פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הירוקים: 3 מתכוני אבוקדו

      השווקים מוצפים עכשיו באבוקדו משובח במחירים נוחים, וזה הזמן ללמוד מה עושים איתו. השף ניר דגן, מהמסעדה הנואבו לטינית קאסה נובה ביפו, מציע מתכונים פשוטים ומנצחים

      איך בוחרים, מטפלים ושומרים על אבוקדו?

      גואקמולה, קאסה נובה (נמרוד סונדרס)
      גוואקמולי (צילום: נמרוד סונדרס)

      גואקמולי

      חומרים:
      2 אבוקדו בשלים
      1 עגבנייה מגולענת וקצוצה
      1 בצל סגול קצוץ
      1/2 כוס כוסברה קצוצה
      1 פלפל אדום חריף קצוץ
      3 ליים סחוטים
      2 כפות שמן זית
      מלח, פלפל


      אופן ההכנה:
      1. קולפים ומגלענים את האבוקדו. מועכים למחית גסה.

      2. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.

      3. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מייד.

      טרטר טונה ואבוקדו, בצל סגול, כוסברה ליים ותירס קלוי, קאסה נובה (נמרוד סונדרס)
      טרטר אבוקדו וטונה (צילום: נמרוד סונדרס)

      טרטר אבוקדו וטונה

      חומרים למנה אחת:
      1 אבוקדו קלוף וחתוך לקוביות של 1/2 ס"מ
      100 גרם טונה אדומה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ
      2 כפות כוסברה קצוצה
      1/2 כוס בצל סגול קצוץ
      2 ליים סחוטים
      2 כפות שמן זית
      מלח, פלפל
      2 כפות תירס קלוי לקישוט (לא חובה)


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את קוביות האבוקדו, כף כוסברה, חצי מכמות הבצל, חצי מכמות מיץ הליים, כף שמן זית, מלח ופלפל.

      2. מתבלים את הטונה בשאר המרכיבים.

      3. מחלקים את תערובת האבוקדו לשניים, וכך גם את הטונה.

      4. מניחים רינג בצלחת הגשה, ומסדרים בשכבות: שכבת קוביות אבוקדו, שכבת קוביות טונה, ושוב אבוקדו ושוב טונה.

      5. מעטרים בתירס קלוי ומגישים.

      טוסטאדה של סלמון מעושן על קרם אבוקדו, חלפניו כבוש ושמנת חמוצה, קאסה נובה (נמרוד סונדרס)
      טוסטאדה על קרם אבוקדו (צילום: נמרוד סונדרס)

      טוסטאדה של סלמון מעושן על קרם אבוקדו

      חומרים למנה אחת:
      1 אבוקדו
      1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
      1 שן שום
      ליים אחד סחוט
      2 כפות שמן זית
      מלח ופלפל
      2 טורטיות בקוטר 8 ס"מ, קלויות ופריכות
      100 גרם סלמון מעושן
      1/2 גביע שמנת חמוצה
      1/2 כוס פלפל חלפניו כבוש קצוץ


      אופן ההכנה:
      1. מכינים את קרם האבוקדו: טוחנים במעבד מזון את האבוקדו, הפטרוזיליה, שום, מיץ ליים ושמן זית, למחית חלקה. מתבלים במלח ופלפל.

      2. מרכיבים את הטוסטאדה: מורחים על טורטייה אחת קרם אבוקדו, מניחים מחצית מהסלמון, יוצקים כף שמנת חמוצה, ומפזרים חלפניו קצוץ.

      3. מניחים על הכל את הטורטייה השנייה, וחוזרים על התהליך. מגישים מייד.