ארוחה משפחתית: עוף צלוי אולטימטיבי

הכי נוח להכין עוף חתוך לנתחים, ולרוב זה יוצא טוב כי הטעמים חודרים לכל ס"מ. אבל תודו שאין תחליף לרושם שמביא איתו עוף שלם לשולחן - זה חגיגי! זה שזוף יפה וחותכים מנה לכל סועד. כדי שהעוף ייצא מושלם תשבצו את הנתחים בשיני שום ותמרחו בטימין ושמן זית. למנה ראשונה תקבלו את הריח שיתפשט בבית. אפשר להניח מתחת לעוף תפוחי אדמה ו/או ירקות שורש נוספים כמו ארטישוק ירושלמי, שומר, בטטות - שייהנו ממיצי העוף.

מקפידים לצלות את העוף תחילה כשהחזה כלפי מעלה ואז - מהפך! הירכיים למעלה והחזה נשמר פנימי לבל יתייבש.

חומרים ל-6-4 מנות:
עוף טרי במשקל כ-1/2 1 ק"ג
שיניים קלופות וחצויות מראש שום
צרור טימין
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל גרוס
2 עלי דפנה


אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. חורצים חריצים בנתחים השונים של העוף ומטמינים בתוכם שיני שום. קושרים בחוט.

3. מורחים את העוף בשמן זית ומתבלים בטימין, מלח ופלפל. מניחים בחלל העוף צרור תימין ועלה דפנה.

4. צולים את העוף 20 דקות כשהחזה כלפי מעלה עד שמזהיב יפה, הופכים וצולים עוד 60-45 דקות (זה תלוי בגודל העוף), כשהירכיים כלפי מעלה.

5 כדי שלא לייבש את העוף (או יותר נכון את חזה העוף, הנתח הראשון שמתייבש) בודקים את מצב העוף אחרי 70 דקות של צלייה - דוקרים את העוף עד הסוף, הוא מוכן כאשר הנוזלים שניגרים ממנו צלולים.

לעוד מתכונים עם עוף שלם
לעוד מתכון חורפי של קדרת פרגיות ותפוחי אדמה