פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ביקורת יין: טעימת יקב פרונוטו

      אבי אפרתי לוגם את יינות יקב פרונוטו האיטלקי ומוצא מבחר יינות טובים מאוד ועד מצוינים, בכל קטגוריות המחיר. כדאי להכיר

      טעימת היינות השבועית מוקדשת ליקב פרונוטו (Prunotto) מפיימונטה, שבצפון מערב איטליה. פיימונטה הוא מאיזורי היין החשובים לא רק באיטליה, גם בעולם כולו. הוא נודע בזכות יינות בארולו וברברסקו המיוצרים בו. יחד עם יינות ברונלו דה מונטלצ'ינו, נתפסים יינות בארולו כגדולים והחשובים ביותר בתעשייה האיטלקית. במיטבם, הם בהחלט שווי ערך לגדולים והחשובים ביינות צרפת מבורגונדי ובורדו ולספרדיים הגדולים, מריוחה וריברה דל דוארו. חוץ מבארולו וברברסקו, יש גם יינות בסיסיים יותר, מצוינים: ברברה ד'אלבה, ברברה ד'אסטי וכמובן מוסקטו ד'אסטי המתקתק.

      יקב פרונוטו נמצא בבעלותה של משפחת אנטינורי, מהחזקות במשפחות היין של איטליה, מאז 1989. היינות שלו נאמנים לקלאסיקה הצפון איטלקית המסורתית ושומרים על זיקה ברורה לאיזוריות ולאפיוניה, כמו גם תכתיביה. בצדק. מדובר ביינות לא פחות מנפלאים. הטעימה הנוכחית הייתה מהיותר מענגות שניתן להעלות על הדעת. רצף מוצלח במיוחד של יינות אדומים טובים מאוד עד מצוינים, בכל קטגוריות המחיר. זאת ועוד: מדובר ביינות שמספקים תמורה לא פחות מנהדרת לכסף. מיינות הבסיס, שגם אחרי המיסוי המקומי הדרקוני מהווים אלטרנטיבה מעולה ומספקים תחרות אמיתית לטובי היינות המקומיים. התמורה לכסף נעשית בולטת אפילו יותר ככל שמתקדמים אל היינות הרציניים יותר, שמתומחרים במתינות אמיתית יחסית לאיכויותיהם הנהדרות.

      יקב פרונוטו מוכר פחות לחובבי ההין המקומיים וחבל. הרבה יותר משווה לערוך עימו היכרות.

      לחיים!

      פרונוטו, ברברה ד'אסטי פיולוט 2010

      Prunotto, Barbera d'Asti Fiulot 2010

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי ברברה שתססו בטמפרטורה נמוכה. צבע אדום בהיר, באף דובדבנים, גוף קל.

      כמה? 69 שקלים.

      הכי מתאים ל: פסטות ומנות עוף ועגל.

      דבר המבקר: ברברה בסיסי, פשוט, חמדמד, פירותי מאד, נעים מאד. מצוין לליווי אוכל על בסיס יומיומי. תמורה טובה מאוד לכסף.

      תמורה לכסף: 4/5.

      בשלוש מילים: קליל, יעיל וטוב.

      פרונוטו, ברברה ד'אלבה 2009

      Prunotto, Barbera d'Alba 2009

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי ברברה שהתיישנו 8 חודשים בחביות. צבע אדום. באף פרי שחור. גוף בינוני.

      כמה? 84 שקלים.

      הכי מתאים ל: קרפצ'יו בקר, רוסטביף, נתחי סינטה דקים צרובים קלות עם פרמזן ורוקט, מנות על בסיס עגל, קדירות.

      דבר המבקר: יין במחיר ביניים שמספק תמורה נדירה יחסית לקבוצת המחיר שלו. מורכב, עשיר ונדיב ועם זאת מתון ורך. מתאים מאין כמותו לכל רכיבי הבשר בארוחה, מבלי להשתלט עליהם. מייצג נאמן ואולטרה הוגן של הקלאסיקה הצפון איטלקית במיטבה.

      תמורה לכסף: 5/5.

      בשמונה מילים: מעט יינות בקטגוריה מספקים איכות כזו. יין חובה!

      פרונוטו, מונפראטו רוסו, מומפרטונה 2007

      Prunotto, Monferrato Rosso, Mompertone 2007

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד של 60% ענבי ברברה ו-40% סירה מכרם יחידני (מומפרטונה), המתיישן עשרה חודשים בחביות. יין המיוצר בכמויות קטנות ונדיר יחסית מחוץ לאיטליה. צבע אדום, באף דובדבנים ותבלינים, גוף מלא.

      כמה? 98 שקלים.

      הכי מתאים ל: סטייקים.

      דבר המבקר: יין ייחודי, עשיר במיוחד, מענג בלא להתיימר. כמו קודמו ברשימה, מייצג ערכים קלאסיים ומצליח לספק תמורה אדירה לכסף. הנה הייחוד של פרונוטו – יינות ברמות האלו עולים, באיטליה ובישראל, הרבה יותר.

      תמורה לכסף: 5/5.

      בשמונה מילים: יין פיימנוטזי נהדר במחיר של ישראלי בינוני וסטנדרטי.

      פרונטו, נביולו ד'אלבה, אוקטי 2007

      Prunotto, Nebbiolo d'Alba, Occhetti 2007

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי נביולו מכרם אוקטי באלבה. עשרה חודשי התיישנות בחביות. צבע אדום עמוק. באף פירות אדומים. גוף בינוני נוטלה למלא.

      כמה? 115 שקלים.

      הכי מתאים ל: פסטות ברטבים על בסיס ציר בקר וירקות, מנות על בסיס עגל.

      דבר המבקר: אין אפס. הצליפות נמשכות. נביולו מעודן, ענוג כמעט, הרמוני מאד, מקסים. יחזיק פחות טוב מנות בשר כבדות, אבל יפליא לתקשר עם פסטות מורכבות ומנות עגל.

      תמורה לכסף: 4/5.

      בשתי מילים: בשבחי הרכות.

      פרונוטו, ברברסקו, בריק טורוט 2005

      Prunotto, Barbaresco, Bric Turot 2005

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי נביולו מכרם בריק טורוט, שבברברסקו. 12 חודשי התיישנות בחביות. אף עשיר במיוחד בפירות אדומים ושחורים. צבע אדום נוטה לשחור. גוף מלא.

      כמה? 290 שקלים.

      הכי מתאים ל: ארוחות עשירות במיוחד על בסיס בשר.
      דבר המבקר: האף נהדר, החיך מלא ועשיר. יין מצוין בכל קנה מידה, שליווה עבורנו בהצלחה יתרה ארוחה מושקעת. תמורה סבירה לכסף.

      תמורה לכסף: 3.5/5.

      ב-12 מילים: יופי של יין. היחיד בטעימה הנוכחית שתימחורו, בעיני לפחות, "רק" ריאלי לאיכויותיו.

      פרונוטו, ברולו, בוסיה 2005

      Prunotto, Barolo, Bussia 2005

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי בארולו מכרם בוסיה. 24 חודשי חבית ושנה נוספת בבקבוק. באף דובדבן והמון תבלינים. צבע אדום אטום, נוטה לשחור. גוף מלא.

      כמה? 360 שקלים.

      הכי מתאים ל: ארוחות עשירות במיוחד על בסיס בשר בקר, כבש ובשר ציד. גבינות עשירות ומתובלות.

      דבר המבקר: הגענו לליגת העל. יין גדול באמת. כבד, עשיר, רב רבדי. גלגולו בחיך מייצר תהליך עשיר, מורכב ומענג. במונחים רבים עודנו בבחינת "בייבי בארולו", שחמש שנים לפחות, בתנאי אחסון ראויים, ייטיבו עימו ויסייעו להתגבשותו. פוטנציאל ההתיישנות גדול בהרבה. לא יהיה זה מופרך לקבוע שבתנאים נאותים באמת הוא יוכל להבשיל אפילו 15 ו-20 שנה. 360 שקלים אינם הרבה כסף במונחי יין מהסוג הזה.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (כי על בארולו מליגת העל משלמים, ובמונחי בארולו, ה"בוסיה" הזה הוא אופציית VALUE FOR MONEY מופלאה והשקעה נהדרת).

      בעשר מילים : קנו עכשיו, פתחו בעוד שש-שבע שנים, בארוחה רצינית באמת.

      פרונוטו, מוסקטו ד'אסטי 2005

      Prunotto, Moscato d'Asti 2005

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: יין תוסס המורכב מ-100% ענבי מוסקטו. 5.5% כוהל בנפח. צבע זהוב. באף שלל פירות ופרחים. גוף קל-בינוני.

      כמה? 76 שקלים.

      הכי מתאים ל: פירות, עוגות ושאר מתוקים. פיקניק עם תקרובת קלה. ארוחות בוקר.

      דבר המבקר: עוד קלאסיקה איטלקית מתקתקה ומענגת. על מוסקטו ד'אסטי לא צריך לדבר יותר מידי; צריך ללגום ממנו (בטמפרטורה מומלצת של 10 מעלות) ולהתפנן.

      תמורה לכסף: 4.5/5.

      בשתי מילים: המתיקות שאחרי.