קנטטה לפריטטה

ביצה היא ללא ספק החלבון המושלם, כמו שהתכוון לזה הטבע. ולדעתי, פריטטה היא אחת הדרכים הטעימות ליהנות ממנעמיו. יש כמובן עוד כמה (הפייבוריט שלי, ביצה רכה) וכל אלה מתקבלים הרבה יותר טעים כשמשתמשים בביצי חופש. ולא, זה לא יעזור מה אומרים כל המלגלגים על האוכל האורגני. בביצים ההבדל בטעם ובצבע משמעותי.

הפריטטה, היא האומלט המושלם. אבל כשאומרים פריטטה מרגישים (לפי גלגול המילה בפה), שהמנה תהיה שמחה וססגונית. מתחילים בטיגון ירקות בשמן זית, מוסיפים ביצים ומכינים אותה עבה ובשרנית ממש כמו פשטידה. היא טעימה גם בטמפרטורת החדר כך שמתאים לקחת אותה לפיקניק.

בונים את התוספות בשכבות ועל הכל יוצקים בלילת ביצים. אפשר להפוך או להעביר לתנור.

חומרים ל-4 מנות:
1 בטטה
שן שום פרוסה
כפית עלי טימין
מלח ופלפל שחור גרוס
2 כוסות עלי תרד
6 ביצים
כף-שתיים יוגורט

אופן ההכנה:
1. חותכים את הבטטה לקוביות קטנות (3 דקות).

2. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את קוביות הבטטה עם טימין, שום, מלח ופלפל (כ-5 דקות) או עד שהן נעשות שחומות.

3. בינתיים טורפים ביצה עם יוגורט, מלח ופלפל (1 דקה).

4. מפזרים את עלי התרד ויוצקים את בלילת הביצים, מטגנים (3-2 דקות) עד להתייצבות, הופכים על צלחת שקוטרה גדול מקוטר המחבת ומטגנים (עוד 1-2 דקות) מהצד השני. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

*לחילופין אפשר לוותר על רעיון ההפיכה ולהשלים את ההכנה בתנור. לשם כך מטגנים את הפריטטה במחבת ללא ידיות או בעלת ידיות מתכתיות. בשלב שבו החלק התחתון מוכן מכניסים את המחבת ל-3 דקות לתנור שחומם מראש לגריל או לחום עליון ל-200 מעלות.

פריטטה של תפוחי אדמה וכרישה -
מוותרים על התרד ומחליפים את הבטטה בתפוח אדמה מבושל וחתוך לקוביות.
מתחילים בטיגון גבעול כרישה, מוסיפים תפוחי אדמה וממשיכים עם הביצים.


פריטטה של פלפלים ופטה -
מערבבים 6 ביצים עם 4 פלפלים קלויים וקלופים וכף-שתיים יוגורט, מלח ופלפל. מטגנים בשמן זית ולקראת הסוף מוסיפים פנימה פירורים של פטה.