פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      זה ממכרקר

      לקנות בסופר זה קל, אבל בפחות מחצי שעה תוכלו לאפות גם בבית. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה קרקרים ביתיים ב-24 דקות

      בראייה לאחור, היו לי כמה חודשים שהייתי מכורה. ממש כך. לא משנה מה היו התכניות, כל יום שישי נפתח בכך שהייתי עוברת ב"בויה" בנמל, ניגשת לבחור שעומד על הבר ומבקשת לקנות קופסה. קופסה קטנה בהתחלה ואחר גדולה. היו בה קרקרים מופלאים שנאפו בראש פינה והובאו לכרך הגדול כדי לככב בסלסילת הלחמים של המסעדה.

      עברו שנים, הקרקרים כבר עברו לפס ייצור המוני ונמכרים היום במרכולים (לא באותה איכות ובטח לא באותו טעם) אבל שם התחיל הדיבוק שלי לקרקרים. מאז אני מתנסה במתכונים שונים. הנה אחד האהובים עלי. הטופינג יכול להיות כל דבר שאתם אוהבים – החל בפרמזן מגוררת וכלה בפרוסות שקדים.

      קרקרים (נמרוד סונדרס)
      קרקרים בציפויים שונים (צילום: דנה מאירזון)

      עלעלים פריכים שאפשר לקשט בתבלינים, גרעינים או זרעים שונים – לפי החשק והטעם של מה שמגישים ליד. למרק דלעת – גרעיני דלעת ולמרק חומוס דואה – תערובת תיבול מצרית עם שומשום.

      חומרים ל-2 תבניות תנור:
      2 כוסות קמח מלא
      1/2 כוס זרעי שומשום
      כפית גדושה מלח
      1/2 כוס שמן
      1/2 כוס מים

      ציפויים אפשריים: זרעי שומשום, קצח או פרג, גרגרי חרדל, עשבי תיבול יבשים, גבינה מגוררת

      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      2. מערבבים קמח, שומשום ומלח בקערה (דקה).

      3. מערבבים היטב מים ושמן בצנצנת (כ-2 דקות) לקבלת מעין תחליב.

      4. מוסיפים את התחליב לתערובת הקמח ומעבדים לבצק (3 דקות).

      5. מעבירים את הבצק לנייר אפייה, משטחים ומניחים מעל הבצק נייר נוסף. מרדדים דק לעובי אחיד בעזרת מערוך (3 דקות).

      6. מקלפים את הנייר העליון, מפזרים ציפוי, חותכים לקוביות ואופים 15 דקות עד שהקרקרים זהובים יפה. מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה.

      מערבבים קמח ושומשום (נמרוד סונדרס)
      מערבבים קמח עם שומשום
      מערבבים שמן ומים (נמרוד סונדרס)
      מערבבים שמן ומים בצנצנת ליצירת תחליב
      מעבדים את הבצק (נמרוד סונדרס)
      מערבבים את החומרים ומעבדים לבצק
      מרדדים את הבצק ומפזרים תוספות (נמרוד סונדרס)
      מרדדים את הבצק ומפזרים תוספות
      חותכים לקוביות ואופים (נמרוד סונדרס)
      חותכים לקוביות ואופים