מתכונים מהירים של בני סיידא

במתכון זה כדאי להשתמש בפסטה בצורת פרפרים, אבל אפשר גם בפסטה מסוג קונכיות, צדפות או ברגים. כל אלה ילכדו היטב בתוכם את רוטב השמנת הקטיפתי.

חומרים ל-5 מנות:
חומרים:
500 גרם פסטה בצורת פרפרים

לרוטב:
80 גרם חמאה
5 כפות שמן זית
1 בצל סגול, קצוץ דק מאוד
4 שיני שום, קצוצות
6 תחתיות ארטישוק קפוא ומופשר, פרוסות דק
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
מלח גס, פלפל שחור גרוס

להגשה:
150 גרם גבינת פרמזן, מגוררת


אופן ההכנה:
1. ממיסים במחבת גדולה חמאה בשמן זית, ומטגנים בצל 5 דקות עד להזהבה. מוסיפים שום וארטישוק ומטגנים תוך בחישה מדי פעם עד שהארטישוק מזהיב מעט. מוסיפים שמנת ומבשלים כ-4 דקות עד שהרוטב מסמיך.

2. במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים.

3. מוסיפים למחבת את הפסטה ופטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים ומבשלים יחד דקה. מחלקים לצלחות, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ומגישים.

ארוחה מושלמת במחבת אחת. השקדים הקלויים מעניקים תוספת קראנצ'ית למרקם.

חומרים ל-5 מנות:
1 שקית קוסקוס אינסטנט

לירקות:
1/3 כוס שמן זית
1 בצל סגול, קצוץ דק
4 שיני שום, פרוסות
2 פלפלים מצבעים שונים, חתוכים לקוביות קטנות
2 זוקיני, חתוכים לקוביות קטנות
1 כרישה (החלק הלבן בלבד), קצוצה דק
100 גרם פרחי כרובית קטנים
150 גרם פרחי ברוקולי קטנים
100 גרם זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
2 כפות עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות
3/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (תימין, אורגנו, שמיר, עירית)
מלח גס, פלפל שחור גרוס

להגשה:
100 גרם שקדים מולבנים חצויים, קלויים


אופן ההכנה:
1. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן.

2. מחממים במחבת גדולה שמן זית, מוסיפים את כל הירקות ומטגנים כ-15 דקות, עד שהירקות יזהיבו מעט ויתרככו אך יישארו פריכים.

3. מפוררים את הקוסקוס ומוסיפים למחבת. מוסיפים גם זיתים, עגבניות ועשבי תיבול, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. טועמים ומשפרים תיבול. מקשטים בשקדים קלויים ומגישים.

פשטידה זו נוצרה לאחר שמצאתי במקרר פטריות מטוגנות עם בצל שנותרו מתוספת שהגשתי בשבת עם רוסטביף. במדף אחר גיליתי גבינות קממבר וקשקבל, הוספתי עירית קצוצה ועגבניות מיובשות - והתוצאה לפניכם.

אם רוצים לחסוך את הפיכת הפשטידה במחבת, אפשר לאפות את חלקה העליון בתנור בחום גבוה (200 מעלות צ.) כ-10 דקות עד להזהבה - במקרה זה משתמשים במחבת חסינת אש.

חומרים ל-5 מנות:
50 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
700 גרם פטריות (מכל סוג), פרוסות
450 גרם פסטה מבושלת (200 גרם לפני הבישול)
1 כיכר (125 גרם) גבינת קממבר, פרוסה
150 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
1/2 כוס עירית קצוצה
3 כפות עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות
1/2 כוס שמיר קצוץ
מלח גס, פלפל שחור גרוס
6 ביצים

3 כפות שמן זית, לטיגון

מחבת בקוטר 26 ס?מ

אופן ההכנה:
1. ממיסים במחבת חמאה בשמן זית ומטגנים בצל 5 דקות. מוסיפים פטריות ומטגנים כ-5 דקות, עד שיזהיבו ולא יישארו במחבת נוזלים. מעבירים לקערה ומצננים. מוסיפים לקערה את יתר המרכיבים ומערבבים.

2. מחממים במחבת שמן זית לטיגון, יוצקים את תערובת הפסטה ומשטחים לשכבה אחידה. מכסים ומטגנים על אש בינונית כ-6 דקות עד שחלקה התחתון של הפשטידה מזהיב.

3. מסירים את המחבת מהאש ומשחררים את הפשטידה מדופנות המחבת בעזרת כף עץ. שמים על המחבת צלחת גדולה מקוטר המחבת ב-3 ס?מ והופכים את הפשטידה כמו עוגה אל הצלחת. מחליקים למחבת לטיגון הצד השני ומטגנים כ-4 דקות נוספות עד להזהבה.

4. הופכים את הפשטידה על צלחת הגשה, חותכים למנות ומגישים חם.

קרפ דקיק ממולא בננות טריות, בוטנים מסוכרים חלב מרוכז וקוקוס - שילוב שמשאיר טעם של עוד ושל געגועים לתאילנד.

חומרים ל-5 מנות:
לקרפ:
11/4 כוסות קמח
11/2 כוסות חלב
2 ביצים
2 כפות סוכר
30 גרם חמאה, מומסת

למילוי:
5 בננות בשלות, פרוסות
1 כוס חלב מרוכז
3/4 כוס שביבי קוקוס
100 גרם בוטנים מסוכרים, או שקדים מסוכרים, שבורים גס

לטיגון ולהגשה:
100 גרם חמאה
1/2 כוס שביבי קוקוס
100 גרם בוטנים מסוכרים, או שקדים מסוכרים, שבורים גס
5 כדורי גלידת וניל

מחבת קרמית, או טפלון, בקוטר 24 ס?מ

אופן ההכנה:
1. להכנת הקרפ: שמים בממחה (בלנדר) את כל המרכיבים (פרט לחמאה) ומעבדים למרקם אחיד. מעבירים לקערה ושומרים במקרר שעה.

2. מחממים מחבת, משמנים מעט בחמאה, ויוצקים מעט מהבלילה. מטלטלים את המחבת כדי לקבל קרפ דק מאוד ואחיד. מטגנים דקה, הופכים ומטגנים חצי דקה ומסירים מהמחבת. מכינים באותו אופן 5 קרפים.

3. למילוי הקרפ: פורסים קרפ על משטח עבודה, מניחים במרכז פרוסות מבננה אחת, מניחים מעל 2 כפות חלב מרוכז, כף גדושה שביבי קוקוס ו-2 כפות בוטנים מסוכרים. סוגרים בצורת מעטפה. ממלאים באותו אופן את כל הקרפים.

4. לטיגון ולהגשה: ממיסים במחבת חמאה ומטגנים את הקרפים הממולאים עד להזהבה. מעבירים לצלחות אישיות, מפזרים מעל כל קרפ שביבי קוקוס ובוטנים מסוכרים. מגישים עם כדור גלידה.


הכל במחבת. בני סיידא. הוצאת מודן. 98 שקלים. צילום: דניה ויינר.

גם לכם נמאס משטיפת הכלים אחרי הבישול? בואו לספר לנו בפייסבוק