פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: נכבש בקסמו

      זו העונה בה הלימונים זולים ומלאי מיץ. אורלי פלאי-ברונשטיין מנצלת אותם ומכינה לימונים כבושים בין לילה

      מלח ולימון יספיקו כדי שהקסם יתרחש, אבל אפשר לתבל עם צ'ילי, מקל קינמון, שום או רוזמרין ואפשר כולם ביחד. כדי להיות בטוחים שזה לא מתקלקל – שומרים במקרר.

      לימון כבוש (דנה מאירזון)
      (צילום: דנה מאירזון)

      לימונים כבושים

      חומרים לצנצנת בנפח 300-400 מ"ל:
      2-3 לימונים שטופים היטב
      מלח גס
      1 פלפל צ'ילי אדום
      שמן זית לכיסוי


      אופן ההכנה:
      1. מניחים את הלימונים על משטח עבודה, חוצים לאורך ופורסים דק. מוודאים שהפרוסות נקיות מחרצנים ובמידת הצורך שולפים את החרצנים מן הפרוסות.

      2. מפזרים על הפרוסות מלח גס ומסדרים אותן בצנצנת. בין השכבות אפשר להוסיף תיבול, אני אוהבת צ'ילי, אפשר גם תבלינים אחרים.

      3. מהדקים את שכבות הלימונים כך שייצא מהם מיץ. אם רוצים לזרז את התהליך מוסיפים כף חומץ. מניחים 24 שעות מחוץ למקרר ומעבירים למקרר. כשהלימונים כבושים מספיק לטעמכם (אני מעדיפה אותם עדיין רעננים ולא סמרטוטיים) – יוצקים שמן זית לכיסוי.

      חשוב: בכל פעם שמוציאים לימונים מוודאים שיש שכבת שמן שמכסה עליהם למניעת קלקול.

      פורסים את הלימונים דק, ובמידת הצורך שולפים חרצנים

      חוצים את הלימונים ומוודאים שנקיים מחרצנים (דנה מאירזון)

      מפזרים על הפרוסות מלח גס ומסדרים בצנצנת, ניתן להוסיף תיבול בין השכבות

      מפזרים על הפרוסות מלח גס ומסדרים אותן בצנצנת. (דנה מאירזון)

      מהדקים את שכבת הלימונים בכדי שהמיץ ייצא ומניחים ל-24 שעות

      מהדקים את שכבות הלימונים כך שייצא מניחים 24 שעות מחוץ למקרר. (דנה מאירזון)

      מתכון המשך 1: ממרח לימונים כבושים לבישול

      כשרוצים להשתמש בלימונים כבושים להכנת רוטב לסלט, כממרח לכריך, או להוסיף אותם לתבשיל – הכי נוח להשתמש בלימונים מרוסקים לממרח או למחית. לפעמים הלימונים הכבושים נמכרים כך. מוסיפים פפריקה לפי הטעם ומרסקים בבלנדר למרקם חלק.

      ממרח לימונים כבושים לבישול (דנה מאירזון)
      מרסקים בבלנד עם פפריקה. ממרח למונים כבושים

      מתכון המשך 2: סלט פסטה וטונה

      מבשלים חבילת פסטה (500 גרם) במי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה. מסננים ומצננים.

      מערבבים את הפסטה המבושלת עם 2 כפות לימונים כבושים קצוצים, קופסת טונה בשמן זית, מתבלים בבצל ירוק קצוץ ואם רוצים מוסיפים גם זיתים קלמטה, אנשובי וצלפים.

      סלט פסטה וטונה עם לימון כבוש (דנה מאירזון)
      12 דקות בלבד. סלט פסטה וטונה עם לימון כבוש