כל הדרכים מובילות לבוגרשוב

ממעדניה הפכו השבוע בויוה רומא למסעדה. ייבאו חומרי גלם ושלחו את השף לאיטליה - הכל כדי לתת לכם הרגשה כמו רומאים

  • אוכל איטלקי
  • viva roma
גרדה גלזר
ויוה רומא. ממעדניה למסעדה קטנה (צילום: יח"צ)

לכל אותם הרומנטיקנים, התרים בלא הרף בין שפע מסעדותיה האיטלקיות של תל אביב אחר אווירת רומא אותנטית, חשוב שתדעו, יתכן ובא לציון גואל. מסעדה חדשה, viva roma שמה, שתפתח בבוגרשוב בעוד שבוע מלאה ביומרות א-לה בירת איטליה.

בעברו תיפקד המקום כמעדנייה לכל דבר בשם Pecani Italiano עד אשר השתעשע דן בעל המקום, בהרצת המקום חודשיים ימים כמסעדה איטלקית והופתע מההיענות הגבוהה. הוחלט להיכנס לסשן שיפוצים בכדי להפוך למסעדה של ממש, ובתקופה של כמה חודשים הורחב המטבח כדי לאפשר בישול איטלקי ושונה פנים המסעדה. כעת השיפוצים נותרו מאחור וכיאה למייקאובר הוחלף השם ל-Viva Roma.

הבעלים, דן גרשמן, בן לאם איטלקיה ואב ממוצא רוסי התנסה בעבר בעסקי המסעדנות. ברזומה שלו מסעדות בלונדון ובמוסקבה ומספר מחבריו הם מסעדנים בבירה האיטלקית. חזותו החיצונית כשל איש עסקים איטלקי, שמתחברת היטב לחזונו: מסעדה איטלקית פרופר, "שתיתן לסועד ולו לרגע הרגשה שהוא ברומא ולא ברחוב בוגרשוב", לדבריו. לשם כך נעזר בדודו, לוצ'יו פררו המתגורר באיטליה ומתמחה באוכל איטלקי, שייעץ לו רבות בבניית הקונספט, וכמה מטבחי המסעדה נשלחו להשתלמות קולינרית אצל פררו כדי ללמוד ולהתמחות באמנות הבישול האיטלקית על בוריה.

כחלק מיצירת האווירה תתנגן במסעדה מוזיקה איטלקית, תמונות ועיצוב בסגנון מסעדות ארץ המגף יעטרו את הקירות ורוב חומרי הגלם במסעדה הם מיובאים מאיטליה, החל מהפרושוטו ודרך הבצק, הפולנטה, המסקרפונה והפרמזן.

בתפריט מתוכננות מספר סוגי פסטות, פיצות, לזניה ורביולי שיכללו מילויים ותוספות כגון פורצ'יני, בקר, גבינות, פירות ים, ועוד בטווח המחירים של 45-60 שקלים. הרטבים הנלווים, כולם מיוצרים במקום.

בנוסף מבטיח דן גם ספיישלים מתחלפים, יינות איטלקיים, לימונצ'לו תוצרת בית וקינוחים כמו טירמיסו, טראפלס, מוס שוקולד ופנקוטה. "אני רוצה להביא תחושת חו"ל לתל אביב בדיוק כמו שגולדרס גרין בלונדון נותנת תחושת ישראל", מסכם דן את מהות המסעדה כולה.

Viva Roma. רחוב בוגרשוב 61. 077-5402722. שעות פתיחה: א'-ה' 08:00-24:00. שבת 09:00-24:00

עוד בוואלה! NEWS

ביס של החיים: כיסונים ממולאים קורנביף בציפוי פריך

אינס שילת ינאי בשיתוף עוף טוב
לכתבה המלאה
מייבאים גם פרושוטו מאיטליה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully