מתכונים לפסח: כדורי שוקולד ושקדים

ילדים אוהבים אותם כל השנה, אבל אצלנו לא אוהבים את הגרסה הפסחית, שמכינים עם מצה מפוררת. בשנה שעברה התבגרנו ופיתחנו יחד ממתק, שהוא בין כדור שוקולד של ילדים לטראפל של אנינים - שוקולד מריר מינימום 60% מוצקי קקאו, שמנת ושקדים גרוסים (בתפקיד הביסקוויטים). גם הציפוי הילדותי של סוכריות או קוקוס פינה את מקומו לשקדים גרוסים.



עוד לפסח:
פסח בוואלה! אוכל - סיקור מיוחד
מתכון לקובה כשרה לפסח
מקרון קל להכנה וכשר לפסח
יוצאים לטייל בצפון הארץ

אם נמאס מכדורים אפשר לעצב כמו נקניק, לעטוף, לשמור במקפיא ולפרוס דק-דק לפני ההגשה.

חומרים ל-20 כדורים:
100 גרם שוקולד מריר מינימום 60% מוצקי קקאו
3 כפות נוטלה
1/3 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס שקדים גרוסים

לציפוי:
קקאו, אבקת סוכר, שקדים/אגוזים/פיסטוקים גרוסים


אופן ההכנה:
1. ממיסים שוקולד עם שמנת במיקרו (20 שניות, ערבוב, 20 שניות) או על ביין מארי (3 דקות) עד שהשוקולד נמס והשמנת על סף רתיחה. מערבבים לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.

2. מוסיפים את הנוטלה ומערבבים לקרם חלק. מוסיפים את השקדים ומערבבים לפיזור אחיד.

3. מקררים במקרר 4 שעות, או פחות במקפיא.

4. מוציאים ובודקים את התערובת. אם היא קרה וקשה מדי מניחים לה להגיע לטמפרטורת נוחה ליצירת כדורים.

5. קורצים עיגולים בעזרת כפית ומגלגלים אותם בציפוי הרצוי. אם התערובת רכה מדי, עובדים בידיים מאובקות בקקאו או אבקת סוכר. מדי פעם שוטפים את הידיים במים קרים. מצננים מעט את הכדורים.

6. שומרים את הכדורים במקרר עד שבוע ובמקפיא חודשיים-שלושה.

טיפים:
*אם רוצים לבשם את התערובת מרתיחים את השמנת לחוד ומוסיפים לה: מקל קינמון, קליפות הדרים, פולי קפה, גבעולי נענע, גרגרי הל וכדומה.

*מוסיפים כף ליקר (כגון ברנדי, ויסקי, ליקר שקדים, ליקר קפה, אייריש קרים, ליקר תפוזים) לתערובת לקראת הסוף, כך שהאלכוהול לא יתנדף.

* מחביאים בתוך הטראפל אגוז, שקד או פיסטוק שלמים.

* מצפים בשוקולד - ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם כף שמן רגיל ומערבבים היטב. טובלים את הכדורים אחרי הקפאה קצרה ומניחים בתוך עטרת נייר.

לעוד מתכונים עם ילדים
לעוד מתכונים של כדורי שוקולד