ט"ו בשבט מגיע: ארוחה ירוקה

חומרים ל-6 מנות:
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך גס
2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים גס
1 בצל בינוני חתוך גס
300 גרם עלי תרד
חופן ארוגולה
50 גרם חמאה
150 מ"ל שמנת
100 מ"ל חלב
מלח ופלפל לפי הטעם
מים


אופן ההכנה:
1. מכניסים לסיר את תפוחי האדמה, הבצל, הארטישוק והחמאה. מכסים במים ומבשלים כ-40-60 דקות.

2. כשהירקות התרככו טוחנים אותם עד שנוצר מרקם חלק.

3. חולטים את הארוגולה והתרד במים רותחים כ-2 דקות, ומעבירים מיד למי קרח.

4. בסיר נפרד מביאים לרתיחה את השמנת והחלב.

5. טוחנים במעבד מזון את התרד והארוגולה, יחד עם השמנת והחלב, כ-2 דקות. מסננים. מוסיפים למרק את הנוזל הירקרק והמסונן, ומערבבים.

6. מתבלים במלח ופלפל ומגישים חם.

חומרים ל-6 מנות:
12 עלי מנגולד גדולים
300 גרם בשר טחון
1 ביצה
1/4 כוס אורז שטוף
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 בצל קצוץ
4 שיני שום קצוצות
50 גרם מישמשים יבשים קצוצים
50 גרם צימוקים
50 גרם שזיפים יבשים קצוצים
1/2 כפית בהרט לקציצות
מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:
2 כוסות קולה
3 כפות סילאן
1 צ'ילי טרי
כף סויה
2 כפות חומץ
כף מיץ לימון
כף רסק עגבניות
תפוח אדמה בינוני פרוס
מלח ופלפל לפי הטעם


אופן ההכנה:
1. מטפלים בעלים: מסירים את העורק הלבן והעבה, חולטים את העלים במים רותחים ומעבירים למי קרח.

2. להכנת המילוי: מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת מסה אחידה.

3. מחלקים את המילוי ל-12 קציצות.

4. פורשים עלה חלוט של מנגולד ומניחים קציצה אחת בחלק התחתון, שקרוב לגבעול. מקפלים משני הצדדים ומגלגלים כלפי מעלה. חוזרים על הפעולה עם כל העלים.

5. לוקחים סיר רחב ושטוח, שיכול להכיל את כל הממולאים בשכבה אחת. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתחתית הסיר.

6. מוסיפים את כל מרכיבים הרוטב, מביאים לרתיחה כדקה ומכבים את האש.

7. מניחים את הממולאים בסיר, כשצד התפר מונח כלפי מטה. משלימים מים בסיר כמעט עד גובה הממולאים, ומבשלים על אש נמוכה, ללא רתיחה, כשעה.

חומרים ל-4 מנות אישיות:

לקראמבל:
200 גרם פיסטוק לא קלוי, קלוף וטחון
150 גרם קמח
100 גרם חמאה רכה
80 גרם סוכר

למלית התפוחים בקינמון:
4 תפוחי סמית' חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
80 גרם חמאה
3 כפות סוכר
1/2 כפית קינמון
3 כפות יין לבן


אופן ההכנה:
מלית
1. מכניסים למחבת את כל חומרי המלית, חוץ מהיין.

2. מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות ומערבבים מדי פעם.

3. מוסיפים את היין ומקפיצים כדקה. מצננים.

קראמבל
1. מכניסים את כל מרכיבי הקרמבל למעבד מזון ומעבדים בפולסים, עד שנוצר בצק מפורר.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים חצי מהכמות כ-10 דקות. את החצי השני של הבצק משאירים לא אפוי.

3. מחלקים את הבצק האפוי ל-4 חלקים. מרפדים בו 4 כלים אישיים חסיני חום, המתאימים לאפייה בתנור. מניחים מעל הבצק את מלית התפוחים בקינמון, ומפוררים מעל את הבצק הלא אפוי.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות, ואופים כ-12 דקות, עד שהבצק מלמעלה מזהיב. מגישים חם.


עוד רעיונות לחג:
ארוחת קוקטייל לט"ו בשבט
מתכוני עוגות פירות יבשים לט"ו בשבט