פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: הקציצות שיספיקו לכמה ימים

      אורלי פלאי-ברונשטיין עושה ג'גלינג במטבח ומצליחה להרים ארוחת קציצות בשני רטבים שונים, שתספיק ליומיים, ב-27 דקות

      לא מספיקים להכין לעצמכם אוכל? רוצים ללמוד איך מכינים שתי ארוחות בטייק אחד? הנה רעיון לדוגמה: מכינים קציצות (כאן הכנתי עוף אבל אפשר בקר או דגים), ובמקביל מעמידים על הכיריים שני סירי רוטב: האחד רוטב קארי תאילנדי ירוק והשני רוטב קארי הודי צהוב.

      קציצות בקארי הודי (נמרוד סונדרס)
      קציצות בקארי הודי (צילומים: נמרוד סונדרס)

      חצי כמות מהקציצות תלך לרוטב הירוק וחצי לצהוב. את הסיר הראשון תגישו על ערמה של אורז ואת השני תגישו למחרת עם נודלס או אטריות אורז.

      קציצות ברוטב ירוק (נמרוד סונדרס)
      קציצות ברוטב ירוק

      קציצות בקארי, בשתי גרסאות

      קציצות קלילות ומתובלות עם קריצה אוריינטלית - כיאה לרטבים שבהם הן אמורות להשתכשך.

      חומרים ל-20 קציצות:
      400 גרם עוף טחון
      1/2 צרור כוסברה
      1 גזר
      1/2 בצל סגול
      2 שיני שום (לא חובה)
      פיסת ג'ינג'ר
      1 ביצה
      2 כפות פירורי לחם
      מעט קליפת לימון מגוררת
      מלח ופלפל

      לרוטב קארי תאילנדי ירוק:
      מעט שמן
      2 שיני שום קצוצות
      1/2 בצל קצוץ
      פיסת ג'ינג'ר קצוצה
      1 פחית חלב קוקוס
      כפית-כף מחית קארי ירוק
      2-3 קישואים, עדיף משני צבעים (זוקיני ורגיל) חתוכים לקוביות
      1/2 כוס אדממה (פולי סויה ירוקים) מקולפים
      טיפה-שתיים שמן קפיר ליים (לא חובה, אם כי מוצר מעולה)
      1/2 צרור כוסברה
      מלח ופלפל שחור טחון

      לרוטב קארי הודי:
      מעט שמן
      2 שיני שום קצוצות
      1/2 בצל קצוץ
      פיסת ג'ינג'ר קצוצה
      1 פחית חלב קוקוס
      כפית וחצי אבקת קארי
      כוס פרחי כרובית קטנים
      כוס בטטה חתוכה לקוביות
      1/2 צרור כוסברה
      מלח ופלפל שחור טחון


      אופן ההכנה:
      1. מכינים קציצות: קוצצים את הירקות עם שום, כוסברה וג'ינג'ר במעבד מזון עד למרקם פירורי.

      מערבבים בקערה עם העוף הטחון, מוסיפים ביצה ופירורי לחם, קליפת לימון, מלח ופלפל. שומרים במקרר.

      2. מכינים רוטב קארי ירוק: בסיר מחממים מעט שמן עם בצל, שום וג'ינג'ר וכשמזהיב מוסיפים את מחית הקארי כדי לתת לה להיפתח.

      3. מוסיפים את הקישואים עד שמזהיבים קלות ויוצקים פנימה את חלב הקוקוס. מבשלים עד שהקישואים מתרככים, טועמים, מתבלים במלח ופלפל.

      4.. מעצבים את הקציצות ומוסיפים חצי מהן לרוטב הירוק. מבשלים 10-12 דקות. כשהן מוכנות מוסיפים אדממה וכוסברה ומכבים את האש. מגישים עם אטריות אורז, שהושרו או בושלו במים.

      5. מכינים רוטב קארי הודי: מחממים מעט שמן עם בצל, שום וג'ינג'ר דק'ות ספורות מוסיפים ירקות ומקפיצים כ-2 דקות. מוסיפים חלב קוקוס וקארי ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים לתחילת ריכוך הירקות.

      6. מוסיפים את יתרת הקציצות ומבשלים 10-12 דקות. מוסיפים כוסברה ומכבים את האש. מגישים עם אורז.

      לעוד מתכוני קציצות ברוטב

      מכינים קציצות: קוצצים ירקות עם שום, כוסברה וג'ינג'ר במעבד מזון למרקם פירורי

      קוצצים את הירקות עם שום, כוסברה וג'ינג'ר (נמרוד סונדרס)

      מערבבים בקערה עם העוף הטחון, מוסיפים ביצה ופירורי לחם, קליפת לימון, מלח ופלפל

      מערבבים עם העוף הטחון ביצה ופירורי לחם (נמרוד סונדרס)

      מכינים את הרוטב הירוק:בסיר מחממים מעט שמן עם בצל, שום וג'ינג'ר

      מחממים שמן עם בצל, שום וג'ינג'ר (נמרוד סונדרס)

      כשמזהיב מוסיפים את מחית הקארי כדי לתת לה להיפתח

      מוסיפים את מחית הקארי (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את הקישואים עד שמזהיבים קלות

      מוסיפים את הקישואים, מזהיבים קלות (נמרוד סונדרס)

      יוצקים את חלב הקוקוס ומבשלים עד שהקישואים מתרככים, טועמים ומתבלים במלח ופלפל

      יוצקים את חלב הקוקוס ומבשלים לריכוך (נמרוד סונדרס)

      מעצבים את הקציצות ומוסיפים חצי מהן לרוטב הירוק. מבשלים 10-12 דקות

      מוסיפים חצי מהקציצות לרוטב הירוק ומבשלים (נמרוד סונדרס)

      כשהן מוכנות מוסיפים אדממה וכוסברה ומכבים את האש. מגישים עם אטריות אורז, שהושרו או בושלו במים

      מוסיפים אדממה וכוסברה ומכבים את האש. מגישים עם אטריות אורז (נמרוד סונדרס)

      מכינים רוטב קארי הודי: מחממים מעט שמן עם בצל, שום וג'ינג'ר דק'ות ספורות

      מחממים מעט שמן עם בצל, שום וג'ינג'ר (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים ירקות ומקפיצים כ-2 דקות

      מוסיפים ירקות ומקפיצים (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים חלב קוקוס וקארי ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים לתחילת ריכוך הירקות

      מוסיפים חלב קוקוס וקארי מכסים ומבשלים (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את יתרת הקציצות ומבשלים 10-12 דקות. מוסיפים כוסברה ומכבים את האש. מגישים עם אורז

      מוסיפים את יתרת הקציצות ומבשלים (נמרוד סונדרס)