מתכוני סלק

חומרים:
4 סלקים בינוניים
4 כפות ארוגולה קצוצה
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
כף זעתר טרי קצוץ
כף אורגנו טרי קצוץ
2 כפות שעועית ירוקה חלוטה וקצוצה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
80 גרם קשיו מסוכר שבור גס
מלח, פלפל וצ'ילי יבש גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מבשלים את הסלק במים עד התרככות. מסננים ומצננים.

2. חותכים בגובה 2 סנטימטר מכל צד למעלה ומשאירים סנטימטר באמצע לידית (ראה תמונה להמחשה).

3. מרוקנים את פנים הסלק בעדינות, מבלי לפגוע בידית ובדפנות.

4. קוצצים חלק מפנים הסלק שרוקנו ומערבבים עם שאר המרכיבים בקערה.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות.

6. לפני הגשה אופים את סלסילות הסלק כחמש דקות, ממלאים בסלט ומגישים.

חומרים:
צרור מנגולד נקי מגבעול וחתוך
3 סלקים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
בצל גדול חתוך לקוביות
4 שיני שום פרוסות
300 גרם עדשים
כף כמון
2 כפות מיץ לימון
4 כפות שמן זית
כף רסק עגבניות
ליטר מים
מלח פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. בסיר עם שמן זית מטגנים את המנגולד עד השחרה. מוסיפים את הבצל והשום ומזהיבים.

2. מוסיפים את הסלק, התבלינים ורסק העגבניות. מטגנים כדקה.

3. מוסיפים מיץ לימון ומים ומבשלים כשעה.

4. מוסיפים את העדשים. מוסיפים מים לכיסוי במידת הצורך ומבשלים בסיר מכוסה כ-25 דקות.

חומרים:
8 סלקים בינוניים

למלית:
300 גרם בשר טחון
2 כפות אורז
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
50 גרם צנוברים
ביצה
1/2 כף בהרט
מלח ופלפל

2 תפוחי אדמה פרוסים

לרוטב:
כף רסק עגבניות
2 כפות סוכר חום
100 מ"ל רכז רימונים
2 כפות סויה
2 כפות צ'ילי מתוק
2 כפות מיץ לימון
כוס קולה
כף שמן שומשום
מים

אופן ההכנה:
1. מרוקנים את הסלקים מליבתם.

2. בקערה, מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את הסלקים.

3. בתחתית סיר מניחים את תפוחי האדמה.

4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ללא המים ושופכים לסיר.

5. מסדרים את הסלקים בגובה אחיד וממלאים את הסיר במים עד 5 ס"מ מתחת לסלקים.

6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה וחצי.

איך בוחרים, מטפלים ומבשלים עם סלק