פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אלמרסא: מסעדה חדשה בנמל עכו

      במבנה עותמני עתיק בנמל עכו, פתח שף צעיר מסעדת גורמה - הטעמים מהמטבח הערבי המקומי, ההשראה ממסעדות מישלן שבדיות

      קדירת פירות ים במסעדת אלמרסא (יח"צ)
      קדירת פירות ים במסעדת אלמרסא (צילומים: סטודיו דרור כץ, יח"צ)

      לפני כחודש נפתחה בלב נמל עכו מסעדת שף חדשה, אלמרסא - המעגן בערבית, מסעדת גורמה המגישה דגים, בשרים ופירות ים לצד מנות מהמטבח הערבי. הבעלים הם שני חברים ילידי עכו, עלאא מוסא (27) המשמש כשף ושותפו מרואן סוואעד (29) שאחראי על ניהולה של המסעדה. עלאא החל את החל לבשל כבר בגיל 14 וכשהיה בן 19 תפקד כסו שף של דניאל זך במסעדת כרמלה בנחלה בתל אביב. בהמשך עבד בין היתר במסעדת הדגים אורי בורי בעכו ולאחר מכן נסע לשבדיה לעבוד במסעדות כוכבי מישלן בשטוקהולם, בהן "F12 ו "Operakallaren".

      לפני כשנתיים החל לבעבע בו הרצון לפתוח מסעדת שף דגים בנמל עכו ועלאא שבדיוק חזר ארצה, הצטרף. "תמיד חלמתי לפתוח מסעדה. הייתה לי הזדמנות לפתוח בשבדיה אבל לא רציתי", מספר עלאא, "אני יליד עכו, ואמנם טיילתי בעולם אבל בשנתיים האחרונות אמרתי לעצמי שזה חייב להיפתח בעכו". לדבריו בתקופה האחרונה מורגשת התעוררת תיירותית גדולה בעיר (תיירות פנים וגם מחו"ל) כאשר בד בבד נעדר מענה מספק של מסעדות גורמה בעיר.

      המסעדה שוכנת בתוך מבנה עותמני בן 300 שנה, אשר תוכנן במקור לשמש כמחסן נשק, שהיה חלק בלתי נפרד מחומת עכו. כיום לאחר שיפוץ, החלל נראה כשל מסעדה מודרנית וחלונותיו משקיפים אל נופי נמל עכו, חומות העיר, המרינה, סירות הדייגים והים התיכון. חלונות הזכוכית מאפשרים ישיבה הצופה לים גם בימי החורף הסוערים.

      מסעדת אלמרסא (יח"צ)
      מסעדת אלמרסא

      עלאא מתבסס על חומרי גלם עונתיים משוק עכו הסמוך, בעזרתם יצר תפריט בעל השפעות חובקות עולם, שספג במטבחים השונים בהם עבד. בתפריט מנות כמו צדפות בגבינת פרמזן, שום, שמן זית ולימון (32 שקלים) מיקס פירות ים: בייבי קלמרי ושרימפס צרובים בפלנצ'ה ברוטב לימון ופנקו מתובל (169 שקלים), פילה דניס בגריל עם פריקי ושני רטבים (85 שקלים), פילה סלמון ברוטב מרטיני תרד ופירה מוקרם בפרמזן (89 שקלים), בנוסף מוגש במקום גם תפריט ספיישלים מתחלף ותפריט יינות עשיר.

      "הפתיחות פה בעניין שלה אוכל קטנה יחסית", אומר עלאא על אזור עכו. "כל האזור שוקע בשנות ה-80, אני רוצה לאט לאט להכניס כל מיני טעמים ומנות חדשות, שאנשים כאן לא מכירים".

      אלמרסא. נמל הדיגיים עכו, עכו. 04-9019281. לא כשר
      שעות פתיחה :א'-שבת 12:00-24:00

      לסיור קולינרי בשוק עכו עם ארז קומרובסקי

      סלמון בגריל במסעדת אלמרסא (יח"צ)
      סלמון על הגריל. אלמרסא