פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתיקות בדרכים

      בסיור בשווקי הארץ כדאי להצטייד בכנאפה מירושלים, בקלאווה מאום אל פאחם ומעמול מנצרת - ממתקי השוק הערביים המומלצים בשווקים

      האחים קשאש עכו

      ברחוב המרכזי של השוק ממוקמת קונדיטוריית האחים קשאש שמציעה את הכנאפה שנחשבת בעיני רבים לטעימה ביותר בעכו. עוד על המדפים אפשר למצוא סוגים שונים של ממתקים, עוגות סולת, בקלאווה, עוגיות בורמה עם אגוזים ואינספור מתוקים צבעוניים (50 שקלים לק"ג). המקום הקטן נמצא בבעלות הדור השלישי למשפחת קשאש שמקפידים על הכנה לפי מתכונים מסורתיים ומהווה תחנה מעולה לסיום סיור בשוק.

      האחים קשאש. שוק עכו. 04-9916125. לא כשר
      שעות פתיחה: א'-שבת 8:30-23:00

      ממתקי אל מוכתר בנצרת

      מורשת ממתקי אל מוכתר החלה לפני כ-50 שנה בטייבה שבמשולש. לאחר מלחמת ששת הימים עברה המשפחה לנצרת שם פתחה את ממתקי אל מוכתר, ובשנת 1994 נפתח גם הסניף השני בעיר. בחלל העצום מוצגים אינסוף מתוקים, ושלושה סוגים של כנאפה חם: שטוח, משולש וספרילה (40 שקלים לקילו), מאפה פטאייר במילויים שונים של סחלב, מלבי או גבינה וכ-60 סוגי בקלאוות כמו בקלאוות קן לציפור עם אטריות מטוגנות ופיסטוק חלבי (60-70 שקלים לקילו).

      ממתקי אל מוכתר. רחוב פאולוס השישי 112, נצרת. 04-6461661. לא כשר.
      שעות פתיחה: א'-שבת 09:00-00:00.

      ממתקי מכרום בנצרת

      ההיסטוריה הארוכה של המקום מתחילה אי שם בשלהי המאה ה-19, אז מכר סב המשפחה בסבוסה ביתית בשכם. ב-25 השנים האחרונות הם פועלים מכאן, בחנות ענק שמציעה מגוון מתוקים, בקלאוות מפתות על סוגיהן: בסבוסה, בורמה עם פיסטוקים, בנוכייה ועוד, כמו גם עוגיות מעמול עם סולת ותמרים, כנאפה חם וממתקי שומשום (60-70 שקלים לקילו). את המתוקים שלהם ניתן להשיג ארוזים בחנויות שונות ואף בדיוטי פרי.

      ממתקי אבו דיאב מכרום. פאולוס השישי, נצרת, פינת תאופיק זיאד, נצרת. 04-6560214
      שעות פתיחה: א'-שבת 08:30-23:00

      קונדיטוריית המזרח חיפה

      קונדיטוריה המזרח קיימת קרוב לחמישים שנה והיחידה מבין חנויות וואדי ניסנס שפתוחה מהלך כל ימות השבוע ומציעה ממתקים מזרחיים לכל דורש. במקום אפשר לקנות כנאפה גבינה, בקלאווה וגם קטאיף. במידה והלקוח מעוניין ניתן לצפות הכל בשכבה נוספת של מי סוכר, כשוותיקי המקום נוהגים ללוות את המתוק מתוק הזה בכוס לימונדה (אין כאן קפה מכל סוג שהוא).

      קונדיטוריה המזרח. רחוב אלנבי 34, חיפה. 04-8526352. לא כשר
      שעות פתיחה: א'-שבת 07:30-00:00

      קטאיף בממתקי איפל

      הכנאפה המסורתי נצבע בצבעי מאכל כתומים ומעט פיסטוקים מעטרים אותו, רק לשם ניגודיות הצבעים. יש כאן סוגים נוספים של כנאפה בצורות ורכיבים שונים, עלי עטאייף שקונים לפי משקל ועטאייף ממולא באגוזים, בסבוסה, עוגיות מזרחיות שונות, מעמולים ועוד.

      אחת ההתמחויות כאן הוא סוגים שונים של עוגיות דמויות בקלאווה, שם השמור רק לעוגיות שצורתה המעוינת. העוגיות האחרות מכונות בשמות אקזוטיים כמו טורה, בורמה, נטריש, ועוד.

      ממתקי אייפל. רחוב סולטאן סולימן 21, ירושלים. 02-6263614. לא כשר
      שעות פתיחה: א'-שבת 09:00-22:00

      הכנאפה של ג'עפר בירושלים

      בכל הקשור לכנאפה בעיר העתיקה - המונופול שייך לג'עפר. הכנאפה, המתגאה בשערות קדאיף אדומות, מגיעה עם שכבת פיסטוק וגבינת עזים חמה ומתוקה המיובאת משכם, העיר שהמציאה את הקינוח הג'ינג'י. כמו כן יש פה גם כנאפה סולת. את מי הסוכר הלקוחות יוצקים בעצמם, מה שמאפשר במידת מה לשכך את פצצת הקלוריות ולו במעט. 48 שקל לקילו, או שישה שקלים למנה. רמז לאותנטיות המקום הוא העדרו של הקפה השחור מהתפריט.

      השוק המוסלמי, על רחוב בית הבד, ירושלים. 02-6283582.
      שעות פתיחה: א'-שבת שעות הבוקר המוקדמות- אחר הצהריים

      בקלאווה בממתקי חסיבא באום אל פאחם

      הקונדיטוריה הוותיקה ביותר באום אל פאחם היא בבעלותו של סעיד חסיבה, בן לדורות של אופים. ההיצע גדל בשעות הערב, כשהתושבים חוזרים לבתיהם ומיני המאפים יוצאים טריים מהתנור. בין היתר ניתן למצוא קטאיף (אל תתבלבלו עם קדאיף) אגוזים וגבינה, בקלאוות שונות כמו בורמה ושבייה, פטייר, כנאפה וכנאפה משולשת: שכבה תחתונה אפויה ועליונה מטוגנת (60 שקלים לק"ג בעבור רוב המתוקים). בנוסף במקום עוגות יום הולדת מהודרות, עם קישוטי בצק סוכר במחירים זולים משמעותית ממרכז הארץ (60-150 שקלים).

      כביש ראשי אום אל פאחם. 04-6310189. לא כשר
      שעות פתיחה: א'-שבת 08:00-22:00