אוזני המן 2011 - המצעד

לרגל פורים ההולך וקרב, 3 קונדיטוריות עתירות ניסיון טעמו בעיניים עצומות אוזני המן מ-16 קונדיטוריות שונות ממקומות שונים ארץ. תמר כהן-צדק, שף מסעדת קוצ'ינה תמר; מאיה כהן, קונדיטורית העומדת לפתוח בקרוב את קפה ליזלוטה בתל אביב ומיה אברמוביץ', הקונדיטורית הראשית של מסעדת סושיאל קלאב, נגסו באוזן וקבעו: רולדין במקום הראשון, דלאל במקום השני ואידלסון 10 במקום השלישי. את המקום האחרון הן הדחיקו לתחתית העמוד.

דבר הקונדיטוריה: "רולדין משיקה את קולקציית אוזני המן בטעמים: ג'אנדויה חמאת בוטנים, אגוזים מקורמלים, עם תמרים ותבלינים, חלבה ושוקולד בלגי ואוזני המן עם פרג וכן פרג ללא סוכר. אוזני המן של רולדין נעשות בעבודת יד החל משלב הרידוד ועד למילוי וקיפול."

מחיר: 9.5 שקלים ל-100 גרם.

דבר הטועמות:
מאיה: קצת מבאס שלא רואים את המילוי. מבחינת טעם, לפחות הפרג יכול היה להיות יותר עסיסי.

תמר: הפרג דווקא מוצלח מאוד. במרקם נהדר ועם טעם לא משתלט ומתוק מאוד. הבצק פריך וטוב.

מיה: מילוי התמרים הוא הכי פחות טוב מכולם, אבל הוא מפצה בבצק נהדר.

מיה ותמר: מילוי החלבה מצוין. הכי טוב מכולם.

דבר הקונדיטוריה: "אוזני המן מבצק שמרים (וגם קלאסיים) במגוון מילויים וטעמים: אוזני המן מבצק פריך במילוי פרג, במילוי קרם שוקולד אפוי, במילוי קרם שקדים ותמרים ובמילוי פיסטוק ודובדבן. אוזני המן מבצק שמרים: במילוי פרג ובמילוי וניל ושוקולד צ'יפס."

מחיר לחבילה של 14 אזני המן: 36 שקלים. ליחידה: 3 שקלים.

רחוב כל ישראל חברים 7, נווה צדק, תלאביב.

דבר הטועמות:
מאיה: המראה שלהם מקסים והפרג מוצלח ועסיסי. לעומתו, טעם הפטיסייר לא מוצלח כי אין לו מספיק טעם.

מיה: המראה הסגור והמחביא את המילוי יוצר אפקט נחמד של הפתעה. מילוי הפרג הוא בסיסי וטוב, אבל לא מעבר.

תמר: אי אפשר להבין מה הטעם של מילוי השקדים או הפיסטוק
הטעמים לא מזוהים ואין יותר מדי טעם או ריח. טעם השוקולד הוא מאוד משובח.

דבר הקונדיטוריה: "אוזני המן של אידלסון 10 עשויים בעבודת יד, מחומרי הגלם הטובים ביותר. השנה יוצעו למכירה אוזני המן קלאסיות, בצק פריך במילוי פרג, במילוי אגוזים ואוזני המן עם של בצק משוקולד במילוי חלבה."

מחיר: 16 שקלים ל- 100 גרם.

אידלסון 10. רחוב בן יהודה 252, רחוב דיזינגוף 117. רחוב ויצמן 57 רחוב מלכי ישראל 2, תל אביב; מוזיאון העיצוב, חולון.


דבר הטועמות:
תמר: הבצק הלימוני משתלב בצורה נפלאה עם גרגרי הפרג שגם הם נמצאים בבצק הפריך והמושקע. לעומתו, בצק השוקולד קשה מדי, אם כי הוא נראה באיכות טובה.

מאיה: מילוי האגוזים נחמד, לא מאוד מתוק ועם איזון בין המילוי לבצק.

מיה: מילוי האגוזים הוא הטוב ביותר שנטעם, לעומתו הפרג יבשושי קצת ולא מספיק עסיסי.

דבר הקונדיטוריה: "מאפיית לחמים מציעה מבחר אוזני המן, כולן עשויות מבצק פריך דק על בסיס חמאה ושקדים טחונים במילוי כמו: פרג, קרם פטיסייר וניל ושוקולד צ'יפס, חלבה ותפוחי עץ. במלוחות: במילוי תפוח אדמה ועשבי תיבול או במילוי סלק, לוז, וגבינת פטה."

מחיר: 11.5 שקלים ל-100 גרם. 4.5 שקלים ליחידה של אוזני המן מתוקות, 6 שקלים ליחידה מהמלוחות.

רחוב החשמונאים 99 תל אביב, שוק האיכרים המקורה, האנגר 12, נמל תל אביב.


דבר הטועמות:
מאיה: המרציפן מנצח. כדור גרמני נחמד שכמוהו.

מיה: המלוחים לא מספיק מרגשים. הטעם קצת מתפספס.

תמר: הפרג סביר אבל אין בו איכויות שמעבר לבסדר.

דבר הקונדיטוריה: "רשת מתוקה מציעה אוזני המן קוקוס ופרג בבצק שומשום שחור, אוזני המן פאדג' שוקולד נימוח בבצק זברה,
אוזני המן קרם שקדים ודובדבן בבצק שקדים."


מחיר: 28 שקלים למארז של 250 גרם.


דבר הטועמות:
מאיה: טעם קרם השקדים והדובדנים נחמד וטעים. מפתיע בין כל הטעמים הכבדים.

מיה: למילוי הפרג יש טעם של סוכר, ולא של פרג. טעמו של הבצק מקמח מלא מבאס. למילוי האגוזים והקינמון יש טעם מוגזם של קינמון.

תמר: זה נראה כמו חלבה ואמור להיות חלבה, אבל זה לא בטעם של חלבה. בנוסף, כל הבצקים לא אפויים.

דבר הקונדיטוריה: "טאטי לחם משיקים קולקציית אוזני המן עשויות מבצק פריך על בסיס חמאה ושמנת (ללא ביצים), עם מילויים כגון:
פרג והדרים, אגוזים ותבלינים, גבינה מתוקה, פטיסייר שוקולד בלגי או תמרים."

מחיר: 9.90 שקלים ל- 100 גרם.


דרך השלום 53, גבעתיים, רחוב אברהם גירון 3, אזור התעשייה יהוד.


דבר הטועמות:
תמר: הבצק לא מאוד מוצלח. הפרג דווקא טוב ועשיר.

מיה: הבצק מלא לימון ומלא חמאה בצורה מוגזמת מדי.

מאיה: מילוי הגבינה טעים, בצורה מפתיעה.

דבר הקונדיטוריה: "מעדניית השף של אלרן גולדשטיין מציעה אוזני המן שעשויות מבצק פריך עם מילויים מלוחים: לבנה וזעתר, בטטה ורוקפור, גבינת כבשים וסלמון, גבינת משק, בזיליקום ועגבניות מיובשות או גבינת ריקוטה ותרד."

מחיר: 9 שקלים ליחידה.

רחוב לוי אשכול 201, צומת סביון.


דבר הטועמות:
מאיה: לאוזני ההמן יש טעם של בוריקיטס, רק יותר מלוח. אם מדובר באוזן המן - זה גדול מדי. ובעצם, גם בתור לא אוזן המן זוהי מנה גדולה.

תמר: זה בורקס נהדר, אבל זה לא אוזן המן.

מיה: הסלמון טעים אבל לא אפשרי לאכילה בגלל שהוא נופל ברגע שנותנים ביס. עדיף לאכול סלמון על פרוסת לחם.

דבר הקונדיטוריה: "בקונדיטוריית Piece of Cake מכינים אוזני המן בעבודת יד, מבצק חמאה דקיק ופריך, עשיר במילויים איכותיים, ביניהם: מילויים קלאסיים של פרג, אגוזים, תמרים ושוקולד."

מחיר: 35 שקלים ל-500 גרם, 32 שקלים לאריזה של 330 גרם לאזני המן ללא סוכר.


Piece of Cake. רחוב יהודה הימית 17, יפו.


דבר הטועמות:
מאיה: אוזני ההמן מתפרקות, הבצק לא טעים ולא מספיק איכותי. מתפרק.

תמר ומאיה: באוזני המן בטעם שוקולד, מדובר בשוקולד השחר "זה גדול עלינו".

מיה: לפעמים דווקא רוצים את הטעם של הילדות, זה די נחמד, טעם רטרו. לעומת זאת הפרג מאוד יבש.

מאיה: לתמרים יש טעם של התמרים בוואקום. שוב מדובר באותו הז'אנר המחפיר.

דבר הקונדיטוריה: "רשת הקונדיטוריות בליקר בייקרי מציעה בקולקציית אוזני ההמן שלה: ארבעה סוגים של מארזים. בין המילויים: פרג ואגוזים, שוקולד, מילוי שומשום, גרעינים, סוכר חום וסיבים תזונתיים או במילוי פרג ואגוזים ללא סוכר."

מחיר: 37-39 שקלים לאריזה של 350 גרם.

רחוב גיבורי ישראל 17, נתניה; רחוב פרישמן 54, תל אביב; טלפון; דרך יצחק רבין 17, תפח תקווה; אזה"ת מערבי, זכרון יעקב; מתחם G, רחוב וייצמן 301, כפר סבא; קניון רננים, רעננה; רחוב הרצל 101, ירושלים.


דבר הטועמות:
תמר: יבש מדי. אין פה טיפת סוכר. אוזן ההמן נראית יפה רק חבל שהיא לא טעימה.

מאיה: עוגת חנק זה כאן.

מיה: נדמה שהשוקולד מקקאו או פירורי עוגיה. חבל כי זה לא מספיק איכותי.

דבר הקונדיטוריה: "קונדיטוריית ביסקוטי משיקה לחג הפורים
קולקציה של אוזני המן המשלבת טעמי פירות ותבלינים נוסף לטעמי: פרג ושוקולד, במלית פרג אגוזים והדרים, שוקולד ונוגט, ריבת תות, תמרים ג'ינג'ר וקינמון או קרם אגוזים."

מחיר: 29 שקלים לאריזה של 300 גרם.

רחוב הירקון 67 א.ת. בני ברק (סמוך לקניון איילון)

דבר הטועמות:
תמר: לנוגט יש טעם של סוכר. בעצם גם לפרג של גם טעם של רק סוכר.

מאיה: הפרג במרקם טוב ורך.

מיה: סתם, מתוק ומתפורר.

דבר הקונדיטוריה: "שמו הקונדיטוריה מתחפשת בפורים עם טעמים כגון: פיסטוק וקינמון, קוקוס ושוקולד חלב, מרמלדת פטל, גבינת ריקוטה וקרם לימון, קרם מרציפן ושוקולד חלב ואיך אפשר בלי הטעמים הוותיקים של פרג, אגוזים ושוקולד."

מחיר מארז של 300 גרם: 32 שקלים.

רחוב טאגור 30, רמת אביב; רחוב האיצטדיון 8, קרית חיים; רחוב מוריה 30, רחוב שלום עליכם 2, נווה שאנן, חיפה; רחוב אוסישקין 16, רמה"ש.


דבר הטועמות:
מיה: הבצק לא מספיק פריך.

מאיה: מילוי הפרג מאוד יבש.

תמר: מילוי השוקולד מתוק מדי ובכלל הבצק מאוד מתוק.

דבר הקונדיטוריה: "קישים שהתחפשו לאוזני המן במגוון מליות: במלית פטריות טריות, בצל ומוצרלה מותכת, קיש המן במלית בטטה מתוקה בשילוב גבינת עיזים וזיתים, במלית גבינת קשקבל בשילוב פלפל ופסטו וקיש המן במלית גבינת פטרה רזה בשילוב חציל ותבליני זעתר וסומאק טריים."

מחיר: 9 שקלים ליחידה. או 29 שקלים למארז של 300 גרם.


רחוב הרצל 12 פינת לילנבלום, תל אביב; רחוב כצנלסון 147, גבעתיים.


דבר הטועמות:
תמר: זה לא נראה טוב וטעם הפלפל מאוד דומיננטי.

מאיה: זה לא מפתה. "לעצמה: זו באמת היתה בטטה?"

מיה: ביזאר קשה. זה לא טעים כשזה קר.

דבר הקונדיטוריה: "רשת Arcaffe'' מציעה לקראת פורים מגוון אוזני המן בטעמים שונים. לצד מילוי הפרג הקלאסי גם מילוי קרם ריקוטה וערמונים. בנוסף גם טעמי שוקולד ואגוזים."

מחיר ליחידה: 8 שקלים. המארזים מגיעים ב– 4 טעמים שונים, מחיר למארז 38 שקלים.


דבר הטועמות:
תמר ומאיה: לא נראה אסתטי.

מיה: הבצק לא פריך ורך מדי. מילוי השוקולד הוא אנמי בטעמו.

דבר הקונדיטוריה: "4 טעמים קלאסיים מתוקים בגודל חדש, מילוי עשיר יותר ובצק פריך יותר. הטעמים המוצעים הם: פרג, חלבה, שוקולד ותמרים."

מחיר: 12.5 שקלים ל-100 גרם. 4 שקלים ליחידה.


דבר הטועמות:
מאיה: הבצק עבה, ומריחת המילוי לא אסתטית. זה נראה חובבני כמו בצופים.

תמר: מדובר במילוי שוקולד זול של ממרח לוז. אפילו לא נוטלה.

מיה: החלבה לא טובה והורסת את המוניטין של הטעם.

דבר הקונדיטוריה: "לקראת פורים משיק בית הקפה זוהו (XOHO) סדרת אוזני המן המשלבות בין בצקים בטעמים שונים עשירים בתבלינים ועשבי תיבול."

מחיר למארז 3 אוזני המן: 15 שקלים. 2 שקלים ל-100 גרם.

רחוב מאפו 18, תל אביב. תל אביב.


דבר הטועמות:
מאיה: זה נראה עקום ואין מושג מה הולכים לאכול. הבצק הוא כמו לחם, אבל קשה מאוד ואי אפשר אפילו לחתוך.

תמר: המאפה נראה כמו פלסטיק.

מיה: זה לא נראה כמו אוזן, והבצק מבאס מאוד. קשה מדי. יש כאן ניסיון לא מוצלח חהכין ריבת בצל.

דבר הקונדיטוריה: "לרגל חג הפורים בונז'ור מציעה אוזני המן מבצק פריך עם מבחר מילויים ובשני גדלים לבחירה. בין הטעמים:
פרג, תמרים, מלית אגוזים ומלית שוקולד."

מחיר: 3.79-3.09 שקלים ל-100 גרם.


דבר הטועמות:
לא ניתן לדבר. החנקות כללית.

מאיה: אוזן ההמן נעלה לפירורי עוגיה ברגע. הבצק מתפורר מדי.

תמר: הבצק עבה מדי ולא מורגש מילוי כלל.

מיה: מילוי סביר דווקא, אבל אין מספיק ממנו. הוא נעלם.