אוכל ערבי: מועלאק

חלקי פנים הם מעדן כשמכינים אותם כראוי. השף דוחול ספאדי ממסעדת דיאנא מכין מועלאק, תבשיל חלקי פנים של טלה בסגנון ערבי

דוחול ספאדי
תבשיל מועלאק מהמטבח הערבי (צילום: יח"צ)

מועלאק - תבשיל חלקים פנימיים של טלה בדבש ורכז רימונים

חומרים ל-5 מנות:
1 ק"ג חלקים פנימיים של טלה (מתוכם 250 גרם כבד)
1/2 כוס שמן זית
3 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות.
1 צ'ילי ירוק חריף חתוך לקוביות קטנות ללא הגרעינים
4 עגבניות חלוטות ללא קליפה חתוכות לקוביות
כף רכז רימונים
4 שיני שום מעוכות אך שלמות
תבלינים לפי טעם: פלפל שחור, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, מעט קינמון

אופן הכנה:
1. במחבת עם שמן זית מקפיצים את הבצל, השום והצ'ילי על אש בינונית למשך כרבע שעה. מוסיפים את חלקי הפנים של הטלה פרט לכבד. מטגנים למשך עוד 10 דקות.

2. מוסיפים את העגבניות החתוכות ומערבבים את התבשיל. מוסיפים את רכז הרימונים והתבלינים לפי טעם. מוסיפים את הכבד, מבשלים במשך כ-10 דקות ומורידים מהאש.

3. טועמים ומשפרים טעם לפי טעם אישי. ניתן להוסיף עשבי תיבול כגון כוסברה.


מדריך הבישול לחלקי פנים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully