ארוחה משפחתית: קוויקי

גם כשנראה לכם שאין לכם שום דבר בבית, אפשר לתקתק רטבים טעימים במיוחד לפסטה, דווקא על בסיס חמאה ולא שמן זית (כמו שרגילים לעשות תמיד). זה הכי טעים עם פסטה טריה או עם פסטה שיש בה ביצים. אבל גם עם הפסטה הכי פשוטה מדובר במעדן.

חמאה בתוספת עגבניה סחוטה ומלח – תענוג צרוף. תוסיפו צ'ילי ועלה מרווה או שניים. התענוג מעמיק. אפשר להוסיף גם שום, בצל או שומר פרוסים דק.

חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה
50 גרם חמאה
2 שיני שום קצוצות גס
מיץ וגרעינים מ-3 עגבניות
מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה:
2 עגבניות קצוצות (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה בסיר עם מי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.

2. במקביל מחממים חמאה במחבת גדולה ורחבה (אפשר ווק) עם שום וכשהיא נמסה מוסיפים מיץ וגרעינים של עגבניות.

3. מסננים את הפסטה, מעבירים ישירות לתוך המחבת ומערבבים יחד. מתבלים במלח ופלפל ואם רוצים מוסיפים עגבניות קצוצות.

גיוון:
מוסיפים בצל קצוץ או שומר פרוס דק בשלב המסת החמאה.

מנה בסגנון צפון איטליה – מדובר בחמאה מומסת שמקבלת את התיבול שלה מאגוזי מלך קצוצים דק וקורט של אגוז מוסקט. מושלם.


חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה
50 גרם חמאה
100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
מלח, פלפל ואגוז מוסקט טחון טרי


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה בסיר עם מי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.

2. במקביל מחממים חמאה במחבת גדולה ורחבה (אפשר ווק) עם אגוזים, מלח, פלפל ואגוז מוסקט עד שהחמאה נמסה.

3. מסננים את הפסטה, מעבירים ישירות לתוך המחבת ומערבבים יחד.

גיוון:
מוסיפים כרישה קצוצה דק בשלב המסת החמאה.

אנשובי הוא חומר גלם מפתיע שמומלץ להחזיק במקרר ושלב בכל מיני מנות כמו ירקות ירוקים, מאפים וסלטים (הכי מפורסם קיסר).


חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה
50 גרם חמאה
5 פילטים קצוצים של אנשובי
2 שיני שום קצוצות גס
1/2 צ'ילי פרוס
קליפת לימון מגוררת או קצוצה בסכין


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה בסיר עם מי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.

2. במקביל מחממים חמאה במחבת גדולה ורחבה (אפשר ווק) עם אנשובי ושום, צ'ילי וקליפת לימון עד שהחמאה נמסה.

3. מסננים את הפסטה, מעבירים ישירות לתוך המחבת ומערבבים יחד.