פיצה היא המאכל האולטימטיבי לשעות בהן אין כח להכין כלום, ורק רוצים לבהות באיזה מסך ולאכול משהו זריז, כזה שמחזיקים ביד והיד השניה פנויה לזפזף או להקליד.
אבל מדי פעם, כשיש לנו זמן וחשק אנחנו מכינים פיצה בבית. קונים חומרים שאנחנו אוהבים, לשים, מתפיחים, אופים ויושבים לאכול פיצה מושקעת, כזו שיש לה את הטעם שאי אפשר לנצח הטעם של משהו שאפית בעצמך, מתוך אהבה לעצמך.
בפעם האחרונה שהכנתי פיצה, שמתי לב לבטטה אפויה מיותמת שישבה לה על התבנית וחיכתה לתורה להיאכל. נזכרתי שפעם טעמתי בצק בטטה של טבעול אז החלטתי לנסות להכין כזה תוצרת בית. מיד מעכתי את הבטטה לתוך הבצק והיא העניקה לו רכות ועסיסיות, אך לא השתלטה על הטעם. למעשה, היה די קשה להבחין בנוכחות שלה. מאז, בכל פעם שבא לי להשקיע, אני מכין פיצה מבצק בטטה, כפרגון עצמי.
את הפיצה הזו ניתן להכין בתנור או בסיר גריל (הסיר בו הכנו את הפיתות). יש הממליצים להצטייד באבן, על מנת שהפיצה תצא כמה שיותר דומה לפיצה של פיצריה, אבל גם בלי אבן זה יוצא טעים.
אל תפספס
פיצה מבצק בטטה:
חומרים לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
1 בטטה גדולה
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/2 1 כוסות מים
תוספות על הפיצה:
רוטב עגבניות קנוי או תוצרת בית, גבינת טופו, טופו מגורד, שמרי בירה, זיתי קלמטה, עלי בזיליקום, פטריות טריות, עגבניות, בצל, תירס
אופן ההכנה:
1. אופים את הבטטה בתנור/טוסטר אובן בחום של 200 מעלות עד להתרככות מלאה (בערך 30 דקות), מוציאים ומצננים.
2. מנפים את הקמח, מוסיפים את השמרים ומערבבים.
3. מועכים את הבטטה ומוסיפים לקמח, מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים.
4. מוסיפים בהדרגה את המים ומתחילים ללוש במיקסר בעל וו לישה או ביד, במשך 10 דקות, במהלך הלישה בודקים את הבצק, ומוסיפים עוד מים או קמח במידת הצורך.
5. מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה ראשונה למשך שעה.
6. כאשר הבצק מכפיל את נפחו, לשים אותו עוד קצת ומכסים אותו שוב, לתפיחה שניה.
7. מחממים תנור לחום המקסימלי.
8. מקמחים משטח, מרדדים את הבצק לגודל ולעובי הרצוי, מורחים כמות נדיבה של רוטב עגבניות, ועל הרוטב עורמים תוספות שאוהבים, מפזרים עלי בזיליקום קרועים ואופים בתנור במשך 10 דקות.
9. מוציאים מהתנור, חותכים למשולשים ואוכלים.