פסח 2018 בוואלה! אוכל

מתכונים לפסח: אל תמרחו אותי

במקום להכין כבד קצוץ סטנדרטי, אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה פטה כבדים עם ערמונים שמכינים לארוחת החג ב-10 דקות

אורלי פלאי- ברונשטיין
18/04/2011
כבד קצוץ. דנה מאירזון
פטה כבדי עוף. אין סדר בלעדיו(צילום: דנה מאירזון)

פטה כבדי עוף

חומרים ל- 8-6 מנות
500 גרם כבדי עוף נקיים
3 כפות שמן זית
כרישה קצוצה דק
2 שיני שום קצוצות
עלים מ-3 גבעולי טימין
חבילה (200 גרם) ערמונים בוואקום
1/3 כוס שקדים מולבנים (לא חובה)
1/4 כוס ברנדי (לא חובה)
מלח, פלפל ומעט סוכר

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הכרישה במחבת עם שמן זית חם 3-5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהיא מזהיבה יפה.

2. מוסיפים שום, טימין וכבדים ומטגנים עד שהם עשויים אבל לא יבשים.

3. מוסיפים ערמונים ואם רוצים גם שקדים וברנדי ומטגנים יחד עוד דקה-שתיים. מצננים.

4. מרסקים במעבד מזון למרקם חלק. מעבירים לכלי הגשה, מכסים ומקררים לפחות שלוש שעות ועד יומיים.

גיוונים ותוספות:
-מעדנים את המרקם של הפטה על ידי הוספת 1/2-1/3 כוס שמנת מתוקה או פרווה לתערובת בעת הריסוק.

-מתבלים בקורט אגוז מוסקט או חמשת התבלינים הסינית.

טוב לדעת (מקודם)

לא ייאמן מה קרה לו ב-10 שבועות בלבד

מוגש מטעם TI SWIM

מטגנים את הכרישה עם שמן זית תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד הזהבה

מטגנים את הכרישה עד שמזהיבה(צילום: דנה מאירזון)

מוסיפים שום, טימין וכבדים ומטגנים עד שהם עשויים אבל לא יבשים

מוסיפים שום, טימין וכבדים ומטגנים(צילום: דנה מאירזון)

מוסיפים ערמונים ומטגנים יחד עוד דקה-שתיים. מצננים

מוסיפים ערמונים ואם רוצים ברנדי(צילום: דנה מאירזון)

מרסקים במעבד מזון למרקם חלק. מכסים ומקררים בין שלוש שעות עד יומיים

מרסקים במעבד מזון למרקם חלק(צילום: דנה מאירזון)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully