חומרים ל-6 מנות:
1 ק"ג (נטו) לחי ובשר ראש של לוקוס (או נתחי לוקוס עצמם. לוקוס סלעים/אדום מתאים מאוד)
מכינים את התבשיל:
12 פלפל שושקה אדום מטוגנים וקלופים
1/2 ק"ג תרד בלאדי
4 גבעולי סלרי קצוצים
1/4 שורש ג'ינג'ר קצוץ
6 שיני שום פרוסות
1 פלפל חריף פרוס דק
1/2 כוס שמן זית
מלח + פלפל לפי טעם
להגשה:
200 גרם במיה, קטומת עוקץ, מטוגנת למשך 30 שניות במעט שמן זית
כוסברה (למי שאוהב)
אופן ההכנה:
1. במחבת עם מעט שמן מאדים למספר שניות את השום הפרוס. מוסיפים את כל יתר המרכיבים ומבשלים על נמוכה כ-15 דקות מכוסה.
2. מוסיפים את נתחי הלוקוס ומבשלים מכוסה כ-5 דקות מכוסה. כעת מוסיפים את התרד והבמיה לדקותיים, מתקנים תיבול ומגישים.