פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הכינו את הממחטות: ריבת שלושת הבצלים

      ידידתם הטובה ביותר של מאכלי הכבד היא ריבת הבצל. טעמיה העמוקים מחמיאים מאוד למנה שלצידה היא מוגשת, והכנתה פשוטה מאוד. השף גיא פרץ מלמד איך עושים את זה

      עכשיו בבאסטה: איך בוחרים, מטפלים ומבשלים עם בצל

      מכינים ריבת בצל (נמרוד סונדרס)
      ריבת בצל (צילומים: נמרוד סונדרס)

      ריבת בצל היא המהירה מבין הריבות, ובתוך כשעת עבודה היא תהיה מוכנה לשימוש. הריבה מקבלת טעמים עמוקים וצבעים עזים, ומהווה השלמה קלאסית לאין ספור תבשילים ומנות. אל תירתעו מהשימוש גם בבצל ירוק. הוא בהחלט מוסיף לעניין שיש בריבה הזאת. בכל מקרה זכרו, שריבת בצל היא ידידתם הטובה ביותר של מאכלי כבד שונים, ונוכחותה מחמיאה להם מאוד.

      חומרים לקילו ריבה:
      500 גרם בצל סגול, פרוס לחצאי טבעות
      250 גרם בצל לבן, פרוס לטבעות
      250 גרם בצל ירוק (הגבעולים בלבד), חתוך לפיסות באורך 2 ס"מ
      1 ק"ג סוכר חום
      2 ענפי טימין
      1/2 לימון סחוט
      1 כוס יין אדום (לא חובה)


      אופן ההכנה:
      1. מכניסים לסיר את כל החומרים, פרט למיץ הלימון והיין, ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.

      2. מוסיפים את מיץ הלימון והיין, ומנמיכים את הלהבה.

      3. מבשלים כשעה ללא מכסה, עד לקבלת מרקם קרמלי. בוחשים מפעם לפעם.

      4. מניחים לריבה להצטנן, מעבירים לצנצנות שעוקרו מראש ומאחסנים במקרר. הריבה תישמר בקירור כחצי שנה.

      לעוד מתכוני ריבת בצל

      מכניסים לסיר את כל החומרים פרט למיץ הלימון והיין

      הכנת ריבת בצל (נמרוד סונדרס)

      מביאים לרתיחה

      הכנת ריבת בצל (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את מיץ הלימון והיין ומנמיכים את הלהבה

      מכינים ריבת בצל (נמרוד סונדרס)

      מבשלים כשעה נוספת, ללא מכסה, עד לקבלת מרקם קרמלי

      מכינים ריבת בצל (נמרוד סונדרס)