ארוחה משפחתית

ארוחה משפחתית: מתכון למרק ארטישוק ירושלמי

הקור הסתווי כבר כאן וזה זמן מצוין לפתוח את עונת המרקים עם מתכון למרק ארטישוק ירושלמי קטיפתי של אורלי פלאי-ברונשטיין

אורלי פלאי- ברונשטיין
31/10/2011

"למה את קונה כל כך הרבה חזרת"? אמרה לי מישהי אצל הירקן. "זה לא שורש חזרת, זה ארטישוק ירושלמי", אמרתי לה והיא הסתכלה עלי כאילו הגעתי ממאדים. לא ברור איך הירק האהוב ביותר על השפים, זה שכל הבשלנים אוהבים לאהוב לא זוכה לאותו כבוד ולאותם יחסי ציבור מצוינים בבתים הפרטיים. המרוקאים דווקא סוגדים לו. וגם אני.

עוד בוואלה!

סוף סוף זה אפשרי: ספא יוקרתי ומפנק אצלכם בחדר האמבטיה

בשיתוף ג'יימס ריצ'רדסון
מרק ארטישוק ירושלמי(צילום: נמרוד סונדרס, נמרוד סונדרס)

מרק ארטישוק ירושלמי וזעפרן

חומרים ל-4 מנות:
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי
1 גבעול כרישה קצוץ
1 גזר קצוץ
1 שורש פטרוזיליה קצוץ
2 שיני שום קצוצות
3 גבעולי טימין
כף חמאה או שמן זית
1/2 כוס יין לבן יבש
750 מ"ל מים
מלח ופלפל גרוס
קמצוץ חוטי זעפרן
1/2-1/3 כוס שמנת לבישול 10% לעידון המרקם (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. מקלפים את הארטישוקים וחותכים לחתיכות בגודל אחיד כדי שיתבשלו בזמן אחיד.

2. בסיר גדול מאדים כרישה, גזר, פטרוזיליה, שום וטימין תוך כדי ערבוב.

3. יוצקים יין ומאדים. מוסיפים ארטישוק ומים ומבשלים 45 דקות או עד לריכוך.

4. במהלך הבישול משרים זעפרן במעט מרק ומוסיפים למרק. כשהארטישוקים רכים וההמרק טעים, מרסקים למרק מחיתי בבלנדר מוט ידני או במעבד מזון 5 דקות. אם רוצים מעדנים את המרקם עם מעט שמנת.

מה עוד עושים איתו? מתכונים לארטישוק ירושלמי
מתכונים למרקים

מקלפים את הארטישוקים וחותכים לחתיכות בגודל אחיד

מקלפים את הארטישוקים וחותכים לגודל אחיד מרק ארטישוק ירושלמי אורלי פלאי-ברונשטיין(צילום: נמרוד סונדרס, צילום: נמרוד סונדרס)

בסיר גדול מאדים כרישה, גזר, פטרוזיליה, שום ותימין תוך כדי ערבוב

בסיר גדול מאדים כרישה, גזר, פטרוזיליה, שום ותימין מרק ארטישוק ירושלמי אורלי פלאי-ברונשטיין(צילום: נמרוד סונדרס, צילום: נמרוד סונדרס)

יוצקים יין ומאדים

יוצקים יין ומאדים מרק ארטישוק ירושלמי אורלי פלאי-ברונשטיין(צילום: נמרוד סונדרס, צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים ארטישוק ומים ובמקביל משרים זעפרן במעט מהמרק ומוסיפים לסיר. מבשלים לריכוך

מוסיפים ארטישוק ומים ומבשלים מרק ארטישוק ירושלמי אורלי פלאי-ברונשטיין(צילום: נמרוד סונדרס, צילום: נמרוד סונדרס)

מרסקים למרקם מחיתי במוט ידני ואם רוצים מוסיפים שמנת להגשה

מרסקים במוט ידני או במעבד מזון ומוסיפים שמנת מרק ארטישוק ירושלמי אורלי פלאי-ברונשטיין(צילום: נמרוד סונדרס, צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully