סופגניית הבסיס הקלאסית

חומרים ל-24 סופגניות:
500 גרם קמח שטיבל 2 (קמח לחם)
100 גרם סוכר
1 כפית מלח
25 גרם שמרים טריים
3-4 ביצים (תלוי בגודל)
120 גרם חלב או מים
כף אמרטו וכף גרנד מרנייה (או 2 כפות ברנדי)
90 גרם חמאה או מרגרינה רכה
שמן לטיגון
אבקת סוכר
ריבה או כל מילוי אחר


אופן ההכנה:
1. מכניסים למיקסר קמח, סוכר, מלח ושמרים, ומערבבים כ-10 שניות בעזרת וו לישה.

2. מוסיפים ביצים, מים ואלכוהול, ולשים.

3. לאחר כ-5 דקות לישה במהירות 1, כשהבצק חצי אלסטי, מוסיפים את החמאה ומגבירים למהירות 2, עד שמקבלים בצק רך, מבריק ואלסטי.

4. עוטפים בניילון את הקערה עם הבצק ומתפיחים למשך לילה במקרר.

5. מחלקים את הבצק ליחידות של 40 גרם כל אחת. מגלגלים לכדורים ומסדרים להתפחה על מגש שרופד בנייר אפייה מוברש בשמן.

6. מניחים את הכדורים במקום חמים להתפחה נוספת, כששקית ניילון מכסה אותם, וממתינים עד שהכדורים כמעט יכפילו את נפחם.

7. בסיר טיגון מחממים שמן ל-160 מעלות. הופכים בזהירות את הסופגניות לתוך השמן, אחת אחרי השנייה, מטגנים כ-2-3 דקות מכל צד ומעבירים לנייר סופג.

8. מחכים שהסופגניות יצטננו מעט, ואז מזריקים לתוכן ריבה.

ל-4 מתכוני מילוי טעימים לסופגניית הבסיס
מתכון למיני סופגניית וניל ויוגורט
הסופגניות הכי טובות לשנת 2012
לעשרות מתכוני חג - סיקור מיוחד בוואלה! אוכל