עוד בוואלה!
נצרת: דיאנא החדשה
המסעדה מגישה מנות רבות מהמטבח הערבי, אבל הקבב של השף דוחול ספאדי הוא מנת דגל המזוהה עם המסעדה ולא בכדי. הסוד הוא שימוש בבשר טלה צעיר במקום בבשר כבש בוגר, דבר שהעושה פלאים לטעמים. במסעדת דיאנא החדשה, שודרג הקבב המסורתי שמוגש על מקלות קינמון והוא מגיע עם מג'דרה ותפוחי אדמה (75 שקלים ל-3 קבבים גדולים).
דיאנא. מלון גרנד ניו, שכונת אל מוטראן, נצרת. 077-5156168. א'-שבת 12:00-02:00.
טבריה: הקבב של אילן העירקי
הקבב של אילן בטבריה עלית, עלה לגדולה לגמרי במקרה. מהתארגנות ספונטנית של כמה אנשים שהביאו גריל והתחילו להכין קבבים המקום תפס תאוצה משמועה שעברה מפה לאוזן בלבד. בכדי לעמוד בביקוש נפתח סניף נוסף בחלק אחר של טבריה אולם הדעה הרווחת היא שהמקום הוותיק בטבריה עלית הוא-הוא היהלום שבכתר. בשל ההתמקדות בקבבים אל תצפו לתפריט מודפס. הקבב העיראקי העסיסי העשוי עם בצל ופטרוזיליה מגיע בצורת שני שיפודים בפיתה עם סלטים חופשי (22 שקלים).
הקבב של אילן העירקי. רחוב ברץ שכון ג' טבריה עילית. 04-6733555. א'-ה' 10:30-24:00, מוצ"ש -24:00
חיפה: קפה גלידה יונק
המסעדה הרומנית עם השם המטעה קיימת בעיר התחתית של חיפה משנת קום המדינה. בעבר שימש המקום כמפעל לייצור גלידה. במהרה, נוסף אגף של מסעדה למפעל הגלידה שהתמוסס עם השנים. כך זכתה המסעדה לשם שכל קשר בינו לבין קבב מקרי בהחלט. ההתמחות כאן היא בבשר רומני על סוגיו בדגש על קבב ששמו נודע עד בוקרשט. הקבב מכיל הרבה שום ומגיע עם תוספת חמוצים וצ'יפס (6 שקלים ליחידה שמשקלה כ-70 גרם).
קפה גלידה יונק. רחוב קיבוץ גלויות 23, חיפה. 04-8667929 052-3213554א'-ה', שבת 22:00-11:00, ו' 17:00-11:00
גבעת אולגה: שיפודי אולגה
השיפודייה של האחים סימו ודובי שטיבו בגבעת אולגה עשויה להפחיד בחיצוניותה כיוון שהיא מתהדרת בלוק של מעברה. אבל כל מבקר בה יודע שדרוש רק שיפוד אחד משיפודי הענק המוגשים במקום בכדי למלא פיתה עבה וליצור מעדן. לתערובת הקבב מוסיפים עמבה, מה שמעניק לו את טעמו המיוחד. לפיתה ניתן להוסיף בצל, עגבניה ופלפל חריף על האש, סלטים, עמבה וצ'יפס.
שיפודי אולגה. רחוב התנאים 6, מאחורי תחנת "דלק" בכביש חיפה-ת"א (לכיוון ת"א), גבעת אולגה. 04-6343384. א'-ה' 11.00-24.00.
רמלה: הקבב של שאול
משנת 1964, עומל שאול יעקב בשוק רמלה על הכנת הקבבים המופלאים שלו ברחוב צדדי הרחק מהמולת השוק. המקום הוא אבן שואבת לגרעין הקשה של המקומיים, הישובים סביב השולחנות במעין פרלמנט עירוני. בחוץ ניצב הגריל שעליו נצלים שיפודים טריים, פרגית (2 קבבים ב-30 שקלים), קבב מזרחי (2 קבבים ב-24 שקלים) ועוד, שמוגשים יחד עם סלטים חופשי וחמוצים המוגשים בנדיבות.
הקבב של שאול. רחוב המעפילים 30, רמלה. 08-9231988. א',ב',ד',ה' 6:00-16:00, ו' 6:00-13:00
יהוד: פונדק אקספרס
בתור מבנה דמוי קרוואן שוכן פונדק אקספרס, מקדש הקבב הטורקי באזור התעשייה יהוד. מאז נוסד בשנת 1963 לא שונה מעולם התפריט שעומד איתן במבחן הזמן. הבעלים שוקי נג'רי דואג לספק מדי יום למקום בשר טרי וכמויות של ארגזי לימונים שנסחטים במקום לכדי לימונדה תוצרת בית (5 שקלים לכוס) המעניקה לקבב ליווי מושלם. הקבב עצמו נצלה על הגריל ונכנס לתוך פיתה עם תוספות של ישר ולעניין. בלי צ'יפס-סלט, רק חומוס, טחינה, פלחי עגבניה וטבעות בצל (20 שקלים למנה בפיתה ו-10 שקלים לחצי מנה).
פונדק אקספרס. רחוב אלטלף 2, ליד תחנת הדלק דור, יהוד. א'-ה' 7:00-17:00
ירושלים: קבב שעב בשוק הבשמים
למקום אין שום סימן מזהה אבל צעידה אל הסמטה הצרה תוביל במהרה לריחות הקבב ולתור שלצדם. "קבב שעב" מציע רק קבב, בלי התחכמויות, על שיפודי מתכת. מתקן הגריל מולבש על הקיר, בקושי נכנסים לכאן ארבעה שולחנות ישיבה וכמו בקבביה אותנטית הבילוי כאן אינה של ישיבה ממושכת, אלא ברוח אוכל פועלים אמיתי של לאכול וללכת. לצד הבשר מוגש פלפל חריף, פיתות חמימות, יוגורט ועגבניות ובצל מהגריל (24 שקלים ל-5 קבבים).
קבב שעב. שוק הבשמים, בירידה מכיוון הוויה דלרוזה. העיר העתיקה, ירושלים. 10:00-15:00 א-שבת.
תל אביב: הקבב של שאול מוצפי
השיפודייה של משפחת מוצפי התמקמה בשוק התקווה בשנת 1951. סב המשפחה אפרים מוצפי הקים את המקום, בהמשך ירש אותו בנו שאול מוצפי שעל שמו המקום וכיום מנוהל המקום על ידי הנכד, אפרים. המיקום של המסעדה סמוך לשדרת הקצבים בשוק התקווה מורגש היטב בבשר האיכותי שמתובל במעט מלח פלפל ובצל ותו לא. הקבב מוגש בשיפודים בצל ופלפל (17 שקלים לשיפוד גדול).
הקבב של שאול. רחוב המבשר 15, שוק התקווה, תל אביב. 03-6392344. א'-ה' 10:00-00:00 מוצ"ש-00:00
יפו: מונקה
רק ביפו יכול שילוב הזוי שכזה להצליח: מסעדה בולגרית בבעלות ערבית. כזו היא מונקה, מסעדת הפועלים הקטנה ברחוב יהודה הימית שבה שולחנות גדולים יחסית שמאלצים סועדים להתיידד עם זרים המתיישבים לידם, מה שרק מדגיש את אווירת הפועלים השוררת במקום. מנת הדגל הסוחפת היא קציצות קבב עם בשר מתובל בדיוק רב ומכיל פטרוזיליה ובצל. (40 שקלים ל-4 יחידות בתוספת צ'יפס).
מונקה. רחוב יהודה הימית 15, יפו. 03-6820723. א'-ה' 12:00-20:00, ו' 12:00-16:00, שבת 12:00-21:00
באר שבע: סמי וסוסו
המסעדה הדרומית שמצויה בנבכי השוק הבאר שבעי, עשתה לעצמה שם מיתולוגי של ממש. מסעדת הפועלים הרומנית היא שהביאה את בשורת הבירה מהחבית לבאר שבע בסוף שנות ה-70 ולא הרבה השתנה בה מאז. מרסלו לרר הבעלים האגדי, ממשיך להכין את הקבבים, העיצוב הפשוט לחלוטין כמו קפא בזמן והקבבים נותרו באותו הסטנדרט של שנות ה-70, עסיסיים, עתירי שום, עם כמות שיכולה להלהיט כל הבל פה (24 שקלים לארבעה קבבים).
סמי וסוסו. רחוב רמב"ם 12, באר שבע. 08-6652135. א'-ה' 11:30-19:00 ו' 12:30-15:30