פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: קדירה צמחונית

      אורלי פלאי-ברונשטיין מעמידה על האש עוד קדירת חורף, הפעם לצמחונים - תבשיל של חומוס ברוטב עגבניות וכרישה תוך שעתיים

      נזיד של קטניות ברוטב טעים של עגבניות מתובלות בכמון, כוסברה וקימל, לכל אוהבי החורף שנהנים להתפנן על תבשילי קדירה, הפעם בלי בשר. מתחילים בבישול החומוס עד לריכוך, רק אז מתחילים לבשל רוטב עגבניות וכרישה.

      קדירה צמחונית (נמרוד סונדרס)
      קודם כל לבשל את החומוס. קדירה צמחונית (צילום: נמרוד סונדרס)

      תבשיל של חומוס ברוטב עגבניות וכרישה

      חומרים ל-4 מנות:
      1 כוס חומוס גרגרי חומוס שהושרו לילה במים
      3 כפות שמן זית
      גבעול כרישה קצוץ
      3 שיני שום קצוצות גס
      1 כפית כמון
      1 כפית גרגרי כוסברה יבשים
      קורט קימל
      800 גרם עגבניות תמר מקולפות
      סוכר, מלח ופלפל
      עלי פטרוזיליה או כוסברה להגשה


      אופן ההכנה
      1. מבשלים את החומוס שהושרה בשפע מים כשעה וחצי לריכוך.

      2. מטגנים כרישה ושום בסיר רחב עם שמן זית לריכוך והזהבה קלה, מוסיפים את החומוס ומתבלים בכמון, גרגירי כוסברה וקימל.

      3. מוסיפים ומתבלים במלח, פלפל ומעט סוכר. מכסים ומבשלים כחצי שעה, טועמים ומתקנים תיבול. הטעם צריך להיות מאוזן. מעטרים בכוסברה.

      4. מגישים חם עם לחם, קוסקוס או אורז.

      לעוד מתכוני קדירה
      לקינוח: מתכון לעוגת תפוזים חורפית

      מבשלים את החומוס כשעה וחצי עד לריכוך ומסננים ממים

      מבשלים את החומוס (נמרוד סונדרס)

      מטגנים שום וכרישה בסיר רחב עד לריכוך והזהבה

      מטגנים כרישה ושום לריכוך והזהבה (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את החומוס מתבלים בכמון גוסברה וקימל

      מוסיפים את החומוס ומתבלים בכמון וקימל (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים עגבניות ומתבלים במלח, פלפל ומעט סוכר. מכסים ומבשלים כחצי שעה

      מוסיפים עגבניות ומתבלים. מכסים ומבשלים. (נמרוד סונדרס)