ארוחה משפחתית

ארוחה משפחתית: קוגל ירושלמי

לקראת יום ירושלים שיחול בשבוע הבא, מכינה אורלי פלאי-ברונשטיין קוגל ירושלמי בשעה במקום לטמון בתנור למשך לילה

  • קוגל
אורלי פלאי-ברונשטיין

קוגל (או קיגל) הוא אחד מהמאכלים הכי מזוהים עם המטבח הירושלמי, אחרי המעורב והבייגלה המיתולוגיים. מדובר בפשטידת אטריות מתוקה, שבגרסה הירושלמית שלה.

עוד בוואלה!

הכוכבת מספרד: פאייה משפחתית

אבי ביטון
לכתבה המלאה
קוגל ירושלמי בשעה (צילום: נמרוד סונדרס)

קוגל ירושלמי

סוד הקסם בקרמל המפולפל שעוטף את האטריות ובמעטה הקראנצ'י שמתקבל בתום האפייה.

חומרים לפיירקס מלבני או עגול:
1 חב' (400 גרם) אטריות רחבות או דקות
1/2 כוס סוכר
1-1/2 כפית פלפל שחור ו/או צ'ילי
2 ביצים
3 כפות שמן

אפשר:
פירות יבשים קצוצים, אגוזים או שקדים או תפו"ע מגורר


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מביאים לרתיחה סיר עם מי מלח ומבשלים דקות אחדות לפי הוראות היצרן.

3. מבשלים את הסוכר עם כף-שתיים מים 4 דקות לקבלת קרמל ענברי. מוסיפים את הפלפל השחור.

4. מערבבים בקערה את האטריות עם השמן, הביצים ועם הקרמל.

5. אופים בתבנית פיירקס 45 דקות או עד שהפשטידה יציבה ושחומה יפה.

מביאים לרתיחה סיר עם מי מלח ומבשלים דקות אחדות לפי הוראות היצרן

(צילום: נמרוד סונדרס)

מבשלים את הסוכר עם כף-שתיים מים 4 דקות לקבלת קרמל ענברי

(צילום: נמרוד סונדרס)

מערבבים בקערה את האטריות עם הביצים ועם הקרמל

(צילום: נמרוד סונדרס)

אופים בתבנית פיירקס 45 דקות או עד שהפשטידה יציבה ושחומה יפה

(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully