ללקק ת'תות: סמיפרדו תותים מהיר

המחיר סביר - אצל דודי הירקן שלי אפשר למצוא אותם ב-15 שקלים לסלסילה. אז קונים יותר ואם לא מספיקים לאכול כמו שהם - מכינים ריבה, רוטב או סמיפרדו (קינוח איטלקי, שפירוש שמו חצי קפוא). הנה מתכון מצוין וקליל שלמדתי מהשף אייל לביא (לשעבר רוקח 73). הורדתי קצת במתיקות, הוספתי תותים אבל הוא המקור.

חמרים
2 מיכלי שמנת מתוקה
120 מ"ל חלב מרוכז
1/2 כוס נשיקות מרנג קטנות
50 גרם אגוזי לוז קלויים וגרוסים
2 כוסות תותים נקיים (כוס של רכים לרוטב וכוס של יפים) - בכלים נפרדים, חתוכים גס
כף סוכר
כף אמרטו


אופן ההכנה
1. מרסקים את התותים הרכים עם כף סוכר וכף אמרטו למרקם חלק.

2. מקציפים שמנת עם חלב מרוכז לקצפת יציבה.

3. מערבבים פנימה מרנג ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.

4. יוצקים חצי כמות לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים את התותים היפים החתוכים, חצי מכמות רוטב התותים והאמרטו, אגוזים קלויים ואת יתרת התערובת. מכסים ומקפיאים ל-12 שעות לפחות.

5. מגישים עם יתרת הרוטב.

לעוד מתכונים של סמיפרדו
לעוד מתכונים של קינוחים עם תותים
לעוד מתכונים