פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: מרק טרטור

      הוא סגול, לימוני ומרענן ויהפוך כל ארוחה למצננת ונעימה בימי הקיץ. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה מרק טרטור צונן בפחות מעשר דקות

      מי שנכנס לאזורנו אוויר חמים אצלנו מתחילים לחפש מאכלים קרים. בדרך כלל במקביל מתכוננים לשבועות ומפלס הלבן עולה, כך שטרטור מצטרף הרבה פעמים לארוחות הערב שלנו.

      בהשפעות מהמטבח ההודי (המחבב יוגורט לפחות כמו בבלקן) התחלתי להכין טרטור/ראיטה של גזר, תרד, חצילים ועוד. סלט סלק שהוגש לי ברוטב יוגורט שום גרם לי להכין טרטור סגול, לימוני ומרענן.

      מרק טרטור (לירז אלה)
      (צילום: לירז אלה)

      טרטור סלק ולימון

      בגרסה הקלאסית של מרק היוגורט הצונן יש מלפפון ירוק, כאן סלק! השום מורגש היטב וכדאי לשחק עם תיבול של פלפל חריף ועשבי תיבול לטעמכם.

      חומרים ל-4 מנות:
      1/2 ליטר יוגורט כבשים
      4 סלקים מבושלים (יש כאלה שנמכרים בוואקום)
      1 שן שום כתושה
      קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
      1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ
      מלח ופלפל שחור גרוס

      להגשה:
      2 כפות אגוזי מלך או פיסטוקים קצוצים


      אופן ההכנה:
      1. חותכים את הסלקים לקוביות קטנות.

      2. מערבבים את הסלק עם יוגורט ושאר חומרי התיבול ומגישים עם קוביות קרח או מצננים היטב שעה.

      3. מגישים קר מאוד עם אגוזים או פיסטוקים לקישוט.

      קוצצים את הסלק וכותשים את השום

      חותכים את הסלקים לקוביות קטנות וכותשים את שיני השום (לירז אלה)

      מערבבים עם שאר החומרים

      מערבבים עם שאר החומרים (לירז אלה)