אחרי כמה ימים של גשם רצוף מתגנב לליבם של השורשים טעם מיוחד. טעם של חורף, שכדי ליהנות ממנו כדאי להכין מרק. איך גורמים לטעם הזה למוסס את עצמו בתוך הנוזל? הדרך הכי טובה למצות את הטעמים, בלי לרסק את הירקות למחית בעלת טעם אחיד (כמו גרבר) היא לגרר גס את כל הירקות, כלומר על פומפייה. למי שיש מעבד מזון או קוצץ ירקות זה הזמן להוריד מלמעלה העבודה תתקצר והציפורניים לא. כל ירקות השורש באים בחשבון שורשי סלרי ופטרוזיליה, גזר, דלעת, בצל, לפת וקולרבי. חגיגה.
מרק שורשים
אם רק תרצו, עוד ירקות יכולים להצטרף לחגיגה: תפוחי אדמה, קישואים, פטריות ועגבניות.
חומרים ל-6 מנות:
2 גזרים
1/2 דלעת קטנה (כ-200 גרם)
1 קולרבי
1 בצל
1 בטטה
שורש פטרוזיליה
שורש סלרי
2 זוקיני או קישואים
צרור קטן של טימין
2 עלי דפנה
מלח גס ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מגררים גס את הירקות על פומפייה (15 דקות) או במעבד מזון (3 דקות).
2. מניחים את הירקות המגוררים בסיר עם מים עד לכיסוי הירקות ועוד 5 ס"מ מעליהם, במידת הצורך מוסיפים עוד מים בהמשך.
3. מוסיפים טימין, עלי דפנה, מלח ופלפל ומבשלים מכוסה חלקית (40 דקות) ועד שעה למיצוי מקסימלי של הטעמים.
גיוונים והצעות:
*מוסיפים כבר בתחילת הבישול 2 עגבניות מגוררות או קופסה קטנה של רסק עגבניות.
*מוסיפים כבר בתחילת הבישול 1/2 כוס עדשים חומות יישארו שלמות, כתומות יתמוססו במרק ויסמיכו אותו.
*מוסיפים למרק המוכן כוס עשבי תיבול קצוצים.
*מגישים עם שמנת חמוצה.