שש שנים עברו מאז נסגרה מסעדה פנגיאה האסיאתית של השף רועי סופר, תקופה במהלכה המתינו מעריציו בשקיקה לרגע בו ישוב אל הסירים והמחבתות. בשבוע הבא, לאחר תקופת ההמתנה הארוכה, הוא מפציע במסעדה איטלקית חדשה בכיכר קדומים ביפו.
סופר, בן 39 עבד בעברו במסעדות כמו כחול, מנטה ריי, טקאמרו, וגבריאל ובמסעדות פיוז?ן ניו יורקיות כמו Aquavit . כמו כן עבד במסעדות בהודו, יפן, תאילנד ושווייץ.
פנגיאה היוקרתית נפתחה בשנת 2003 והציעה פיוז?ן המשלב בין המטבח הצרפתי לאסיאתי. המסעדה תרמה חידושים לקולינריה המקומית בתחום האוכל, כמו גם בחידושים כמו מטבח שמופרד מהחלל המרכזי באמצעות מחיצה שקופה.
בתפריט שילוב של מטבחי דרום איטליה וטעמים ממקומות כמו סרדיניה וסיציליה לצד השפעות ים תיכוניות, בדגש על מנות פסטה ביתית טריה, שמני זית וירקות טריים. בניגוד למסעדת פנגאיה המזוהה עמו, בה הוגשו מנות יוקרה כמו קיפודי ים ואויסטרים עם מגוון מרכיבים, מדגיש סופר כי הפעם מדובר במסעדה שבה תככב "הפשטות במיטבה".
סרדיניה, כיכר קדומים 6, יפו. 03-6832211