ארוחה משפחתית: עוברים בירוק

אם הולכים בשוק פוגשים עכשיו בשפע הירוקים שעושים חשק לרוץ למטבח. יש פול ירוק טרי (אבל למי יש כוח להתעסק איתו), יש שום ירוק (עדין ובכל זאת מלא ארומה) ויש בצל ירוק שמנמן ובשרני במיוחד, כמעט בגודל של כרישה. אפשר לאפות בתנור, לחלוט במים רותחים, לאדות או להעלות על גריל בזמן פיקניק. זה מפתיע כמה שזה טעים.

תוספת מצוינת ליד פילה של סלמון או עוף צלוי, עם רוטב אסיאתי לזילוף או לטבילה.

חומרים ל-4 מנות:
8 גבעולי בצל ירוק

לרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה
1/3 כוס מירין
מיץ סחוט מ-1/2 לימון
שן שום כתושה
1/2 צ'ילי פרוס


אופן ההכנה:
1. מניחים את הבצלים בסלסילת אידוי, בשני מחזורים. מאדים כל פעם 5 דקות עד שהבצל מתרכך. לחילופין חולטים במים רותחים 3-2 דקות. מניחים בצלחות הגשה.

2. מערבבים את חומרי הרוטב ומגישים יחד.

אנטיפסטי קצת אחר. הכי טעים עם יוגורט מתובל בשום ויותר מזה בשמנת בנוסח אייל שני עם צ'ילי וזרעי עגבניות.

חומרים ל-4 מנות:
8 גבעולי בצל ירוק
שמן זית
מיץ סחוט מ-1/2 לימון
מלח ופלפל גרוס

לרוטב:
גביע שמנת חמוצה
1/2 צ'ילי קצוץ
עגבנייה סחוטה
מלח
שמן זית


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. חותכים את הבצלים באורך התבנית, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ואופים 10-15 דקות עד שהבצלים רכים ומתחילים להיות חרוכים בחלק הירוק.

3. מערבבים שמנת חמוצה עם צ'ילי, עגבנייה, מלח ושמן זית.

4. מגישים את הבצלים החמים על גבי השמנת הקרה או מזלפים ממנה עליהם.


ואפשר גם
בצל ירוק, משוח בשמן זית וצלוי על האש, לצד השיפודים.
חביתת בצל ירוק – על כל 3 ביצים מוסיפים כוס בצל ירוק קצוץ ו-2 כפות פירורי לחם ומטגנים לחביתה די עבה.