לא רק קציצות: צחי בוקששתר מבשל בשר טחון

למי אין בשר טחון במעמקי הפריזר? הגיע הזמן להוציא אותו. השף צחי בוקששתר מרשת בלאק, יציע מדי שבוע רעיונות לשימוש בחומר הגלם הכי ידידותי. והשבוע: צ'ילי קון קרנה

צחי בוקששתר

צ'ילי קון קרנה הוא אוכל שכל גבר צריך לדעת להכין. מנה שתמיד מתקשרת אצלי לבוקרים צרובי שמש, חסונים ורעבים. במנה הזאת אני אוהב לשלב פלפלי צ'יפוטלה חריפים מאוד, המצטיינים בטעם מעושן. היום כבר אפשר להשיג את הפלפל הזה במעדניות, אבל אם לא הצלחתם להניח את ידכם עליו, תמיד אפשר להחליף אותו בפלפל אדום חריף (רק שאז מוותרים על הטעם המיוחד והמעושן של הצ'יפוטלה).

אצלנו ברשת מגישים צ'ילי על פוקצ'ה, אבל אפשר לערום ממנו אפילו על סתם לחם, לגלגל אותו בתוך טורטייה, או לנשנש אותו עם נאצ'וס. המסורתיים בכלל אוכלים אותו עם אורז.

עוד בוואלה! NEWS

יש פתרון אמיתי: הקרם שיעלים לך את כתמי הפיגמנטציה

לכתבה המלאה
(צילום: יח"צ)

צ'ילי קון קרנה של צחי בוקששתר

חומרים ל-8 מנות:
1/2 כוס שמן
1 קילו בצל לבן קצוץ
1/3 כוס שום קצוץ דק (כ-10 שיניים)
6 פלפלים חריפים ירוקים וטריים, פרוסים
2 כפות עלי טימין
1 קילו בשר בקר טחון
5 פלפלי צ'יפוטלה קצוצים דק
קילו (לפני השרייה) שעועית אדומה, מושרית בהרבה מים ל-24 שעות
1/2 קילו עגבניות, חתוכות לקוביות
קופסת 400 מ"ל של עגבניות מרוסקות
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
1 כף פפריקה מרוקאית גרוסה
3 כוסות מרק עוף צח
מלח לפי הטעם


אופן ההכנה:
1. מחממים את השמן בסיר נירוסטה רחב על אש גבוהה. מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.

2. מוסיפים שום, פלפל חריף וטימין. מטגנים כ-3 דקות, תוך כדי ערבוב. מקפידים לשים לב שהשום לא ייחרך.

3. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד השחמה, תוך כדי כך שמפוררים אותו בעזרת מזלג.

4. מוסיפים את הצ'יפוטלה (או הצ'ילי האדום), השעועית, העגבניות הטריות ומשומרות, הכוסברה והפטרוזיליה, הפפריקה והמרק הצח. מרתיחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים. מערבבים מדי פעם, ומוסיפים את המלח רק בחצי השעה האחרונה של הבישול (אחרת, השעועית לא תתרכך).

עוד מתכון לצ'ילי קון קרנה
מתכון לשטרודל מבצק עלים עם בשר טחון

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully