ארוחה משפחתית: מרק טרטור

מי שנכנס לאזורנו אוויר חמים אצלנו מתחילים לחפש מאכלים קרים. בדרך כלל במקביל מתכוננים לשבועות ומפלס הלבן עולה, כך שטרטור מצטרף הרבה פעמים לארוחות הערב שלנו.

בהשפעות מהמטבח ההודי (המחבב יוגורט לפחות כמו בבלקן) התחלתי להכין טרטור/ראיטה של גזר, תרד, חצילים ועוד. סלט סלק שהוגש לי ברוטב יוגורט שום גרם לי להכין טרטור סגול, לימוני ומרענן.

בגרסה הקלאסית של מרק היוגורט הצונן יש מלפפון ירוק, כאן סלק! השום מורגש היטב וכדאי לשחק עם תיבול של פלפל חריף ועשבי תיבול לטעמכם.

חומרים ל-4 מנות:
1/2 ליטר יוגורט כבשים
4 סלקים מבושלים (יש כאלה שנמכרים בוואקום)
1 שן שום כתושה
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ
מלח ופלפל שחור גרוס

להגשה:
2 כפות אגוזי מלך או פיסטוקים קצוצים


אופן ההכנה:
1. חותכים את הסלקים לקוביות קטנות.

2. מערבבים את הסלק עם יוגורט ושאר חומרי התיבול ומגישים עם קוביות קרח או מצננים היטב שעה.

3. מגישים קר מאוד עם אגוזים או פיסטוקים לקישוט.