פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פותחים שבוע: משתה של אש וקרח

      משתה גרנדיוזי ברוח משחקי הכס באנג'י, פיסאטה מקסיקנית במזללה ושיתוף פעולה בין בשלניות עדתיות ועומר מילר בחדר האוכל. כל האירועים הקולינריים הלוהטים של השבוע

      משתה באנג'י (יח"צ , דן פרץ)
      משתה של אש וקרח באנג'י (צילום: דן פרץ, יח"צ)

      משתה של אש וקרח באנג'י

      במסעדת הבשרים אנג'י יקיימו ארוחת שחיתות בת 13 מנות בהשראת סדרת הטלוויזיה משחקי הכס. עם מנות המקבלות השראה מפרקי הסדרה כגון: פטריות שחורות מפוקפקות; חרדל מהעיר הישנה: זרעי חרדל, דבש, צנוברים ושקדים; עופיונים בחמאה ובצלי פנינה; ברווז בדבש ופלפלים כתומים; שוק טלה בקראסט של שום ועשבי תיבול; חזירון יונק ברוטב שזיפים ממולא בתפוחים, ערמונים, תערובת פטריות פורטבלו וכמהין ועוד שילוו בשתייה הכוללת יין אדום מתובל ובירת גולם של דנסינג קאמל (400 שקלים לסועד). הארוחה תתקיים ביום ראשון, 23 בספטמבר בשעה 20:00. ההזמנות מראש בלבד.

      אנג'י. רחוב אחד העם 6, תל אביב. 03-5167888

      משתה מקסיקני במזללה (יח"צ)
      משתה מקסיקני במזללה (צילום: יח"צ)

      פיאסטה מקסיקנית במזללה

      בתאריכים 9-10 בספטמבר יחגגו במזללה ערבים מקסיקנים עם תפריט זוגי הכולל 6 מנות לבחירה ביניהן: קוביות קמח תירס וגבינת גאודה בשמן עמוק, נתחי חזיר קריספי, פפריקה מתוקה מטוגנת; פלפל פדרון צלוי עם גבינת ריקוטה בבלילת בירה, חומץ שרי, שום ואיולי פלפלים מעושנים; קלמרי בפלנצ'ה, וופל בלגי, בצלים חרוכים, ויניגרט ירקות גריל וכוסברה עם קריספי טורטייה וביצה עלומה בטמפורה; ספריבס חזיר, תירס בגריל, כרוב צלוי בבירה, סלרי, אגוזים, ברוטב בברבקיו; פילה עגל, קינואה שחורה בירקות שורש, דלעת ערמונים צלויה, רוטב יין אדום וערער ועוד.

      מזללה. רחוב נחלת בנימין 57, תל אביב. 03-5665505

      שימור מאכלי עדות בחדר האוכל

      מסעדת חדר האוכל של השף עומר מילר, משיקה פרויקט הנקרא "שימור מאכלי עדות". במסגרת הפרויקט מזמין מילר בשלנים ובשלניות ותיקים ומנוסים שיש להם מתכונים עדתיים מיוחדים, יוצאי דופן או סתם מצטיינים להציע את מנותיהם. הנבחרים יוזמנו לבשל את המתכונים יחד עם עומר במטבח המסעדה ובעוד כחודשיים יושק תפריט שמתבסס על אותם מתכונים. בהמשך יושק גם ספר מתכונים. המעוניינים מוזמנים ליצור קשר עם המסעדה.

      חדר האוכל. רחוב שאול המלך 23, תל אביב. 03-6966188

      גוסטו (יח"צ , בועז לביא)
      פיצה בגוסטו (צילום: בועז לביא, יח"צ)

      יום הולדת שלוש לגוסטו

      בין התאריכים 6-15 בספטמבר תחגוג גוסטו יום הולדת שלוש, לכבודו יוגש במסעדה תפריט בהשראת הסרט "הסנדק". בין המנות: פלטת נקניקים וגבינות: מבחר נקניקים איטלקיים וגבינות, עם אורוגולה ופרי העונה (69 שקלים), פסטה ראגו בקר פלפלים קלויים, ירקות שורש ופרוסות צ'וריסוס פיקנטי (59 שקלים), פיצה סנדק: פיצה חמה קרה, רוטב עגבניות, עלי רוקט, פרמזן, ברזאולה, שמן זית ובלסמי די מודנה (79 שקלים) ומנות נוספות. כמו כן תוצע כוס מרטיני ב-10 שקלים, ולמזמינים מתפריט הספיישל יוצע וורמוט מרטיני לבחירה ב-7 שקלים.

      גוסטו. שדרות חן 59 פינת פרישמן 90, תל אביב. 1700-700-919

      טרטר שרימפס באיטלקיה בפשפשים (יח"צ , טל בן ברוך)
      טרטר שרימפס באיטלקיה בפשפשים (צילום: טל בן ברוך, יח"צ)

      איטלקיה בפשפשים

      מסעדת איטלקיה בפשפשים חוגגת שנתיים ומציינת את המאורע בארוחת יומולדת בערב יום ראשון, 9 בספטמבר. לחוגגים יוגש תפריט מיוחד הכולל פתיחים, ראשונות, עיקריות וקינוחים שכל אחד מהם ילווה ביין שונה. בין המנות: זופה פראדה: מרק יוגורט עזים עם סלרי; טרטר שרימפס עם צנונית, פלפל חריף, שרי, בצל סגול, עלי סלרי ובזיליקום; סלט אנדיב צלוי בחמאה וגבינה כחולה על שומר בתחמיץ תפוזים; שוק טלה אפוי, גראטן תפוח אדמה בציר עוף ואיולי אורגנו (160 שקלים לסועד).

      איטלקיה בפשפשים. רחוב עולי ציון 16, יפו. 03-6829678

      פסטה לינגוויני בבויה (יח"צ , אבי דואק)
      פסטה לינגוויני בבויה (צילום: אבי דואק, יח"צ)

      יום הולדת 11 לבויה

      בויה חוזרת לפעילות אחרי שיפוץ וחוגגת 11 שנות פעילות עם עסקיות חדשות. בתפריט החדש התחלות לבחירה: פוקצ'ה מהטאבון עם שמן זית, עשבי תיבול ומלח גס ומנות לבחירה כמו סלט ירוק עם חסות ארוגולה ועגבניות שרי. בעיקריות: פיצה פפרוני עם מוצרלה באפלו, פלפל צ'ילי, זיתי קלמטה ובצל ירוק (58 שקלים); מולים בחמאה ויין לבן עם צ'פס (78 שקלים), קבב טלה על פוקצ'ה עם חציל שרוף, טחינה, עגבניות ונענע (78 שקלים), לינגווני שחור עם פירות ים, עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה (98 שקלים) ועוד.

      בויה. התערוכה 3, נמל ת"א (צפון הנמל). 03-5446166

      שוקולד נמסיס במסעדת פיש (יח"צ , גליה אבירם)
      נמסיס שוקולד במסעדת פיש (צילום: גליה אבירם, יח"צ)

      תפריט מחודש במסעדת פיש

      פיש מציגה תפריט עם מנות חדשות כמו בורקס פילו במילוי בשר טלה, צנובר וחצילים, מוגש על מצע טחינה, עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה (38 שקלים), קוקטייל פירות ים בחלב קוקוס וקארי ירוק עם אורז יסמין וצ'ילי (78 שקלים). כמו כן נוספו קינוחים כמו נמסיס שוקולד: קרם שוקולד מריר וקציפת שוקולד לבן עם כדור גלידת וניל ושטרוייזל (32 שקלים), פנקוטת פסיפלורה: קרם פסיפלורה עם סלט פירות קיצי ומרנג. (32שקלים).

      פיש. רחוב בני חבוט 7, ראשל"צ. 03-9611169

      מולים בכרמא (אתר רשמי , רועי ברקוביץ)
      מולים בכרמא (צילום: רועי ברקוביץ', יח"צ)

      ארוחת דגים בכרמא

      מסעדת כרמא בעין כרם בירושלים משיקה דיל לרגל סוף הקיץ: כל סועד שיזמין מנה מתפריט הדגים ופירות הים, יקבל כוס יין לבן. בין המנות בתפריט: סביצ'ה סלמון בשמן זית לימון, מלח ים, חמוציות, בצל סגול, עגבניות קונקסה על מצע אבוקדו ורוקט (49 שקלים), קלמרי פריך, קרם פלפלים ואיולי צ'יפוטלה (49 שקלים), סלמון בעשבי תיבול בתנור וירקות שורש אפויים ( 82 שקלים), דניס שלם, מטוגן קלות ואפוי בתנור עם שום קונפי ועשבי תיבול (92 שקלים) ועוד.

      כרמא. רחוב עין כרם 74, ירושלים. 02-6436643

      תערוכת colorfood (דן לב)
      (צילום: דן לב)

      תערוכת colorfood

      תערוכת Colorfood של הצלם דן לב, תיפתח השבוע בימים שני -רביעי, 10-12 בספטמבר. התערוכה, אוצרת 35 עבודות של צלם האוכל דן לב שצילם את עולמותיהם של שפים שונים בארץ. כל שף בחר בצבע שונה והציג מנה בהשראתו. התערוכת מתקיימת בחסות מחלבות גד וההכנסות אליה יתרמו כולן לעמותת עלם.

      בין השפים שבישלו לצילום: אביב משה, ישראל אהרוני, חיים כהן, מיקי שמו, רן שמואלי, ירון קסטנבויים, אבי ביטון, שגב משה, דויד פרנקל, מיקה שרון, אבי שטייניץ, יוסי שיטרית, אביבית פריאל, גלית והנס ברטלה, יאיר פיינברג, אורלי פלאי ברונשטיין, ערן שוורצברד, אורי שפט, גולן גורפינקל, דניאל זך, איל לביא, רות סירקיס, מיכאל גרטובסקי, ניצן רז, עומר מילר ועוד.


      Colorfood. סלון יפו לאמנות?, האנגר 2, נמל יפו. 10-12/9/12בשעות 11:00-22:00