ארוחה משפחתית

ארוחה משפחתית: קוגל ירושלמי

לקראת יום ירושלים שיחול בשבוע הבא, מכינה אורלי פלאי-ברונשטיין קוגל ירושלמי בשעה במקום לטמון בתנור למשך לילה

אורלי פלאי-ברונשטיין
14/05/2012

קוגל (או קיגל) הוא אחד מהמאכלים הכי מזוהים עם המטבח הירושלמי, אחרי המעורב והבייגלה המיתולוגיים. מדובר בפשטידת אטריות מתוקה, שבגרסה הירושלמית שלה.

עוד בוואלה!

לכבוד ט"ו בשבט: נתח אסאדו טרי ועסיסי עם פירות יבשים

וואלה! אוכל בשיתוף יינות ביתן
קוגל ירושלמי. נמרוד סונדרס
קוגל ירושלמי בשעה(צילום: נמרוד סונדרס)

קוגל ירושלמי

סוד הקסם בקרמל המפולפל שעוטף את האטריות ובמעטה הקראנצ'י שמתקבל בתום האפייה.

חומרים לפיירקס מלבני או עגול:
1 חב' (400 גרם) אטריות רחבות או דקות
1/2 כוס סוכר
1-1/2 כפית פלפל שחור ו/או צ'ילי
2 ביצים
3 כפות שמן

אפשר:
פירות יבשים קצוצים, אגוזים או שקדים או תפו"ע מגורר


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מביאים לרתיחה סיר עם מי מלח ומבשלים דקות אחדות לפי הוראות היצרן.

3. מבשלים את הסוכר עם כף-שתיים מים 4 דקות לקבלת קרמל ענברי. מוסיפים את הפלפל השחור.

4. מערבבים בקערה את האטריות עם השמן, הביצים ועם הקרמל.

5. אופים בתבנית פיירקס 45 דקות או עד שהפשטידה יציבה ושחומה יפה.

מביאים לרתיחה סיר עם מי מלח ומבשלים דקות אחדות לפי הוראות היצרן

מביאים מים לרתיחה ומבשלים לפי הוראות היצרן(צילום: נמרוד סונדרס)

מבשלים את הסוכר עם כף-שתיים מים 4 דקות לקבלת קרמל ענברי

מבשלים סוכר ומים עד לקבלת צבע ענברי(צילום: נמרוד סונדרס)

מערבבים בקערה את האטריות עם הביצים ועם הקרמל

מערבבים את האטריות עם הביצים והקרמל(צילום: נמרוד סונדרס)

אופים בתבנית פיירקס 45 דקות או עד שהפשטידה יציבה ושחומה יפה

אופים 45 דקות(צילום: נמרוד סונדרס)
  • קוגל

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully