אביב חם: מרק לקט איטלקי וירקות

חומרים:
כוס שעועית לבנה עדינה מושרית למשך לילה ומבושלת עד לריכוך
1/2 כוס שמן זית
1 שקית לקט איטלקי
1 תפו"א
2 קישואים
1/2 כוס פרחי ברוקולי
1/2 כוס פרחי כרובית
1/2 כוס פול ירוק קלוף
12 כוס אפונה עדינה
1/2 כוס קוביות דלעת
1/4 כוס בזיליקום קצוץ
1/4 כוס אורגנו קצוץ
כף טימין קצוץ

לסופריטו:

2 בצלים
2 גזרים
שורש סלרי קטן
שורש פטרוזיליה
כרישה קטנה
1 שן שום


אופן ההכנה:

1.חותכים את הירקות לקוביות.

2. מאדים את מרכיבי הסופריטו בשמן זית, מוסיפים מים, מלח ומרתיחים

3.מוסיפים תפוחי האדמה ואת השעועית המבושלת וממשיכים לבשל למשך 1/4 שעה, מסירים את הקצף שנוצר ומוסיפים את שאר הירקות ואת הלקט האיטלקי ומבשלים 10 דק' נוספות.

4. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומסירים מהאש.

5. מגישים עם כפית פסטו.

עוד מתכונים למרק ירקות:
ארוחה משפחתית: מרק ירקות ביתי
הרגשת מיצוי: מתכון למרק ירקות שורש מגורדים