פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ביקורת יין על יינות יקב כרמל: מהפכת אמת

      אבי אפרתי לוגם 4 יינות של יקבי כרמל ומסמן את אחת המהפכות הגדולות ביותר בעולם היין בשנים האחרונות

      ארבעה יינות חדשים מיקבי כרמל. שלושה מהם מכרם יחידני (SINGLE VINEYARD), קאיומי המהולל, שלמרגלות הר מירון, ואחד, ה"ים תיכוני", מיינות הדגל של היקב. אבי אפרתי טועם איכות ישראלית, מהיקב הגדול במדינה שמבצע בשנים האחרונות מהפיכת אמת.

      כרמל, כרם יחידני, ריזלינג, כרם קאיומי 2010 (יח"צ)
      כרמל, כרם יחידני, ריזלינג, כרם קאיומי 2010

      כרמל, כרם יחידני, ריזלינג, כרם קאיומי 2010

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: יין חצי יבש מ-100% ענבי יוהנסבורג ריזלינג, כולם מכרם קאיומי. התסיסה בטמפרטורה נמוכה במיכלי נירוסטה, לשמירה על האופי הארומאטי והתבגרות גם היא במיכלי נירוסטה. צבע זהוב נוטה לירקרק, גוף בינוני. 13% אלכוהול.

      כמה? 75 שקלים.

      הכי מתאים ל: עוף, בשר עגל.

      דבר המבקר: כמו קודמיו, היין הזה איננו מעביר מתיקות. החומציות שלו, לעומת זאת, מאוזנת. ריזלינג טוב מאד, שממחיש את ה"טרואר". אפשר להמתין שנה-שנתיים אבל נמצא במיטבו כבר עכשיו. תמורה טובה מאד למחיר.

      ציון: 88.

      ב-8 מילים: אח בוגר וטוב לריזלינג מהסדרה האיזורית של כרמל.

      כרמל, כרם יחידני, שיראז, כרם קאיומי 2008 (יח"צ)
      כרמל, כרם יחידני, שיראז, כרם קאיומי 2008

      כרמל, כרם יחידני, שיראז, כרם קאיומי 2008

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: 98% ענבי שיראז, 2% ויונייה. 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, לאחר תסיסה והשריה על הקליפות. היין בוקבק לאחר סינון גס בלבד וייתכנו משקעים. גוף מלא, צבע אדום עמוק. פירות אדומים ותבלינים. 14.5% אלכוהול.

      כמה? 130 שקלים.

      הכי מתאים ל: מנות טלה וכבש.

      דבר המבקר: שיראז איכותי במיטבו. שרירי, חזק, מתובל ומגובש. ראוי ללגימה כבר כעת, אבל שנתיים בתנאי אחסון נאותים יעשו לו, בוודאי, רק טוב.

      ציון: 89.

      ב-3 מילים: שיראז עם אופי.

      כרמל, כרם יחידני, קברנה סוביניון, כרם קאיומי 2008 (יח"צ)
      כרמל, כרם יחידני, קברנה סוביניון, כרם קאיומי 2008

      כרמל, כרם יחידני, קברנה סוביניון, כרם קאיומי 2008

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: 100% ענבי קברנה סוביניון שהושרו על הקליפות. 15 חודשי התבגרות בחביות עץ אלון צרפתי. 14.5% אלכוהול. גוף מלא. צבע אדום עמוק.

      כמה? 130 שקלים.

      הכי מתאים ל: תבשילי קדירה מושקעים.

      דבר המבקר: קברנה סוביניון מלא אישיות. טוב לא פחות מקודמיו האיכותיים מכרם קאיומי. מוכן לשתייה ומשכנע מאד כבר עתה. פוטנציאל התיישנות בן שלוש שנים לפחות.

      ציון: 90.

      ב-16 מילים: התאפקו עד החורף ואז, בשבת קרה וגשומה, שדכו לקדירת שוקרוט אלאזסי כהלכתו, או סתם בורגיניון טוב.

      כרמל מידטרניאן 2008 (יח"צ)
      כרמל, MEDITERRANEAN, 2008

      כרמל, MEDITERRANEAN, 2008

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: בלנד ייחודי מאד שעשוי מ-30% ענבי קריניאן (מאיזור זכרון יעקב), 25% שיראז (מכרם קאיומי), 23% פטי ורדו (מכרם מירון), 18% פטיט סירה (מהרי יהודה), 2% מלבק (מכרם עלמה בגליל העליון) ו-2% ויונייה (מכרם הזית הבודד בגליל העליון). כל יין התגבש בנפרד למשל 7 חודשים, לאחר מכן חוברו הזנים והתבגרו יחדיו 8 חודשים בחביות עץ אלון. גוף מלא, צבע אדום ארגמני, ניחוחות פירות אדומים ושחורים, תבלינים ועור. איזון מוצלח מאד.

      כמה? 160 שקלים.

      הכי מתאים ל: ארוחה עשירה המושתתת על בשר.

      דבר המבקר: מסיבי מצד אחד, אלגנטי ומעודן מאידך. עשיר ומורכב מחד, נגיש למדי מאידך. יין ים תיכוני מאד בזני הענבים שנבחרו לבלנד, המיטיבים להתפתח בתנאי האקלים המקומיים. לא זול, אבל בהתחשב באיכויות הברורות, התמורה למחיר יותר מנאה בהחלט.

      ציון: 91.

      ב-8 מילים: שתו עכשיו או בשלוש השנים הקרובות. ההנאה מובטחת.

      מחר בביקורת: רשת המסעדות ג'ירף