קישוטי שוקולד: סוכריות שוקולד על מקל

"תשעה מתוך כל עשרה אנשים אוהבים שוקולד. העשירי תמיד משקר." –ג'ון ק.טוליוס

מעטים האנשים הזוכים לחיות את התשוקה הגדולה הבוערת בתוכם. איקה כהן היא אחת מברי המזל הללו. מהרגע הראשון בו נכנסים לחנות השוקולדים הקטנה של איקה, מבינים כי מדובר בחלום שהתגשם. האהבה של איקה לשוקולד ניכרת בכל פרט ופרט בחלל הקסום אותו יצרה. היא למדה אצל גדולי המומחים, רכשה מיומנויות מקצועיות במשך שנים והפכה את התשוקה שלה לשוקולד, למקצוע. ובכל זאת היא מצליחה להעביר את התחושה הקלילה שעשיית שוקולד היא לא רק משימה אפשרית, אלא גם מהנה.

קונדיטוריה בכלל ועיסוק בשוקולד בפרט עלולים להוות אתגר לא קטן אפילו לבשלן המנוסה. אך איקה מציגה מספר אופציות פשוטות וקלות להכנת קישוטי שוקולד במטבח הביתי, שישאירו את האורחים נפעמים, ואת הטבח שהעיז למלא גאווה.
שלב ראשון – טמפרינג

כעת ניתן להתחיל לעבוד עם השוקולד:
עכשיו שהשלב הטכני מאחורינו, אפשר לנשום לרווחה, להפעיל את הדמיון ולהתחיל ליהנות. ישנן אינספור אפשרויות משחק עם שוקולד מטומפרר.

המלצתה של איקה היא לטמפרר 500 גרם שוקולד על מנת שיהיה מספיק חומר גלם לעבוד איתו. סוג השוקולד – חלב או מריר – תלוי בטעם אישי. אך איכות השוקולד, הן החלב והן המריר, הינה פרט שאין לזלזל בו מאחר וזהו חומר הגלם היחיד איתו עובדים.

את מקלות הסוכרייה ניתן לרכוש בכל חנות בישול ואפייה. פורסים נייר אפייה על תבנית ועליו מניחים את מקלות הסוכרייה במרחקים גדולים זה מזה. מוזגים את השוקולד המטומפרר לשקית זילוף וחותכים חור קטן בקצה שלה. חשוב להקפיד שהחור לא גדול מדי כדי למנוע בריחות בלתי רצויות של שוקולד. חור קטן יבטיח יותר דיוק בעיצוב הסוכריה.

מתחילים להזליף את השוקולד בצורה הרצויה על המקל, כך שתחתית הקישוט תגיע עד הרבע או השליש העליון של המקל.

על מנת למנוע שבירה של הסוכרייה, חשוב שלקישוט תהיה תמיכה מירבית במקל. זה המקום לתת לדימיון שלכם להתפרע ולאמן שבכם לצאת החוצה. הזליפו את השוקולד בצורות פרי דמיונכם.

את התבנית עם הסוכריות מניחים בחדר קריר ומחכים כ- 20 דקות שהשוקולד יתקשה. מהרגע שהשוקולד התקרר והתקשה הוא ישתחרר בקלות מנייר האפייה.