פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
אבי אפרתי
מבקר מסעדות ומבקר יין
מבקר המסעדות של וואלה! אוכל משנת 2009. שומר על האנונימיות לשם האובייקטיביות. בנוסף, הוא כותב את מדור היין של האתר שמסקר יינות חדשים בארץ ובעולם.
לונא: מטבח ערבי מעולה באווירה הנכונה
רגע אחרי שנכנסים למסעדת לונא, אפשר לשכוח שהיא ממוקמת בתוך קניון, מהוויטרינות שלה נשקף נוף עירוני מהיפים בישראל, והאוכל המוגש בה הוא קלאסיקה מקומית מסורתית בפרזנטציה עכשווית, שרק ימשיכו ככה
אבי אפרתי על יינות פלדשטיין
אבי אפרתי לוגם מיינות פלדשטיין, יקב בוטיק מקומי - יינות לבנים השומרים על ניקיון, דגשי זניות וקו ברור של איפוק
רוברטה וינצ'י מעולה, תנו לה 3 חודשים והיא תהיה מושלמת
רוברטה וינצ'י, המסעדה האיטלקית מכרכור, עברה לאחרונה שדרוג רציני עם צירופו של השף עידו פיינר, אבי אפרתי מגיע לביקור חוזר ומוצא שם את אחת הפיצות הטובות בארץ, לצד כמה מנות נהדרות. נכון, יש כאן פה ושם פקשושים של דרך חדשה, ועדיין - שמעו לנו, מהרו לנסוע לשם
אבי אפרתי נהנה מיינות הלואר
היום בטעימה ארבעה יינות מיקב רולאן טיסייה, שבחבל הלואר בצרפת, יינות גסטרונומיים ומהנים שמתומחרים שפוי ולאוהבי הז'אנר שוווה מאד להכירם. לחיים!
לא זול ביפו תל אביב, אבל האם היא שווה את הכסף שלכם?
בעידן של טלטלות בקולינריה המקומית בולטת מסעדת יפו תל אביב של השף חיים כהן, כאי של יציבות עם עקומת ביקוש יציבה, אבי אפרתי קפץ לבדוק מה מתרחש באחת המסעדות הפופולריות בארץ
פאן קון מנטקה: קחי לך זמן
אי אפשר שלא לחוש סימפטיה כלפי פאן קון מנטקה, מסעדה קטנה ואישית, בעלת כוונות טובות, המתרחקת מגנריות, אבל פערים כבדים מדי בין איכות המנות, מעידים לצד פוטנציאל שאין לזלזל בו, גם על חוסר בשלות מובהק
יינות אישיים: מיה לוצ'ה ולהט
השבוע בטעימת יין בצירי 2017 של להט וארביב, יינות במהדורות קטנות ומוגבלות
מנטנטן: טעים, נעים וכיף אמיתי
שבועות ספורים בלבד מהפתיחה וכבר ניתן להגדיר את הגלגול החדש של מנטנטן כהצלחה גורפת; המקום הזה מספק לא רק ראמן מצוין, אלא גם מנות קטנות נהדרות לליווי האלכוהול ואווירת בילוי קז'ואלי כיפית
טעימה מיינות יקב פרונוטו
אבי אפרתי לוגם מיינות יקב פרונוטו אשר שוכן בפיימונטה שבדרום מערב איטליה. לא רק מביני יין יהנו מהם, גם לוגמים מנוסים פחות
מה יש במסעדה הזאת שהישראלים כ"כ אוהבים?
מסעדת גרקו היוונית היא מוקד עלייה לרגל למשפחות וחבורות חוגגים, אבל האם מעבר למעטפת המתוכנתת כה טוב יש גם תוכן איכותי או שמא מדובר באריזה נוצצת ומרשרשת ריקה?
שפע אופי מאומבריה
השבוע בטעימה - יינות מיקב רוקפיורה (Roccafiore) שבאומבירה, האחות הממותגת פחות והלא פחות מוצלחת של טוסקנה, כמויות האופי של היינות כולם - לבנים כאדומים, עצומות. אי אפשר שלא ללכת שבי אחרי יינות היקב הזה
חוות צוק: תענוג אמיתי, ולא רק לחובבי בשר
המטבח בחוות צוק פשוט אך חכם, באמת נותנים שם לחומרי הגלם לדבר; המעט המוסף משקף הבנת אוכל עמוקה ויושב בול במקום, אין עוד מקום בישראל שמספק תשלובת כזו. זאת ועוד, במסעדת הבשר המובהקת הזו מוגשות כמה מהמנות הטבעוניות והצמחוניות הטובות ביותר בישראל
יינות אדגה מונטה ברנקו מפורטוגל
אבי אפרתי לוגם מיינות אדגה מונטה ברנקו מפורטוגל, יינות נגישים אשר יתאימו גם ללוגמים פחות מנוסים, ללא פשרה באיכות. אוהבי יינות ים תיכוניים יהנו מאד מכל יינות היקב הזה, בלי להוציא המון
נומי: הלוואי שהכשרות הייתה הבעיה שלה
יורם ניצן, האיש שלימד את בעלי הממון בישראל אויסטר מהו, השיק החודש את המסעדה הכשרה החדשה שהוא עומד בראשה - נומי. כמי שרוכש הערכה עצומה לניצן, מיהר אבי אפרתי לנומי מלא ציפייה, אבל ככל שהתקדמה הארוחה היא התחלפה בתחושת דכדוך עמוקה
יינות העולם הישן של יקב צרעה
אבי אפרתי לוגם מהיינות של יקב צרעה, אחד היקבים המקומיים היחידים שמגדל את כל ענבי היין בעצמו, וקובע כי מדובר ביקב הממוקם בקוקפיט האיכויות של יינות ישראל
מנסורה: שרק ימשיכו ככה
תוך שהיא מתרחקת מפופוליזם, מנסורה מגישה אוכל עכשווי וטעים באמת, תוסיפו לכך חלל נעים ווייב סימפטי ותקבלו מקום שכייף אמיתי לאכול ולבלות בו. כל כך מעט מקומות כאלה יש כאן, עשו לעצמכם טובה, תלכו לאכול לשם ותדאגו שהיא תישאר פה, אנחנו ללא ספק נחזור
עם עודף מ-100: מבעבעים מומלצים לסילבסטר
הסילבסטר בפתח וזה הזמן לסקירה המסורתית: יינות מבעבעים מעולים, במחירים נוחים לכל כיס (רובים אפילו עם עודף מ-100), קלאסיקות מנצחות, לצד הרבה הפתעות. לחיים ושנה אזרחית טובה
איטלקי מקומי: ספינה ללא קברניט
השפית עינב ברמן, מי שהייתה שותפה להקמה של איטלקי מקומי, כבר לא חלק מהמקום. אבי אפרתי הלך לבדוק מה קורה שם בעידן שאחרי ברמן ומצא, חוץ מבעיית אווירה קשה, גם המבורגר מזעזע וספגטי פירות ים רע לתפארת. אם לבעלי המקום יש רצון לשרוד כדאי שמישהו שם יתעורר ומהר
יקב ספרה: מגדלור של איכות בים בינוניות
יקב ספרה, המייצר יינות לבנים בלבד, הוא מגדלור של איכות הבולט בים הסתמיות והבינוניות שמסביב. אם לא תקררו אותם יותר מדי תוכלו ליהנות מיינות בעלי קווים עדינים ומדויקים
L28: טעימה מבטיחה מדור העתיד
שולי וימר היא השפית הראשונה שנבחרה להוביל את L28, פלטפורמה קולינרית עם שפים מתחלפים בכל חצי שנה, הארוחה שאכל שם אבי אפרתי הוכיחה כי מדובר בבחירה ראויה ומוצדקת שמשאירה בפה טעם של עוד לקראת הפרק הקולינרי הבא במיזם
טעימת יין: Famille Bougrier מעמק הלואר בצרפת
אבי אפרתי לוגם מיינות Famille Bougrier מעמק הלואר בצרפת
תזמינו כרטיסי טיסה: אבי אפרתי ממליץ על לונדון
תשכחו מהתדמית הקולינרית האפרורית של לונדון, בשנים האחרונות הפכה הבירה הבריטית לגן עדן קולינרי עם סצינה מבעבעת ומדהימה. אבי אפרתי הרכיב מנסיעותיו האחרונות לעיר את רשימת ההמלצות האולטימטיבית לכל מי שנוסע בקרוב ללונדון. ומי שלא תכנן לטוס כנראה יעשה זאת כעת
אמש: מקום במשבר זהות
אמש, המקום החדש שנפתח בלילינבלום, לא ממש החליט מה הוא רוצה להיות, אם בבר מדובר - התפריט חייב להשתנות, אם זאת מסעדה - עשו טובה ותחלישו את המוסיקה, כך או כך מתבקשת עבודה משמעותית על איכות האוכל, עד אז תביאו חשבון, כי הותשנו
כבר שכחנו שאפשר ליהנות כאן במסעדות, ואז הגיעה אייבי
אסף דוקטור ממשיך לנסח את המטבח הישראלי במיטבו; עם אוכל שהוא אמנות מקור, שירות לבבי וחף מהתנשאות ותמחור שפוי, אין מנוס מלקבוע שאייבי הוא המקום החם להיות בו בחורף הקרוב
טעימת יינות משאבלי
בטעימה השבוע שני יקבים משאבלי: דומיין דה שרדונה עם עשייה הנוטה לקלאסית וטעם נקי מאוד, ודומיין לואי מורו עם איכות בלתי משתמעת ושאבלי אחד מרגש וגדול לכל דבר ועניין
ג'מה: איטלקית חיננית לכל המשפחה
בג'מה לא תמצאו יומרה או תחכום או יוצא דופן, אבל אוכל איטלקי טוב שמתאים לכל המשפחה, חומרי גלם טריים, שירות סימפטי, אווירה נעימה ומרגריטה נהדרת, בהחלט תמצאו, וזה כבר יותר מהממוצע הקיים כיום בסצנת המסעדות
טעימה מיינות רמת הגולן
אבי אפרתי לוגם מיינות רמת הגולן - ממגדיריו המובהקים של הטעם הישראלי. החל מ"גוורץ" שבנות אוהבות לאהוב ועד יין שהוא מפסגות האיכות של תעשיית היין המקומית
טעימת יין: יין בושנדאל מדרום אפריקה
אבי אפרתי לוגם מיינות יקב בושנדאל מדרום אפריקה, החל מיינות לבנים קלילים המספקים תמורה נאה לכסף וכלה ביין עוצמתי ועשיר לשתות ליד סטייק טוב
OPA: נקלענו למערכון של ארץ נהדרת
אי אפשר שלא להעריך את המאמץ הכן של שיראל ברגר ב-OPA החדשה שלה, אבל היומרה חסרת הכיסוי, הפאסון והרצינות התהומית המתקיימים בה נותנים לסועד תחושה שנקלע למערכון מ'ארץ נהדרת' שמלגלג על תל אביבים החיים בסרט
הקובייה: לתפארת האינסטוש
מחירים הוגנים, בחירת לוקיישן מבורכת, כוונות טובות ומנות יפות לתפארת האינסטוש יש בביסטרו-השוק הקובייה, בשוק התקווה. אז מה מונע ממנו לתפוס מקום משמעותי בסצנת המסעדות של ת"א?
