של שיראל ברגר ב-OPA החדשה שלה, אבל היומרה חסרת הכיסוי, הפאסון והרצינות התהומית המתקיימים בה נותנים לסועד תחושה שנקלע למערכון מ'ארץ נהדרת' שמלגלג על תל אביבים החיים בסרט
הקובייה: לתפארת האינסטוש
מחירים הוגנים, בחירת לוקיישן מבורכת, כוונות טובות ומנות יפות לתפארת האינסטוש יש בביסטרו-השוק הקובייה, בשוק התקווה. אז מה מונע ממנו לתפוס מקום משמעותי בסצנת המסעדות של ת"א?
טעימת יין: עולם חדש מול עולם ישן
אבי אפרתי לוגם מהיינות של רקנאטי ויתיר, האחד מספק יינות עם דגש ים תיכוני, כיפי, קליל ולא יומרני ואילו השני מתאים לאוהבי הז'אנר העשיר והמוחצן
איגרא רמא: פחות מסעדה, יותר בית
איגרא רמא הוא מקום חיובי בבסיסו, שעושה שימוש בחומרי גלם ישראליים בלבד, היד טובה והמינימליזם חיובי, אבל רגע לפני שאתם רצים להזמין מקום קחו בחשבון שלפעמים זה מרגיש קצת יותר מידי בית ופחות מידי מסעדה
מבחן טעימה ליין של ביבי
אבי אפרתי טועם מן היינות של יקב גראץ מטוסקנה, השייך לביבי גראץ, יינות מלוטשים ועשויים היטב ששווה לשים עליהם עין
הכל באמת מקסים בלילה. למעט האוכל
באמת כיף בבר הבשר לילה, אחלה קונספט ואחלה אנשים, אפשר להעביר שם ערב מהנה ביותר והכל באמת מקסים שם. חוץ מ... האוכל
יינות זולים מבורגון? יש דבר כזה? אז זהו, שכן
בעידן שבו יינות בורגון הכה ממותגים עולים כל כך הרבה כסף, רוב הזמן שלא באמת בצדק; ושבו יינות שאבלי מסוימים אינם שווים את חליצת הפקק אבל מחירם נאמד בזהב, יינות ויניירון דה בוסי הם משב רוח מרענן במיוחד.
הפתעה בהרצליה פיתוח: מסעדה חביבה בתמחור הוגן
ספקות גדולים ליוו את אבי אפרתי בהגיעו לרוזנברג ההרצליינית, אך מהר מאוד מצא שם כישרון, נדיבות, אהבת אוכל ודיוק, ואלו אינן סתם חדשות נחמדות, זוהי בשורה
תמורה טובה לכסף: יינות למזג האוויר הישראלי שמסרב להתקרר
אבי אפרתי לוגם מיינות יקב היינריכשהוף הגרמני, ומוצא יינות טובים מאוד, קלים במידה, המתאימים למזג האוויר הישראלי החמים, שייטיבו להשתלב גם עם אוכל אסיאתי. לאוהבי הז'אנר יותר ממומלץ להכירם
פארו: כשזה עובד, זה טוב ממש
למרות שפארו פונה למכנה המשותף הרחב ביותר, היא איננה עוד איטלקית בנאלית, יש בה ניסיון ברור להכניס טוויסט שף למנות מוכרות, עם קצת דיוק וריסון ההתלהבות יש לה פוטנציאל להפוך למסעדה טובה מאד
עד 120 שקלים: אבי אפרתי על יינות עמק יזרעאל ותבור
אבי אפרתי לוגם מיינות עמק יזרעאל ותבור, מסמן את הטובים שבהם, ונותן טיפים מה כדאי לאכול לצדם
עשו לעצמכם טובה וסעו לעזבה
עם אחת ממנות החומוס הטובות בישראל, מנת שישברק שמצדיקה נסיעה במיוחד וקינוח ששווה המתנה של 20 דקות (אם לא יותר), אבי אפרתי מבטיח לעצמו שיחזור שוב לעזבה בקרוב מאד ומפציר בכם לעשות את אותו דבר
כיף בבנדיקט! אז מה רוצים החמוצים מהתקשורת?
חמש שנים עברו מאז הביקור האחרון של אבי אפרתי בבנדיקט, סניפים רבים נפתחו מאז לרשת המצליחה שהישראלים כל כך אוהבים, אבל האם לאוהבי אוכל שאכפת להם לא רק מהקונספט אלא גם ממה שמתרחש בצלחת, יש מה לחפש שם?
הרבה אופי במעט כסף: אבי אפרתי טועם את החדשים של יקב כרמל
אבי אפרתי טועם את שבעת היינות החדשים של יקב כרמל, היקב הגדול בישראל, ופוסק כי מדובר ביינות טובים המיטיבים לשקף את ההשקעה הרבה של כרמל באיכויות, בכל הרמות
אבי אפרתי מסכם את תשע"ח
תשע"ח הייתה שנה עגומה למסעדנות הישראלית, למרות זאת אבי אפרתי מצא בה כמה נקודות אור בולטות, פיאסקו אחד שאי אפשר להתעלם ממנו ותקווה לעתיד טוב יותר
שלא תבואו בידיים ריקות: היינות המומלצים לראש השנה
אבי אפרתי טעם מיינות התעשייה המקומית שיצאו במהלך החודשים האחרונים ולקראת החג ולהלן המלצותיו: לבנים, אדומים, מבעבעים ויינות רוזה. מכל קשת הסגנונות ולכל כיס
הוטל מונטיפיורי: עיר המקלט המושלמת
הוטל מונטיפיורי אולי לא עוסקת בהמצאת הגלגל, אבל היא תספק את הבריחה המושלמת לכל מי שנעשה קצת יותר עצוב בקיץ הזה
בנג'ולינה: ביסטרו אירופאי בשדות המנגל הנצחיים
גם אבי אפרתי כמו כולכם, ניצל את אוגוסט כדי לנסוע צפונה, וזאת הייתה הזדמנות מצוינת עבורו לבדוק את בנג'ולינה, ביסטרו סימפטי בסגנון אירופאי, שם מצא את אחת ממנות ההמבורגר הטובות בארץ
היינות החדשים של יקב דלתון
אבי אפרתי נותן סימנים ביינות החדשים של יקב דלתון. אז איזה יין תעדיפו, חנפן או מוחצן?
זאדה: רחוקה מלפרוע את השטר (בינתיים)
פתיחתה של מסעדת זאדה העות'מאנית לוותה בהבטחה גדולה, אשר הצליחה לייצר הרבה סקרנות, אלא שבפועל לצד ניצוצות של פוטנציאל, מצאנו שם כרגע בעיקר בינוניות
קנו בארגזים: רוזה שהוא הדבר האמיתי במחירים מגוחכים
בדיוק בזמן לעונה החמה, אבי אפרתי מוצא סוף סוף יינות רוזה טעימים ואיכותיים שמגיעים מפרובנס, במחירים מעולים ושווים לכל כיס ולכל מטרה
