יקב ז'וזף דרוהין, או בשמו המלא Maison Joseph Drouhin, פועל בעיירה בון שבבורגון ונחשב לאחד היקבים החשובים באזור. הוא נמצא בבעלותה של משפחת דרוהין מ-1880 ומתנהל גם כ"נגוסיאן", כלומר רוכש ענבים מיקבים אחרים ומייצר מהם יין, לצד היינות שאותם הוא מייצר מכרמיו. בנוסף, הקימה המשפחה יקב גם באורגון, ארצות הברית. לדרוהין כרמים בכל אזורי המפתח של בורגון - משאבלי דרך קוט דה נווי, קוט דה בון וקוט שאלונז.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
יינות דרוהין נחשבים לקלאסיקה מסוגם, בכל קטגוריות הייצור, ונתפסים כמי שמשקפים נאמנה את האזור. מחפשים שאבלי קלאסי וטיפוסי, חפשו דרוהין (או "דרוואה", כמו שמבטאים זאת בצרפתית). היינות אלגנטיים מאוד, מסורתיים ומאפשרים לכל האיכויות, שלא לומר ההוד, שגלום באדמות האזור להיות נוכחים.
בלגימה הנוכחית יינות בסיס טובים מאוד, שני שאבלי מוצלחים במיוחד ויין אחד גבוה ומצוין - סאביני לה בון. כולם קלאסיקה וכולם ראויים מאוד. תמחורם טוב ומעלה. נהדרים ללגימת חורף. לחיים!
Joseph Drouhin, Bourgogne Aligote 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי ליגוטה מבורגון. 5-7 חודשי התבגרות במכלי נירוסטה. צבע זהוב ירקרק. באף פרי לבן והדרים. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
דבר המבקר: אליגוטה הוא לכאורה הזן המיוחס פחות במגזר בורגון/שאבלי. דווקא לכן אפשר למצוא, אם פוגשים ביינות שמגיעים מהכרמים הנכונים והיקבים הנכונים, מציאות בהרבה פחות כסף. לאליגוטה הנוכחי מקדמי פרי, חומציות, ארומטיות ומינרליות מכובדים ביותר. הוא מתאים למגוון מאכלי ים וממש שווה את הכסף.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בעשר מילים: חסר יומרה, טוב בהחלט ובעל מקדם תמורה לכסף נאה ביותר.
Joseph Drouhin, Macon Vilage 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה ממאקון וילאז' שבבורגון. יבולים נמוכים, מעיכה עדינה ותסיסה ספונטנית עם שמרים טבעיים. 6-8 חודשי התבגרות במכלי נירוסטה. צבע זהוב. באף הדרים ופרחוניות. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 119 שקלים.
דבר המבקר: שרדונה ממאקון, שאוחז בפרי טוב, לא עמוס מדי, חדות ודיוק, נימה מינרלית ואפילו רמזי מליחות עדינים. טוב ויותר ללגימה לצד פירות ים, צדפות ובשרים לבנים. חלון התיישנות בן שלוש שנים לפחות.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בחמש מילים: מאקון וילאז' במופע ראוי ומספק.
Drouhin Vaudon, Pinot Noir 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי פינו נואר מכרמים בקוט דה נואי וקוט דה בון, בורגון. 3 שבועות תסיסה על השמרים הטבעיים. חלק מהיין שהה 7-8 חודשים במכלי נירוסטה וחלקו האחר בחביות עץ אלון בנות שנה עד שנתיים. צבע אדום רובי. באף פרי אדום. גוף קל-בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 119 שקלים.
דבר המבקר: פינו נואר בסיסי מכפרים מהוללים ממש (קוט דה נווי וקוט דה בון). יין שמצליח לאחוז בהצלחה רבה בקלילות לצד מורכבות; שיש בו פרי נאה ללא עומס פירותי וגם רעננות כייפית. לא יין חשוב אבל כזה שניתן ללגום בכל סיטואציה לצד שרקוטרי וגבינות; לצד קרפצ'יו או טרטר בקר, ואפילו לצד מינוט סטייק.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשש מילים: יין ברים קלאסי וטוב מזיגה בכוס.
Drouhin Vaudon, Chablis 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מכרמים בשאבלי, בורגון. יבולים נמוכים. מעיכה איטית, שהות בת 7 חודשים במכלים גדולים. צבע זהוב ירקרק. באף הדרים ותבלינים. גוף בינוני. 12% בנפח.
כמה? 119 שקלים.
דבר המבקר: שאבלי בסיסי, קלאסי לגמרי, כמעט גנרי בהקשר החיובי. יש בו את כל ה-DNA המוכר של יינות שאבלי, מהדריות ותבלינים, דרך החומציות וההמינרליות הטיפוסיות, המליחות והסיומת הארוכה יחסית. אחלה יין באחלה תמחור, עם מקדם קולינרי גבוה, שילווה דגים, פירות ים, צדפות וגם בשר לבן.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בחמש מילים: אחלה יין ביופי של תמחור.
Joseph Drouhin, Chablis Reserve de Vaudon 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מכרמים באחוזת וודון בשאבלי, בורגון. התיישנות בת שנה בחביות עץ אלון ישנות. צבע זהוב. באף פרי לבן והדרים. גוף בינוני-מלא. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 139 שקלים.
דבר המבקר: שאבלי גבוה יותר, שאי אפשר שלא לחוש בהשפעת ההתיישנות המשמעותית שעבר. פרי נהדר, חומציות משמעותית, מדויקת, מליחות רבה ומינרליות דומיננטית. יין שאוחז במורכבות, פריכות ודיוק ניכרים. נפלא לצדפות, לובסטר, פירות ים ומנות מבוססות חזיר, כמו גם לגבינות קשות וחצי קשות. עונג.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בעשר מילים: עוד לא "פרמייה קרו" אבל שאבלי גבוה יותר מהבסיסי ומצוין.
Joseph Drouhin, Savigny les Beaune 2019
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי פינו נואר משתי גבעות בסאביני לה בון, מצפון לכפר בון בבורגון. בציר ידני. 12-15 חודשי התישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום וסגול. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 289 שקלים.
דבר המבקר: זה אמנם "סאביני בראשית דרכו, שכמה שנות התיישנות בתנאי אחסון נאותים יהפכו אותו למורכב בהרבה, ובכל זאת, ההנאה שנגרמת עם לגימתו רבה מאוד גם עכשיו. פרי נהדר, חמיצות נעימה, נגיעות תיבול כייפיות, קלות לא מעיקה ואלגנטיות עצומה. מקדם הגסטרונומיות, כמובן, גבוה מאוד. חלון שתייה עד שבע שנים, בהינתן תנאי אחסון ראויים. יין מצוין ממש.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה בהחלט בהקשרי קבוצת הייחוס).
בשלוש מילים: יין מצוין ממש.