פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ללא גלוטן: אושפלאו חגיגי לפסח

      וריאציה על המאכל הבוכרי, שתפאר את שולחן ליל הסדר. שפית עינת מזור, מחברת הספר "לא חייבים גלוטן: סודות האפייה והבישול הבריא", משתעשעת עם אורז משובץ בשקדים וירקות

      ללא גלוטן: אושפלאו חגיגי לפסח
      צילום: דייב שחר; עריכה אמיר קוטיגרו

      חומרים ל-4-6 מנות:
      לסלט האורז:
      2 כפות שמן זית
      1 כוס (200 גרם) תערובת אורז פראי
      2 כוסות (480 מ"ל) מים
      1/4 כפית מלח
      1/2 כוס (40 גרם) שקדים קצוצים
      2 פלפלים אדומים צלויים
      1 חציל קטן, פרוס וצלוי
      צרור עלי בזיליקום, או פטרוזיליה, פרוס דק
      פלפל שחור גרוס

      לוויניגרט:
      1/4 כוס (60 מ"ל) חומץ תפוחים
      1 כף גדושה דבש
      1/4 כפית מלח
      פלפל שחור גרוס
      1/4 כוס (50 מ"ל) שמן זית משובח


      אופן ההכנה:
      1. מכינים את סלט האורז: מחממים את שמן הזית בסיר בינוני, על אש בינונית. מוסיפים את האורז ומערבבים. מוסיפים 2 כוסות מים ו-1/4 כפית מלח, ומביאים לרתיחה.
      מכסים ומבשלים על אש נמוכה 45-40 דקות, עד שהאורז רך.

      2. בינתיים מכינים את הרוטב: יוצקים לקערה קטנה את החומץ. מוסיפים את המלח, הפלפל והדבש, ומערבבים. מוסיפים את שמן הזית בהדרגה ותוך כדי ערבוב, עד לקבלת רוטב סמיך.

      3. מרכיבים את המנה: מערבבים את האורז עם הפלפלים, החצילים, השקדים והבזיליקום. מוסיפים מעל את הרוטב, מתקנים תיבול עם מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומגישים חם.


      צולם במתחם לגעת באוכל, רעננה

      לעוד מתכונים ללא גלוטן:
      לחמניות זיתים שכיף לנשנש
      עוגת קוגלהוף תפוחים חגיגית
      סיקור מיוחד: פסח בוואלה! אוכל