מתכונים לפסח: אל תמרחו אותי

חומרים ל- 8-6 מנות
500 גרם כבדי עוף נקיים
3 כפות שמן זית
כרישה קצוצה דק
2 שיני שום קצוצות
עלים מ-3 גבעולי טימין
חבילה (200 גרם) ערמונים בוואקום
1/3 כוס שקדים מולבנים (לא חובה)
1/4 כוס ברנדי (לא חובה)
מלח, פלפל ומעט סוכר

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הכרישה במחבת עם שמן זית חם 3-5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהיא מזהיבה יפה.

2. מוסיפים שום, טימין וכבדים ומטגנים עד שהם עשויים אבל לא יבשים.

3. מוסיפים ערמונים ואם רוצים גם שקדים וברנדי ומטגנים יחד עוד דקה-שתיים. מצננים.

4. מרסקים במעבד מזון למרקם חלק. מעבירים לכלי הגשה, מכסים ומקררים לפחות שלוש שעות ועד יומיים.

גיוונים ותוספות:
-מעדנים את המרקם של הפטה על ידי הוספת 1/2-1/3 כוס שמנת מתוקה או פרווה לתערובת בעת הריסוק.

-מתבלים בקורט אגוז מוסקט או חמשת התבלינים הסינית.