שוק רמלה: הכי אותנטי שיש

הקבב של שאול נמצא ברחוב צדדי בפאתי השוק, מרוחק מההמולה. אולי זו הסיבה שבגללה הוא מהווה אבן שואבת לגרעין הקשה של המקומיים, הישובים במעין פרלמנט עירוני סביב השולחנות. משנת 1964, נמצא שאול יעקב בשוק רמלה ועומל על הכנת הקבבים המופלאים שלו. בחוץ ניצב הגריל שעליו נצלים שיפודים טריים, פרגית (2 קבבים ב-30 שקלים), קבב מזרחי (2 קבבים ב-24 שקלים) ועוד, שמוגשים יחד עם סלטים חופשי וחמוצים בנדיבות.

רחוב המעפילים 30, רמלה. 08-9231988. שעות פתיחה: א',ב',ד',ה' 6:00-16:00, ו': 6:00-13:00

בדוכן של פואד עוזר, איש קשיש שלא מרבה לדבר, התור לא מתקצר אף פעם. באי השוק צמאים ללימונדה טרייה ובטעם של פעם. המשקה הצונן נמזג לכל דורש בשיטה מהפנטת מימים עברו: מכשיר מאולתר המורכב מבקבוק זכוכית מוארך וחור בתחתיתו, המעביר את הלימונדה הקרירה ממיכל האחסון אל תוך הכוס. כוס לימונדה עולה שקל וחצי, ואם רוצים פואד יימלא גם בקבוק ליטר וחצי תמורת 10 שקלים.

הדוכן סמוך לצומת הרחובות ז'בוטינסקי- פסטר, רמלה. אין טלפון. א'- ו' 8:00-16:30

ממול לדוכן של פואד מצוי דוכן עמוס במתוקים שונים ועיקרו מתוקים עיראקיים. כאן, אצל אברהם סעדו תמצאו זנגולה (5 שקלים לגדולה 2 לקטנה), מעין שבלול בצק מטוגן בדבש שנהוג לאכול בעיקר בתקופת חגים כמו פורים וחנוכה. לא נפקד גם מקומה של הבקלאווה (2 שקלים ליחידה, 40 שקלים לקילו), מלפוף- סיגר ממולא באגוזים או סמבוסק בטאווה- במילוי חומוס ובצל (5 שקלים), שמיד לאחר ההזמנה עושה דרכו אל השמן הרותח, ותוך מספר דקות משתזף לחלוטין.

ממול לדוכן הלימונדה, צמוד לרחוב ז'בוטינסקי 10, רמלה. אין טלפון.
א'-ה' מ-8 בבוקר ועד שהאוכל נגמר. ו' עד כניסת שבת.

מסעדת הבשרים של רחל מצויה על רחוב ז'בוטינסקי, העורק הראשי של השוק. המנגל עומד בחוץ ועליו נצלים קבבים שמיד לאחר מכן נשלחים לצלחת. כאן לא תמצאו סמול טוק אלא שולחנות קטנים עם מספר סועדים מצומצם, שבאו לאכול ולהמשיך בדרכם. בתפריט: קבב (25 שקלים), חזה עוף (25 שקלים), נקניקיות מרגז (25 שקלים) וסטייק (35 שקלים).

רחוב ז'בוטינסקי 9, רמלה. 08-9295960. א'-ה' 10:00-18:00, ו' 10:00-כניסת שבת.

דוכנים רבים בארץ מתהדרים בשם "בורקס רמלה", אבל מקורי יש רק אחד והוא מצוי בשוק רמלה שם החל את דרכו לפני כ-50 שנה. האיש מאחורי הדוכן הוא ג'קי חולוי, דור המשך לשושלת הבורקס הטורקי שבדיוק כמו פעם, מציע בורקס פריך וחם שמגיע עם חריף אדום, ביצה וזיתים טריים. תמורת 12 שקלים ניתן לבחור בורקס תפוח אדמה, תרד או גבינה. בדוכן מוגש גם איירן, שמשתלב מצוין עם הבורקס ויורד בחלקלקות בגרון (3 שקלים כוס קטנה, 5 שקלים לכוס גדולה).

רחוב ז'בוטינסקי 3, רמלה. 08-9255911. א', ב',ד', ה' 5:00-19:00. ג', ו' 05:00-15:00.

המקום שקיים כבר שלושה דורות, מגיש מנה אחת בלבד- סנדוויץ' פריקסה טוניסאי (18 שקלים). אלי, הבעלים, דור שלישי לסבו מומו שרקח את כל הרטבים הסודיים. לסנדוויץ' נכנסים תפוח אדמה מבושל עם טונה, צלפים, סלט ירקות, לימון כבוש, חמוצים, זיתים ורוטב מיוחד שמייצרים במקום המורכב בין היתר מדלעת, גמבה, שום ועריסה. אפשר לבקש אותו בלחמנייה המטוגנת המסורתית או לוותר על עוד כמה וכמה קלוריות ולבחור בלחמניית בגט.

רחוב אסתר המלכה 4, רמלה. 08-9212012. א'-ה' 07:00-19:00 ו'- עד כניסת שבת.

מהרג'ה בסנקריסט "נסיך עליון" היא מסעדה הודית צמחונית- חלבית בשוק רמלה. המקום קיים כבר 30 שנה ומנוהל כיום על ידי אליעזר אסטיוקר, בן למקימיה. המקום מחולק לשני חלקים, חלל המסעדה ובחלקה הפנימי חנות למזון הודי. בחנות תבלינים בסיסיים, אבקות ומשחות לתיבול, צ'טני וכו'. עוד בחלק הזה מיני מתוקים כמו בארפי העשוי מחלב מלא, קשיו ושקדים, או חומוס לדו, ממתק העשוי מחומוס. במסעדה תפריט מגוון עם שפע מנות הודיות מסורתיות, פרוקה ירקות במעטפת חומוס (17 שקלים), טלו מטהר- תבשיל תפוחי אדמה ואפונה (30 שקלים), ירקות בתוספת יוגורט (18 שקלים), משקה יוגורט לאסי ( 12 שקלים), מסלה דוסה- בלינצ'ס ממולא תבשיל תפוח אדמה פיקנטי (20 שקלים) .

רחוב הרצל 87, רמלה. 08-9223534. א'-ה' 9:00-22:00, ו' 9:00- כניסת שבת.

הצלחתו של החומוס האגדי, שמוזכר תמיד באותה נשימה עם חומוסיות צמרת, גרמה לחומוסיות נוספות להיפתח באותו הרחוב ממש. אולם אסור ליפול כאן. אמנם למראית עין, הוא מחופש למסעדה מזרחית עם מיני מנות בשרים. אולם מבט זריז בצלחות הסועדים חושף את האמת, החומוס בחליל הוא גולת הכותרת ובקנה מידה ארצי, לפי כמות הסועדים הצובאים על המקום מדי יום ובעיקר בסופי השבוע. שמו נבנה בזכות החומוס המתקתק והמסבחה העדינה, במרקם קטיפתי ואוורירי שמגיעים עם חמוצים איכותיים וחריף משובח.

רחוב קהילת דטרויט 6, רמלה. 08-9222284. א'-ה' 8:00-19:00. ו' 08:00-15:00.