את הביקורת הזאת סיים אבי אפרתי במילה אחת: וואו!

קצת למעלה משנה וחצי חלפו מפתיחתה, וג'אגר קריית אונו היא ללא ספק קלאסיקה מקומית. יש בה נתחי בשר ואופציות לא מעטות נוספות, אבל העלייה הגדולה לרגל לקריית אונו מתרחשת בבירור בעבור מנה אחת ויחידה: ההמבורגר.

בשבועות האחרונים רב הבאזז בקרב חובבי הז'אנר. ג'אגר התמקמו בקניון עופר ברמת אביב, במטרה לספק את ג'אגר בוורסיה המהירה. ואם סניף האם בקריית אונו עובד על קו התפר שבין מסעדה למזללה, כאן מדובר ביציר כלאיים קצת אחר: להלכה, מדובר באתר פאסט פוד ששוכן בקומת האוכל של קניון רמת אביב, לצד ספקי מזון מהיר אחרים - נודלס, סושי ואפילו מקדונלד'ס. אלא שבפועל, למרות שהכי קל היה להפוך את ג'אגר רמת אביב לדוכן בורגרים, גם בו מספקים הרבה יותר מקציצות.

זה קונספט מעט יומרני. מילא המבורגר ב-food court, אבל יותר מזה? קפצתי בשבוע שעבר לקניון רמת אביב לא רק כדי לבדוק אם מדובר בקציצה שמצדיקה את הבאזז, אלא גם כדי לנסות להבין אם אנשי ג'אגר עומדים באתגר הקונספטואלי היומרני שהעמידו לעצמם: להגיש פאסט שגם יצליח להיות טופ.

הקומה העליונה בקניון הכי מפונפן במדינה, ממוזגת פחות טוב מאלו שמתחתיה וזה מעט מבאס. חוץ מזה, ג'אגר משתרעת על מרחב ענק בקומה, הכולל כמה וכמה עמדות הזמנה ממוחשבות. התפריט כולל אגפי נשנושי בשר, בורגרים ונתחים, ומאפשר לבחור גם יין בכוס או בקבוק וקוקטייל אחד (אפרול שפריץ). ההמבורגרים מגיעים כמנה בפני עצמה או בקומבינציות עם תוספות ושתייה.

הלכנו על שיפודי ג'אגר (89 שקלים) לפתיחה, ולאחריהם על ארוחת ג'אגר חטוב (89) שמוגשת ללא לחמניה, עם צ'יפס ושתייה, ולהם הוספנו סלט קיסר (11 שקלים); נתח קצבים 250 גרם (125 שקלים) ואפרול שפריץ (39 שקלים). משלמים, משאירים מספר נייד ומוזמנים בסמס כשהאוכל מוכן. התחייבו לעשרים דקות ובפועל, למרות שהיה עמוס מאוד, זה לקח הרבה פחות.

והרי מעט ממגבלות הז'אנר: אוכלים על שולחן שמוצאים, לצד אלו שהזמינו מצ'וקה וממקדונלד'ס הסמוכים. את השיפודים ביקשנו שיכינו לפני הבורגר והנתח. הבטיחו לנסות ולא עמדו בזה. אין במקום מגשים, כך שצריך לקחת את הצלחות לשולחן אחת אחת. אחד מאיתנו היה צריך לשמור על שולחן לבל ייתפס והשני ערך מקצה ראשון, מקצה שני ולאחריו גם שלישי, בעבור הקוקטייל, שהיה מוכן אחרון.

אלא שמרגע שהתיישבנו והתחלנו לנגוס, כל ההתנגדויות, החששות והמגננות המוקדמות - נעלמו כלא היו. היה כל כך טוב ששום דבר כבר לא הרגיש רלוונטי. בשיפודי ג'אגר היו 4 שיפודי עץ עם לא מעט פלאנק בצירוף מעט ליה (שומן טלה), שהגיעו מידיום רייר בדיוק בדיוק, עם צ'ימיצ'ורי.

פלאנק הוא נתח לעיס, לא שמן כמו אנטריקוט ולא מתמסר בקלות כמו פילה אבל מפוצץ בטעמים. הפלאנק שקיבלנו, על מגש כסוף אובאלי, היה לא פחות ממצוין. טעים להפליא כשלעצמו, עם עוד טוויסט מצ'ימיצ'ורי כהלכתו. חוץ מזה, מינוניו הרשימו, שלא לומר הדהימו. היו שם כ-200 גרם בשר. המון.

ההמבורגר (220 גרם) היה כהה מאוד מבחוץ וורוד מבפנים. מרקמו היה גס יחסית, תיבולו מינימלי וכל שנותר היה לתת לבשר עצמו לעשות את העבודה. הביס הראשון שמט את לסתותינו. זה לא היה סתם טעים, זה היה אדיר. הניצחון המוחלט, גרסת הקציצה.

הבשר לא נטחן אלא נקצץ, והיו בו עומק ועסיס ומורכבות, וגם האיכות יוצאת הדופן שמגביהה עוד קצת אוכל כשהוא באמת בפסגת אפשרויותיו. איולי כמהין, חרדל, מיונז וצ'ימיצ'ורי? לא היה צורך בדבר.

ההמבורגר היה כה טוב שהרגשנו שאפשר לאכול ממנו עוד ועוד. מדובר ללא ספק באחד ההמבורגרים הכי טובים שיש כאן. הצ'יפס כתוספת היו סבירים בלבד, ובסלט קיסר היו חסות טריות מאד, רוטב טוב והרבה פרמזן. קומבו שאלמלא בנאליות הצ'יפס, אפשר היה להגדירו מושלם. גם כך הוא קרוב לזה.

עם ההמבורגר אכלנו את נתח הקצבים, שכמו השיפודים, הגיע לבקשתנו מידיום רייר בדיוק, והיה מבשר מצוין. כמו פלאנק, גם נתח קצבים הוא לא מהמתמסרים, צריך להכיר ולאהוב אותו. אני מכיר ואוהב. הנתח היה נפלא ממש. תמחורו - 50 שקלים למאה גרם - מהמם בהתחשב באיכויותיו. תפוחי אדמה אפויים היו נהדרים ממש. כמו מההמבורגר, גם מהבשר והתפודים האלו הייתי מוכן לאכול עוד ועוד.

האפרול שפריץ היה קצת פדיחה וניכר שלא ערבבה אותו יד מנוסה. מול שלמות הביצוע באגפים האחרים זה בלט.

אם מתייחסים לאוכל הזה כפאסט פוד, הרי שמדובר בבירור פאסט פוד הטוב ביותר בישראל. זו איננה אמירה פופוליסטית. אני עומד מאחוריה. אף ספוט של אוכל מהיר כאן, מכל סוג שהוא, לא מצליח לייצר אוכל שמתקרב לרמה הזו.
הוא לא הכי טוב מסוגו, בתחומו או לשיטתו. הוא הטוב ביותר בערכים מוחלטים. כה טוב שגם לו קיבלתי את הארוחה הזו במסעדה של ממש, עם מפות על השולחנות, מלצרים, אווירה ומוסיקת רקע, הייתי שמח במיוחד. היכולת לייצר בפס נע, וב-mass production אוכל מבוסס בשר ברמה כה גבוהה, היא לא פחות ממרהיבה. ג'אגר רמת אביב היא ללא ספק אירוע מכונן, כזה שמייצר ממשק יוצא דופן בין המהיר לגבוה.

אם מבינים את המגבלות המסוימות הללו ומבינים לאן מגיעים, אפשר לצאת מג'אגר עם חוויה אדירה. יש בה לא רק המבורגר יוצא דופן באיכותו, אלא גם אופציות בשר נוספות נהדרות באמת - בתמחור שנדמה שכבר שכחנו שיכול להתקיים. לא זוכר מתי סיימתי כך ביקורת:

וואו!

• שיפודי ג'אגר - 89 שקלים
• ארוחת ג'אגר חטוב - 89 שקלים
• תוספת סלט קיסר - 11 שקלים
• נתח קצבים 250 גרם - 125 שקלים
• אפרול שפריץ - 39 שקלים
• סך הכול: 353 שקלים

ג'אגר (Jagger) - רחוב איינשטיין 40, קניון עופר, רמת אביב