אופים עם קומרובסקי: לחם בירה

חומרים ל-2 כיכרות:
1 ק"ג קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
15 גרם שמרים טריים או כף שטוחה שמרים יבשים
3 בקבוקים אישיים (330 מ"ל כל אחד) של בירה כהה ("אייל") איכותית
3 כפות סוכר דמררה
1 כף מלח ים עדין
פתיתי שיבולת שועל (קוואקר) לציפוי


אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל- 180 מעלות.

2. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה בקערה גדולה.
ומפוררים פנימה את השמרים. מוסיפים את הסוכר, הבירה והמלח ולשים לישה קצרה עד שמתקבל בצק רטוב. אין צורך ללוש זמן ארוך כמו בבצק לחם רגיל.

3. מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כחצי שעה בטמפרטורת החדר.

4. מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים ויוצרים מכל כדור כיכר עגולה. עוטפים כל כיכר בכמות נדיבה של פתיתי שיבולת שועל ומניחים בתבנית מרופדת בגיליון נייר אפייה. מתפיחים עוד כרבע שעה.

5. שופכים מעט מים בתחתית התנור ליצירת לחות ואופים כ- 50 דקות. מוציאים ומניחים להצטנן על רשת.


צילום בימוי ועריכה: IVP - בית הפקות מקוון
כלים באדיבות ארגל

עוד מתכוני אפייה של ארז קומרובסקי
מתכון ללחם פריקי
מתכון ללחם פטריות ופרמז'ן