רכה על ההדק: מתכון לקראמבל וישיסואז

בימים קרירים אורלי פלאי-ברונשטיין מרשה לעצמה קצת יותר, מפנה 76 דקות ביום ומכינה מאפה רך מבפנים ופריך בחוץ, מתפוחי אדמה וכרישה

אורלי פלאי-ברונשטיין
(צילום: דנה מאירזון)

אני לא יודעת איך זה אצלכם אבל אצלי ריח הגשם עושה חשק להיכנס למטבח ולבשל מיני מאכלים, שלא יעלו על דעתי בקיץ שיש כאן בדרך כלל. אני חושבת שגם ידי קלה יותר על הקלוריות, ומזה נולדים מאכלים של נחמה.

תפוחי אדמה ללא ספק מדגימים יפה את הנקודה. המפגש עם התנור מוציא מהם רק דברים טובים. מוסיפים להם כרישה שהולכת איתם טוב עוד מימי המצאת הוישיסואז, ויש חגיגה. גם פירורי בצק פריכים יודעים לענג, עם תוספת של עשבי תיבול – ההנאה מובטחת. ככה נולד הקראמבל שלפניכם, שלב אחרי שלב.

עוד בוואלה!

שתלים קצרים - פתרון להשתלת עצם

מרפאת ד"ר עמית שחם רפואה אסתטית
לכתבה המלאה
(צילום: דנה מאירזון)

חומרים ל-4 מנות:
5-6 תפוחי אדמה לאפייה (דזירה או ראטה)
2 גבעולי כרישה (החלק הלבן) קצוצים
כף שמן זית או חמאה
1/4 כוס יין לבן יבש
2 שיני שום קצוצות
1-1/2 מיכל שמנת מתוקה (10%, 15% או 32%)
מלח ופלפל שחור גרוס

לקראמבל:
25 גרם חמאה
כפית עשב תיבול יבש (אני אוהבת להשתמש בהרבס דה פרובנס, אבל גם טימין או אורגנו יעשו את העבודה)
1/2 כוס פירורי לחם או פנקו

אופן ההכנה:
1. קולפים את תפוחי האדמה ופורסים דק. קוצצים את הכרישה.

2. מקפיצים את הכרישה במחבת חמה עם שמן או חמאה (3 דקות) וכשהיא רכה מוסיפים יין. מאדים ומוסיפים את השמנת (5 דקות). מתבלים, טעמים ומתקנים תיבול – הוא צריך להיות עז.

3. מחממים תנור ל-200 מעלות.

4. מסדרים את תפוחי האדמה בתבנית. יוצקים עליהם את השמנת המתובלת ואופים מכוסה ברדיד אלומיניום 20 דקות.

5. מחממים מחבת וקולים מעט את פירורי הלחם בחמאה (3 דקות). מפזרים על פני המאפה וממשיכים לאפות עוד 40 דקות עד שהכל זהוב וריחני.

חותכים את תפוח האדמה והכרישה (צילום: דנה מאירזון)
מקפיצים את הכרישה בשמן זית או חמאה (צילום: דנה מאירזון)
מוסיפים את היין, מאדים ומוסיפים את השמנת (צילום: דנה מאירזון)
יוצקים את השמנת על תפוחי האדמה ואופים (צילום: דנה מאירזון)
קולים את פירורי הלחם (צילום: דנה מאירזון)
מפזרים מעל התערובת ואופים עוד 40 דקות (צילום: דנה מאירזון)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully