פילה לוקוס על תבשיל חומוס ותרד

תרד הוא השידוך המושלם לחומוס, וכשמצרפים להם גם פילה לוקוס, מקבלים מנה חגיגית ובריאה. השפית אביבית פריאל אביחי מאוזריה בתל אביב מלמדת איך עושים את זה טעים

  • לוקוס
אביבית פריאל-אביחי
צילום בימוי ועריכה: PRIMA FILMS

חומרים ל-6 מנות:
6 מנות של 150 גרם פילה לוקוס עם העור
לתבשיל חומוס ותרד:
1/2 ק"ג חומוס (מושרה ב-4 ליטר מים ללילה)
30 גרם מלח
1/2 ק"ג בצל פרוס
1/4 כוס שמן זית
כף שום כתוש
2 גרם (1/8 כפית) פלפל שאטה גרוס
קורט פלפל לבן
1/2 ק"ג תרד
לסלסת העגבניות:
1 עגבנייה בשלה, נקיה מגרעינים וחתוכה לקוביות קטנות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט
1/2 כפית שום כתוש


אופן ההכנה:
1. להכנת התבשיל: מבשלים את החומוס במי ההשריה, עד שהוא מתרכך. מוסיפים מלח רק באמצע הבישול, ולא בתחילתו.

2. מאדים את הבצל בשמן, ומוסיפים שום, חומוס ו-2-3 כפות ממי הבישול.

3. מוסיפים תבלינים ותרד, מערבבים ומסירים מהאש.

4. להכנת הסלסה: מערבבים את חומרי הסלסה וממליחים לפי הטעם.

5. מחממים היטב מחבת שטוחה ומוסיפים מעט שמן זית. מפזרים מלח אטלנטי ומניחים מעליו את הדג, כשהעור כלפי מטה. מנמיכים לאש בינונית ומטגנים עד שהעור פריך ונפרד מהמחבת בקלות.

6. מעבירים לתבנית עם העור כלפי מעלה, ומכניסים ל-5 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.

7. מסדרים את התבשיל על הצלחת, מניחים מעליו את הדג, ויוצקים על הכל כף גדושה מהסלסה.

עוד מתכוני דגים מיוחדים:
מתכון לדג בס בעשבי תיבול ולימון
מתכון לקציצות דג מרוקאיות של השף אבי ביטון
מתכונים של דגים לחגים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully