ארוחה משפחתית

לא נכנעים לטיגון: מתכון ללביבות ירק אפויות

אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה לביבות אפויות בתנור או מטוגנות במעט שמן שאפשר לשחק איתן בטעמים ובצבעים

אורלי פלאי-ברונשטיין
29/11/2010
לביבות תפוח אדמה וירק. דנה מאירזון
לביבות תפוח אדמה וירק(צילום: דנה מאירזון)

כמי שנולדה בחנוכה, ימי ההולדת שלי היו ספוגים בריח של טיגון עמוק. אמא שלי טגנה סופגניות בכל ימי החג (פעם לכתה, פעם לשכנים, למשפחה, לחברים ועוד). וכך, כדורי הבצק המתוקים הפסיקו להתחבב עלי עם השנים. לביבות זה עניין אחר ובמיוחד לביבות ירק. לפעמים קוראים להן עי'גה אבל בגלל שכמה וכמה מיני מאכלים נכנסים תחת השם הגנרי הזה – וויתרתי עליו מראש.

אני מתכוונת ללביבות עבות שמכינים מתפוחי אדמה מבושלים ומעוכים מעט, שמתבלים לפי מה שמתחשק. אני אוהבת עם הרבה סלרי – מקלות ועלים, פטרוזיליה וכוסברה ומתבלת רק במלח ופלפל, אבל אפשר להוסיף תיבול לפי החשק – ראו בסוף המתכון.

חשוב לדעת

7 גורמי סיכון למחלות לב ודרך אחת לזיהוי מוקדם ומניעת נזקים

מוגש מטעם שחל
ואפשר גם אפויות(צילום: דנה מאירזון)

לביבות תפוחי אדמה וירק

מעניקים לפירה המתובל מעטפת פריכה ושחומה באמצעות צריבה על מחבת חמה או אפייה בתנור.

חומרים ל-20 לביבות:
2 תפוחי אדמה
2 ביצים
1/2 צרור פטרוזיליה
2 גבעולי סלרי כולל עלים
1/2 צרור כוסברה
2 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים כחצי שעה או עד לריכוך. בינתיים קוצצים את עשבי התיבול.

2. מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים או מועכים ומערבבים עם יתר החומרים (5 דקות).

3. מחממים מחבת עם ציפוי נאופלם או טפלון עם מעט מאוד שמן זית. מלבבים לביבות ומטגנים (בשניים-שלושה מחזורים) במחבת חמה כ-2 דקות עד להזהבה משני הצדדים (10 דקות)

*נחמד לטבול ברוויון מתובל בנענע.
** אפשר לתבל בבהראט וכורכום או ראס אל-חנות או תערובת קארי הודית.

מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים כחצי שעה או עד לריכוך(צילום: דנה מאירזון)
בינתיים קוצצים את עשבי התיבול(צילום: דנה מאירזון)
מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים או מועכים ומערבבים עם יתר החומרים(צילום: דנה מאירזון)
מלבבים לביבות ומטגנים במחבת חמה כ-2 דקות עד להזהבה משני הצדדים(צילום: דנה מאירזון)
ואפשר גם לאפות בתבנית מיני מאפינס(צילום: דנה מאירזון)

אפשר גם לאפות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. משמנים תבנית שקעים בגודל מיני מאפינס.

3. ממלאים את השקעים בתערובת ואופים 30-20 דקות או עד שמשחים יפה.


****גיוונים:
מוסיפים לתערובת 200 גרם בשר טחון.
מחליפים תפוחי אדמה בבטטה.
אפשר להוסיף תרד או מנגולד.

אופים בתבנית שקעים(צילום: דנה מאירזון)
  • חנוכה
  • לביבות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully