עכשיו בבסטה: תפוחי אדמה, אלא מה

איך בוחרים, מטפלים ומבשלים עם תפוחי אדמה

חומרים ל-6 מנות:
2 בצלים מקולפים
2 כרשות מנוקות
2 גזרים קלופים
1 מקל סלרי
4 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות
1/2 קילו פטריות שמפיניון חתוכות
1 כפית של פטריות פורצ'יני מיובשות, שהושרו במים ונקצצו
1 כוס גריסים
חופן פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל


אופן ההכנה:
1. קוצצים את כל הירקות ומעבירים לסיר.

2. מכסים במים ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים כשעה.

3. בסיר נפרד מבשלים את הגריסים, מסננים ומניחים בצד.

4. בעזרת בלנדר מוט טוחנים חלק מהמסה, ורק אז מוסיפים את הגריסים.

5. מתקנים תיבול, מחלקים לקערות אישיות, מעטרים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

חומרים:
4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
2 בצלים סגולים
1/2 כפית ג'ינג'ר מקולף וקצוץ
1 שן שום
1 כף גדושה מחית קארי אדום
1 פחית קרם קוקוס
מלח
1/2 כפית סוכר (או יותר, לפי הטעם)
1 בצל ירוק חתוך דק
1 כוס מים


אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצלים עד הזהבה, מוסיפים את מחית הקארי, קוביות תפוחי האדמה, הג'ינג'ר והשום. מטגנים 2 דקות יחד עם הקארי, עד שהוא עוטף את תפוח האדמה.

2. מוסיפים מעט מלח וסוכר, מים וקרם קוקוס.

3. מבשלים כרבע שעה, עד לריכוך קוביות תפוחי האדמה.

4. מוסיפים בצל ירוק ומגישים.

חומרים ל-4 מנות:
3 תפוחי אדמה שלמים, מבושלים לדרגת אל דנטה – רכים למחצה ולא מתפרקים
3 ביצים חצי קשות חצי רכות (6-7 דקות בישול)
6 יחידות אנשובי בשמן, מפולט ופרוס לאורך לשלישים
חופן צלפים כבושים במלח
גבעול בצל ירוק קצוץ לטבעות
חופן פטרוזיליה קצוצה
1/3 כוס שמן זית
מלח, פלפל שחור


אופן ההכנה:
1. חותכים את תפוחי האדמה לרבעים.

2. מוסיפים חצאי ביצים, אנשובי וצלפים.

3. מתבלים בבצל ירוק, פטרוזיליה, מלח, פלפל ושמן זית ומגישים.

4. אופציה נוספת: מוותרים על שמן הזית והמלח, ומתבלים את הסלט בשמן של האנשובי, לטעמים מודגשים יותר.